四个月价格暴涨5倍，印尼巧妇难为无“辣”之炊

中新社雅加达11月20日电 题：四个月价格暴涨5倍，印尼巧妇难为无“辣”之炊

“Balado ikan”是印尼家庭主妇瓦西法的拿手菜。但她的孩子们最近却没有口福享用这种需要大量辣椒作为原料的鱼肉美食了。

“它非常辛辣，需要用很多的辣椒以及大蒜、番茄、青柠、盐……很适合全家人的口味。”瓦西法说，辣椒价格的不断上涨，让她不得不减少制作这种食物的次数。

印尼人酷爱吃辣。在这个“千岛之国”，很多美食都与辣椒有关。外界熟知的印尼传统美食巴东饭，就是口味火辣的代表。

但印尼多地的辣椒价格近期一路飙升，成为不少家庭主妇的“难题”。

据印尼粮食部门的统计数据，10月中旬至今，印尼全境小红辣椒的平均售价从每公斤3.7万印尼盾(约2.4美元)增至每公斤7.4万盾。在首都雅加达地区，辣椒售价则更高。

在雅加达南部的一处生鲜市场，商贩艾哈迈德告诉记者，11月以来，红辣椒的价格上涨尤为明显。在他的摊位上，最辣的小红辣椒售价为每公斤12万盾，其他两个品种的红辣椒价格在每公斤9万盾左右。之前小红辣椒的售价在4.5万盾左右。

市场的另一端，因批发渠道不同，斯里维纳尔西售卖的小红辣椒价格略低，为每公斤10万盾。作为商贩的她对辣椒价格的上涨也感到不可思议，就在四个月前，这里的小红辣椒每公斤售价仅为2万盾。

短短四个月，小红辣椒的价格暴涨5倍，主要原因是市场供应减少。受厄尔尼诺现象影响，今年印尼的旱情比往年更为严重。据印尼媒体报道，由于极端炎热天气，水源干涸导致农业灌溉用水减少，东爪哇、苏门答腊等地红辣椒歉收。

印尼新任农业部长苏莱曼表示，今年初至11月1日，印尼各种辣椒产量228万吨，仅占2023年产量指标的77.82%，与预期相差较远。

雅加达市中心大型商超里的辣椒价格更为“离谱”，最高可达每公斤12.4万盾，远超普通鸡肉的价格。

印尼多数地区在11月进入雨季。高温多雨期间，辣椒更容易腐烂。艾哈迈德说，每年雨季，辣椒价格都会上涨，因为雨水过多不利于辣椒生长。雨季前漫长的旱季则让今年的辣椒供应更显不足。

印尼总统佐科不久前也谈到辣椒价格问题。官方鼓励农民种植辣椒以满足当地需求，同时防止通货膨胀。

菜贩们不担心辣椒价格高而影响销售。“印尼人喜欢吃辣。”艾哈迈德深谙印尼人的味蕾。斯里维纳尔西也说：“很多印尼传统美食都会用到鲜辣椒。”

不过，价格问题已经传导至消费端。印尼一些餐馆已经开始减辣，或者通过加水、加番茄汁的方式来稀释辣椒酱。还有一些餐馆购买品相不好的辣椒以降低成本。

正在买菜的苏帕尔尼对辣椒价格上涨颇有微词。但她说：“因为家人喜欢，我还是会购买辣椒。”瓦西法也提到，孩子们喜欢辣椒，没有辣椒的食物是难以想象的。