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从一米视角出发守护孩子美好“食”光
本文转自：中国教育报
宁波象山：
从一米视角出发守护孩子美好“食”光
目前，宁波正在建设国家儿童友好城市，一米高度、儿童友好，正在成为越来越多人的共识和行动。宁波市象山县在保证食堂采购透明、制作方式健康的基础上，从孩子的一蔬一饭这一小切口出发，充分观察、读懂孩子，致力于打造儿童友好的校园空间。
很长一段时间，笨重、边缘锋利的金属餐具深深影响了孩子们的就餐体验。2014年起，象山县教育局启动幼儿园餐具更换专项行动，并同步倡导中班及以上孩子自我服务，午餐让孩子自己打饭就是其中一项重要内容。一开始，习惯了分好定量餐食的教师有些“放不开手”，教室里“哎哟”声不断——不是怕饭菜撒得到处都是，就是怕孩子挑食。但孩子们却非常兴奋，个个抢着当“打饭小组长”，打来的饭菜总能“光盘”，也在打饭时学会了照顾同伴。
如今，象山县所有幼儿园的孩子们都习惯了在午餐时用特别定制的小饭勺、小菜勺，根据食量自主打饭，随后端着特别设计、方便使用的轻质餐盘，来到尺寸更适合且充满童趣的餐桌边就餐。此外，象山县的幼儿园还全力满足孩子们在草地上露天就餐的愿望，鼓励他们绘制“草地下午茶清单”，自己铺设餐垫、制作卡通展板，在阳光和音乐中享受惬意时光。
食堂是生命和健康教育的课堂。依托丰富的本地资源，象山县几乎所有幼儿园都拥有农作坊、种植园等，孩子们每天都能与瓜果、鸡鸭为伴，亲身体验开垦、种植、收获的乐趣，也自然而然地参与到幼儿园的膳食制作、保健营养配餐等食育工作中。
在象山县山水幼儿园，超重、贫血等体质特殊的孩子们化身“小小体验官”，采摘、清洗自己种的蔬菜，了解、感受食物本身。随后，孩子们走进幼儿园的智能阳光厨房，自选配菜、自助调味，制作属于自己的营养餐。“肉饼炖蛋超级好吃，我种的胡萝卜也超级好吃，我每天都吃光光！”“小小体验官”航航开心地说。
改变校方单一制定菜谱的局面，邀请孩子成为食堂工作把关人也是象山县近年来的积极尝试。在象山县海韵幼儿园，“儿童议事会”小代表们正举着班级建议统计本畅所欲言，热烈地讨论最想吃但幼儿园很少做的菜，幼儿园负责食堂管理工作的副园长和食堂负责人则在一旁认真记下孩子们的意见。经过小代表们的讨论，副园长当场承诺接下来的一周将安排一天作为“汉堡日”。经过幼儿园保健医生、教师和家长的集思广益，幼儿园特别定制的汉堡如约出现在孩子们的餐桌上；现做的番茄酱严格控制含糖量，重油重盐的肉饼换成了减盐自制肉饼，并用虾皮磨成粉撒在肉饼上提升口感。那一天，几乎全园孩子都用“光盘”点赞兼顾营养和口感的汉堡。在此基础上，海韵幼儿园更是放手让大班孩子自我管理，在食材清洗、切配、烹制等方面全流程分工配合、自己动手，每个班轮流体验自主用餐。
让孩子们从学校食堂开始，身体力行地参与公共服务，是儿童友好城市概念的延伸。未来，象山县将把对儿童的柔性关怀渗透到校园治理的各环节，不断提升服务水平，营造促进儿童健康成长、全面发展的良好环境。
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