舌尖上的大巴扎

本文转自：中国旅游报

□ 王思超

“来来来，红柳烤肉大串10元！”“我这西瓜里面有羊肉汤啊，欢迎朋友们来品尝。”“来这里啊，我们的烤全驼已经出炉啦”……4月29日，位于乌鲁木齐市天山区繁华商业区的新疆国际大巴扎景区热闹非凡，大巴扎步行街C区是美食街，傍晚时分，这里更是香味弥漫，勾住了游客的鼻子和脚步……

从步行街C区北入口进入，第一家店是阿布来提·克里木欢乐心烤肉摊，这里最受游客欢迎的是红柳烤肉。一根直径粗约半公分的长串上，有8块肥瘦相间的羊肉，在经过鸡蛋液和调料的浸泡后，烤肉呈现诱人的焦黄色。“我们刚出摊一会儿就卖了200多串红柳烤肉，实现了五一假期的开门红。货不够卖，等会我们还要从总店拉点货过来。”摊主阿布来提说。

在美食街广场的一块空地上，来自吐鲁番的买买提江·热克甫现场搭建起了高达4米的大馕坑，吸引了不少游客围观。这个馕坑不是用来烤馕，而是用来烤制全驼、牦牛或者全羊的，旁边还停了一辆吊车用来吊取馕坑里的烤全驼。“这个馕坑搭建花了5天时间，直径3米多，可以同时烤制1头整驼、8只全羊。”买买提江说。

腌制约8小时、烤制约2个小时的烤全驼熟了，一场别开生面的烤全驼出炉仪式再次吸引了游客的目光。工作人员从馕坑一侧的梯子爬上去，掀开了盖在馕坑顶部的铁皮锅，指挥吊车将馕坑内的烤全驼吊出来。看到烤全驼出坑，不少游客鼓掌欢呼起来。

比拉力·奥布力的摊位上，摆着4个大西瓜正在那里烤，与其说是在烤西瓜，不如说是在煮瓜里面的汤。西瓜里有两种汤，一种是羊肉汤，另一种是鸽子汤，汤里分别加了红枣、姜片、枸杞等。“一个西瓜就要烤1个半到2个小时，时间越久汤越香，西瓜汁水的甜和肉香会让汤汁很好喝，150元一个，非常有营养，是很有新疆特色的美食。”比拉力热情地向一位游客推荐。

此外，大巴扎美食街上还有烤鱼、烤鹅蛋、维吾尔族铜火锅、麻辣串等，现场40多个商户摆起来的100多个摊位集中了近千种美食，共同组成了当天开幕的新疆首届烧烤节现场。重庆游客樊红说：“乌鲁木齐大巴扎很接地气，炊烟袅袅，我觉得跑几千公里来新疆吃烧烤值得，这里的烤肉味道正，风景无敌，来一趟新疆值了。”

乌鲁木齐市天山区文化旅游发展有限公司副总经理张璐介绍，五一假期首日，大巴扎客流量累计达到17万人次。目前已经进入旅游旺季，大巴扎将开启“不夜城”模式，推出各项利民、便民措施和丰富多彩的文化娱乐活动，丰富市民夜间文化生活。

新疆国际大巴扎不仅是美食街区，还是新疆特色商品的集散地。大巴扎A、B区是文创区，有维吾尔族乐器制作、艾德莱斯绸等手工艺品，也有面塑、泥人、陶瓷、剪纸等各类非遗。观光塔下是特色商品区，有英吉沙小刀、和田玉石、新疆干果、薰衣草精油等新疆礼物，游客可以把属于新疆的味道带回家。