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春天里,花红柳绿,充满了生机,“一年之计在于春”,可以说春天是一个充满了希望的季节。但有时候还有点令人讨厌,尤其是女人们,对春天真是又爱又恨!春天的气候特点,北方风大还干,皮肤粗糙、脱皮是常事,所以在春天的时候,即使再忙也要把养肤提上日程。除了日常补水、外擦化妆品之外,其实内养也很重要,饮食上要常吃含胶原蛋白多的食物,比如猪蹄。
猪蹄这食材一直都是女人的大爱,一是因为它好吃,二是因为它对皮肤好。早在汉朝的时候,张仲景就有一个猪肤方,指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。
猪蹄中含有胶原蛋白的量比较大,经过烹饪,它会转化成明胶,而这种明胶它能结合许多水,增强代谢,能够有效地改善皮肤的储水功能,使细胞得到光滑滋润、湿润,防止皮肤过早地出现褶皱现象,延缓皮肤的衰老过程。
不光如此,现代营养学研究也表明,猪蹄中含有蛋白质、钙、铁、维生素A等有益于身体的成分,尤其里面的胶原蛋白质,不光对皮肤好,还助力睡眠,提高睡眠质量。
猪蹄这么好,怎样做好吃?猪蹄的做法很多,但百吃不厌的做法还当属卤猪蹄。卤猪蹄,凉热都好吃,热吃软糯,凉吃更有嚼头,且一次可以卤上三两个,放冰箱里储存,三五天都不坏,随吃随拿也方便。
【卤猪蹄】
需要准备的食材:猪蹄3个,葱姜蒜,洋葱带根的香菜,花椒,大料,良姜,白芷,草果、草寇,小茴香,香茅草,山楂陈皮,胡椒粒,冰糖,盐,蚝油,老抽,植物油,花雕酒
详细做法:
1,把猪蹄处理干净,然后在猪蹄打弯那一面,也就是里侧划开一刀,泡去血水
2,煮锅里加清水,放入猪蹄焯水,加料酒去腥,沸腾状态下撇净浮沫,猪蹄无血水的时候,把猪蹄用热水洗净待用
3,炒菜锅里,放植物油,加入葱姜蒜和洋葱、香菜下锅,小火炒到发黄微干,再倒入花椒,大料,良姜,白芷,草果、草寇,小茴香,香茅草,山楂陈皮,胡椒粒炒香后关火
4,把这些食材都装入调料袋里,扎好口待用
5,利用炒调料的油,抓里一把冰糖炒到融化、变色,密集小泡鼓起
6,冒小烟的时候倒入1碗清水,再加入生抽、花雕酒熬煮1分钟
7,再加1大碗清水,加盐、蚝油和老抽调色,烧开熬煮,关火
8,把熬好的汤倒入略深的炖锅里,放入猪蹄,加入调料袋
9,大火烧开后转小火,炖煮80分钟,关火后焖1小时即可出锅。锅里的卤蛋,是煮熟后剥皮,然后又炸了一下,在快出锅的时候放入的。
香喷喷的【卤猪蹄】做好了,宝妈再唠叨几句:
卤猪蹄,要想颜色红润好看,做糖色水那一步不可缺少。此外,好吃的关键是调味料的加入,炒一下再用,香味能够发挥到极致,味道极好。再有,卤鸡蛋的时候炸一下再下锅卤,出锅类似虎皮状,容易入味,吃着还筋道。
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快照生成时间:2024-04-24 15:45:13
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