“冬至餐”火锅羊肉煲走俏

本文转自：广州日报

“冬至餐”火锅羊肉煲走俏

“最冷冬至”火锅店生意火爆 节日食品线上销量大增

热腾腾的汤锅

冷空气持续“发货”，广州迎来近十年来“最冷冬至”。入夜以后，温度再跌。大降温的广州，吃火锅、打煲成为不少市民今年过节过冬的首选，寒潮叠加冬至夜，让“火锅”“打煲”进一步升温。

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

火锅为冬至夜注入“暖”动力

“冬至大过年，今天单位特别批准我们早下班回家过节。这么冷的天，唯有打边炉可以驱寒，又热闹又舒服。”市民王先生告诉记者。昨日一下班，他就到家附近的火锅店拿号排队，打个海鲜火锅大餐当过节。

昨日，记者调查市场获悉，冬至夜火锅店生意火爆。海底捞方面透露，其APP订餐系统显示，全广州数十家门店在昨日下午4点后的预订已全满，其中广州东站店、萝岗奥园店、建华汇店、琶洲万胜围店等店甚至全天预订都已满员。晚间用餐的预订一般开放4点到11点半时间。“早在一周之前我们门店就陆续接到冬至当天的预订，今天接待人次较平时周五晚增长五成以上。”海底捞北京路店的经理张倩介绍道。肉类产品颇受市民欢迎，尤其是牛肉。海底捞数据显示，截至12月19日，其上架的7款牛肉产品销量突破600万份，其中全国性产品川式香辣滑牛肉、Q弹劲道牛肉丸销量分别突破200万份、160万份。天冷宅家火锅，也不失为一种别样的冬日温暖。据海底捞方面称，近两周海底捞广州外送订单增长超六成。

另一家热门火锅店“怂”，也在昨夜迎来消费高峰。“今天的生意比上周提升超50%，这两天的位置都订满了。”有关负责人称。

记者观察到，不少门店已经装扮了起来，颇有冬日氛围。有餐饮人士称，冬季是火锅的销售旺季，尤其要抓住冬季节日消费时机，释放消费者热情。在部分火锅店里，节日仪式感满满，部分门店甚至为食客准备了饺子、汤圆。

水饺和汤圆整体销量较平时增长2~3倍

冬至自然少不了汤圆、水饺，部分市民选择在家吃饭，即时零售也为市民提供了便捷快速的食材配送服务。电商平台朴朴超市方面称，昨日汤圆、饺子都有数倍增长，家宴类的家禽、海鲜、酒水也大受欢迎，“这几个类别都备足了库存，会根据订单来补货。”

“近一周，水饺和汤圆相关商品的整体销量已经较平时增长2~3倍。截至冬至前夕，华南区域销量最好的口味是大黄米黑芝麻、花生和红豆沙，而叮咚买菜今年新推出的定制元宝造型汤圆、定制好柿花生汤圆、定制‘祥龙献瑞’芝麻汤圆，上市仅一周已经开始热销。”叮咚买菜有关负责人称，火锅需求的火锅底料、牛羊肉、毛肚、丸子、明虾、生鲜蔬菜等商品，昨日也进行了加量备货。

无鸡不成宴，冬至的团圆餐桌上，更是少不了一只鸡。据叮咚买菜数据，截至冬至前一周，冰鲜和冷冻鸡肉销量已增长近40%，其中新鲜文昌香鸡、麻黄走地鸡热销，与之作为绝佳搭配的炖汤专用菌菇组合（黑鸡枞+舞茸+虫草花）和椰子鸡用调味料组合也相应热销。与鸡肉相关的预制菜商品的销量也于近一周出现猛增，如叮咚大满冠的胡椒猪肚鸡与海南椰子鸡的锅底环比均增长超2倍。

羊肉备货量较平常增加1.3倍

羊肉能御寒，成为老广“进补”首选。“广州突然这么冷，好多年都没这么冷了，我特别怀念以前‘猫’在街边打羊腩煲的日子啊。”老广何先生感慨道。虽然现在“猫”街边打煲难有，但羊腩煲还是可以满足的。昨日，他们一家到羊肉专门店“打煲”，吃得不亦乐乎。

“今天的生意特别旺，好多街坊说天气冷了，打电话来预订了羊肉煲。为此，我们特别加大羊肉的备货量，比平常增加了1.3倍的量。”新兴家喻的负责人告诉记者，昨日是工作日，中午时段，市民用餐热情高，一直到下午2点都还有人等位。实际上，一周前，冬至晚的两轮包间预订都满了，其中新兴饭店和新兴家喻最旺。