兰州这碗“热辣滚烫”邀您来尝

本文转自：兰州晚报

兰州这碗“热辣滚烫”邀您来尝

记者探访“大隐于市”的麻辣烫名店

一碗碗看似简单的麻辣烫，汇集着甘肃各地的风物，是甘肃人唾手可得的快乐，质朴的红油香，是他们对这片土地的重要味觉记忆。这些元素共同撑起了甘肃麻辣烫的一片天地。

现在，甘肃麻辣烫不仅“麻”出了天水，而且“辣”到了全国。各地游客纷至沓来，只为品尝这浓郁的“辣”。这股火出圈的热度不知不觉已“烧”到兰州，不少来兰游客纷纷寻找有名的麻辣烫小店。

连日来，记者走访了大街小巷中有名的麻辣烫小店，家家生意空前火爆，经营者都是信心满满：“甘肃麻辣烫火了，兰州的麻辣烫也能火一把！”

香阁麻辣烫

“生意火爆，累并快乐着”

3月19日上午11时许，在城关区大众巷兰州香阁麻辣烫店内，老板陈文魁和妻子在店内忙碌准备食材，此时，4个青年男女“闯”进了店内，他们带着安徽口音说：“老板，吃麻辣烫！” 陈文魁赶紧让座，介绍起菜品。“我们是通过小红书找到您这里的。”游客张女士说，最近看到甘肃的麻辣烫挺火，今天到兰州旅游，在小红书查找了一下，看到了这家店，不知道味道咋样。经过陈文魁介绍，4位年轻人点了很多菜，并加了1斤牛肉，一共132元。菜点齐后，陈文魁的妻子立即拿到锅里涮了起来，与其他麻辣烫相比，这家店将天水土豆粉、定西宽粉、鲜切牛肉等加入了菜品的选择中，满足了食客的不同需求，丰富了口味。

当陈文魁将热气腾腾的麻辣烫端上桌后，4位游客迫不及待地尝了一口，立刻赞不绝口：“味道确实好！”张女士更是竖起大拇指。受到这样的赞许，陈文魁开心地笑了起来，“忙碌了一上午，有客人这样评价，觉得很高兴。”陈文魁说，甘肃麻辣烫火了，好多人也来兰州吃麻辣烫，这两天生意火爆，连说话的时间都没有，真是累并快乐着。

“我们的菜品新鲜、卫生！” 陈文魁说，很多游客都是通过网上推荐来的，为了让顾客吃得放心，他们将清洗过的菜品放到塑料盆中，让食客自己选择，这样既不浪费，也很干净。

“我是本地人，经常在这里吃。”顾客王女士说，她觉得兰州的麻辣烫味道很纯正，虽然经常排队但也值了。

雪松川味麻辣烫

很多人都是跨区来吃！

中午时分，在西固区五一菜市场雪松川味麻辣烫店内，顾客络绎不绝，老板任女士操着一口重庆话说，她老家在重庆，在兰州开麻辣烫店三十多年了，西固人基本都知道这家店，调料具有川渝风味，是父辈传下来的秘方，很受本地及外地游客青睐，尤其是回头客特别多。

“我住在城关，今天特意过来吃这家麻辣烫。”市民胡女士说，“看着红红的，但不太辣，可能是老板照顾到兰州人的口味，让人非常有食欲。还有酸萝卜，酸酸爽爽，每隔一段时间就想来吃。”

“有很多人惦记我们家的麻辣烫。”老板任女士说，很多去外地上学、出差的，每次回来都专门过来吃，还有安宁、城关的顾客也经常大老远跑来吃。店里生意一直都不错，这次甘肃麻辣烫火了，兰州麻辣烫也要抓住时机，做好自己，也能好好火一把。

长风金兰麻辣烫

“每天客流量上千！”

走进安宁区长风厂家属院东苑小区，一股浓郁的香味扑鼻而来，不时有人寻找味道的来源。记者也经过一番寻找，终于发现这味道来源于“长风金兰麻辣烫”。店内已是宾朋满座，望着红红的油泼辣子，都不禁舔起了嘴唇。老板贾兵说，他来自陇南，在兰州开麻辣烫店已经24年了。这么多年来，他主要抓食材的品质和味道，所以好多顾客吃了后，一传十、十传百，他的口碑就上去了。现在来他店吃麻辣烫的除了本地人，还有来自武汉、西宁、陕西的游客，自从甘肃的麻辣烫火了以后，每天客流量上千。他也想通过这次时机，用高品质的食材和调料，迎接八方来客。

在店内，来自宁夏的游客李先生说，他和妻子旅游路过兰州，看到麻辣烫上热搜后，就在网上查找了兰州比较有名的麻辣烫，搜到了这家店。这里干净整洁、食材新鲜，而且味道一绝。他也发了抖音，想让更多的人知道兰州麻辣烫，让推荐亲朋好友都来尝尝。

经营者

希望能吸引更多游客来兰

在城关区木塔巷内，一家麻辣烫店也十分热闹，冒着热气的锅里，几个漏勺来回摇动，装满了菜品。正在店门口排队的顾客小刘说：“我是天津人，最近天水麻辣烫火了，先去了天水，又赶来兰州游玩。刚下高铁，就在社交平台上刷到很多人推荐这家店，就过来吃了，感觉兰州的麻辣烫也很不错。”

连日来，甘肃麻辣烫的热度也传到了兰州，较有名气的麻辣烫店都顾客盈门。一位经营者告诉记者，这几天外地游客很多，只要味道做得好，绝大多数店生意都不错，他在兰州开了4家店，生意都很好。希望甘肃麻辣烫的热度，能让兰州麻辣烫也火起来，吸引更多的游客到兰州来，到甘肃来。

兰州日报社全媒体记者 桑杰才让 实习生 刘馨蔚 文/图