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三十载坚守：从路边摊到“红城名片”
消费日报网讯（记者 冯举□刘连福 周俊）每天清晨五点，四川省广元市旺苍县嘉川镇何家坝的何小包老店，蒸笼上早已腾起第一缕热气。店主何超掀开门帘，将刚出笼的包子码上木架，白雾裹挟着麦香与馅料的鲜香扑面而来，唤醒了这座川北之城的味蕾记忆。
三十载深耕：从街头摊到老字号
“这个味，地道！”“每天都要来一笼”“家门口就能享受舌尖上的美味”……咬开薄皮，肉汁瞬间漫出，鲜肉馅裹挟着秘制香料在舌尖化开，肥瘦相宜的肉粒弹牙鲜嫩。当地居民王先生说，每天清晨，小店门口总聚集着晨练的老人、上学的孩童和赶早班的工人，一笼热气腾腾的包子成为他们开启一天的仪式感。
90年代，年轻的何超在嘉川镇街头支起第一口蒸笼。那时的他不会想到，这个简陋的包子摊会成为旺苍饮食文化的标志性符号。
“父亲总说，做包子如做人，要实实在在。”何超回忆起创业初期，每天凌晨三点便要起身揉面，“那时候用石磨磨面，面粉要过三道筛，猪肉馅必须手工剁制，葱姜要现切现拌。”这种近乎苛刻的坚持，让何小包在街坊邻里间迅速传开。
如今，这家不足50平米的小店日均售出800笼包子，高峰期需四名师傅同时包制仍供不应求。
“旺苍相关领导多次前来调研，勉励我把食品安全放在首位，创新融入旺苍本土元素，打造具有浓厚地方特色的包子品牌。”这份嘱托成为他持续发展的动力，今年，旺苍县人民政府将嘉川何小包纳入“地方特色小吃重点培育计划”，并在文旅推介活动中重点展示。
舌尖上的密码：传统与创新的交响
在何小包的后厨，揉面、擀皮、调馅、捏褶四道工序分工明确，每一个环节都承载着匠人的巧思。面团需经三次醒发，揉至表面光滑如缎；面皮讲究“里厚外薄”，边缘18道褶子均匀细密；馅料则融合了旺苍本地食材的精髓，选用米仓山散养土猪肉，搭配高山黄茶、绿茶炒制的茶粉，形成独特的“茶香肉鲜”风味。
近年来，何超在保持传统的基础上大胆创新。他将木门豆瓣酱、腊肉等地方特产融入馅料，推出“葱香鲜肉包”“酱香腊肉包”等新品；与米仓山茶叶集团合作开发“茶馅系列”，让茶叶的清香渗透到每一口包子中。这些创新不仅赢得本地食客的青睐，更吸引了来自成都、西安等地的游客专程打卡。
在旺苍推进“农文旅融合”的战略布局中，何小包成为一张亮眼的文化名片。去年来，旺苍县举办一系列文旅活动，何小包作为特色美食代表亮相“红场夜市”，日均接待游客超千人。当地文旅部门还将何小包制作工艺纳入体验项目，游客可亲手参与揉面、包制，感受传统技艺的魅力。
谈及未来，何超的目光坚定：“我希望何小包不仅是旺苍人的早餐，更能成为四川小吃的代表。”他计划将包子铺与红色文化展示结合，让游客在品尝美食的同时感受红城底蕴。蒸笼的热气与街巷的灯火交织，勾勒出一幅鲜活的市井长卷。在这里，传统与创新碰撞出火花，美食与文化交融成诗篇，何小包用三十载光阴，书写着属于旺苍的舌尖传奇。
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快照生成时间：2025-06-13 14:45:05
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