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高温天里一碗粥
本文转自：北京晚报
▌懒洋洋
夏至，意味着炎热的夏天来了。
网上有句很俏皮的话说，“打败我的不是天真，而是天真热。”气温高，没了做饭的兴致，也少了吃饭的胃口，但身体的能量还得维持呀，那就熬点粥吃吧！其实粥是一种药膳，一向被视为最便宜最易煮的食补，特别是在炎夏，气热通心气湿通脾是个阳邪之季，很容易令人耗气伤津，所以吃粥是炎夏的不错之选。
夏天吃粥，最好的当属“绿豆粥”了。绿豆有消炎解毒明目醒脑消暑生津降糖降脂的作用。绿豆提前浸泡，一定要带皮和米一起煮，因为绿豆的解毒功能和营养成分都在皮上。另外也可以抓上一把莲子，莲子有养心安神的作用，粉糯粉糯的，跟绿豆很搭。绿豆煮一会儿汤色会发红，这时掰一小块陈皮进去，可以帮助维持绿色的汤色还可以增添醇厚的香气，关火前再根据自己的口味加几粒冰糖或是挤一些蜂蜜，一般头天晚上熬好晾到第二天早上再喝，口感是最好的。
要说能消除体内滞积的湿气，排毒消肿，降血压、血脂，美容淡斑，就不如喝一碗红豆薏米荞麦燕麦粥了。把四种食材洗净用清水浸泡，头天晚上泡好第二天早上再一键熬煮，每种食材不用很精确用秤称，随意各抓一小把就成。喜欢吃甜的放几粒冰糖，喜欢吃咸的就配点六必居的酱菜。红豆薏米有去水消肿的功效，荞麦能宽肠下气消积，燕麦能滋润皮肤淡化色斑。除了红豆都是粗粮饱腹感较强，早上吃一碗中午都不觉得饿。
皮蛋瘦肉粥也是夏日饮食佳品，有肉有蛋能量满满。皮蛋有中和胃酸和清胃火的功效。鸡胸或猪里脊加盐煮熟，在粥滚时用手撕成细丝放入，再用勺把皮蛋捣碎，加姜粉、料酒和盐放到粥里慢火熬煮，出锅时再撒上一把香葱碎，有料时再搁上几粒花生米或是饹馇排叉抓碎了撒上面。
红枣南瓜银耳粥，少少的一把米，然后是南瓜切块儿，银耳泡发后撕成小朵，放在锅里一起熬呀熬。南瓜含有丰富的钙和锌，能活跃人体的新陈代谢，常吃据说还有减肥的功效呢。银耳的营养价值也丰富，可以平替燕窝，经常服用可以排毒养颜滋阴润肤。尽管不喜欢吃大枣，我还是掰了仨俩搁进去一起煮，因为它被称为补血圣品，对女性十分友好。这一碗的组合下来，营养丰富可圈可点。
接天莲叶无穷碧，莲子粒粒入粥来。炎炎夏日荷叶翠绿荷花盛开，抓一只硕大的莲蓬剥了莲子熬一碗清粥。莲子有补脾胃益耳目的功能，用水泡发后剥皮揪去莲心儿，也可不去除莲心儿，有点淡淡的苦味，很清心。用清水煮熟再放到粥里，再撒上撕碎的荷叶，清香四溢耳清目明！
粥是药膳，夏天没胃口时就来碗粥吧！
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