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青椒炒猪肝的做法：这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美
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青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的传统家常菜，猪肝富含铁质，青椒则提供了维生素C，两者搭配不仅美味而且营养丰富。下面是制作青椒炒猪肝的一个详细步骤：
食材准备
新鲜猪肝300克
青椒2个（或其他你喜欢的辣椒品种）
大蒜3瓣
生姜1小块
葱适量
盐适量
生抽适量
老抽少许（用于上色）
料酒适量
白糖少许
淀粉适量
食用油适量
做法步骤
1.处理猪肝：
猪肝洗净后切成薄片，厚度约34毫米。
将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、少许生抽和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
2.准备辅料：
青椒洗净去籽，切成条状或片状。
大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
3.焯水：
锅中加水，水开后加入少许盐和食用油，将腌制好的猪肝放入快速焯水，待猪肝变色后立即捞出，沥干水分备用。
4.炒制：
锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和生姜丝爆香。
加入焯好水的猪肝快速翻炒均匀，使猪肝表面略微上色。
加入青椒条（或片），继续快速翻炒，使青椒和猪肝充分混合。
加入适量的生抽、少许老抽调色，翻炒均匀。
根据口味加入适量的盐和少许白糖提鲜。
5.调味：
翻炒至青椒断生，猪肝完全熟透，调味均匀后撒入葱段，快速翻炒几下。
6.出锅装盘：
炒至猪肝和青椒均熟透且颜色诱人时，即可出锅装盘。
小贴士
猪肝切片时尽量保持厚度均匀，这样炒制时更容易掌握火候。#秋日美食大赏#
猪肝焯水可以去除血水和腥味，使口感更佳。
炒制时火力要快，保持猪肝的嫩滑和青椒的脆嫩。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，注意不要过咸。
如果喜欢更加鲜美的味道，可以在出锅前撒入少许鸡精或鸡粉提味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的青椒炒猪肝了！这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
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快照生成时间：2024-09-06 14:45:03
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