春季养肝正当时！哪些食物最养肝？

肝，默默肩负着处理食物毒素、消化胆汁、制造凝血因子等数百种工作，累到极限也很少发出不满的声音。因此当它真的肝不动了、被发现的时候，往往已经晚了....俗话说“春养肝，病不沾”。春天是肝火最旺的时候，究竟该怎么爱护这位沉默大将呢？哪些食物护肝，哪些食物伤肝呢？

养肝就吃它！1、浆果类水果除了喝咖啡、绿茶等饮料，吃富含抗氧化剂的水果，也是护肝的一种途径。蓝莓含有丰富的花青素，是抗氧化水果大王。一项研究发现，在摄入了蓝莓汁之后，肝纤维化的大鼠的超氧化物歧化酶(SOD)水平显著增加，肝脏中的氧化应激反应明显减少了。

蔓越莓也富含花青素、黄酮醇、槲皮素等抗氧化成分，在动物实验中也发现具有降低转氨酶、抗纤维化等保肝作用。葡萄、桑葚中含有较多的白藜芦醇，这种多酚化合物能减少脂肪在肝脏中的堆积，增强肝脏代谢能力。在动物实验中被发现，能显著抑制小鼠的肝纤维化和炎症。

2、坚果坚果含有丰富的维生素E和优质蛋白，都是肝脏喜欢的营养素。肝脏在分解处理蛋白的同时，也需要蛋白质来维持运作。这时候优质的蛋白质就很重要，除了坚果，鱼肉、鸡肉、豆类也是很好的蛋白质来源。维生素E也具有很好的抗氧化活性，在研究中被发现能够抑制肝纤维化，除了坚果，大豆油、菜籽油等植物油也含有丰富的维E。但也不要吃多，膳食指南建议，每周吃50~70g左右就足够了！

3、水产品梭子蟹、三文鱼、海虾、贝壳等水产品含有虾青素、omega-3等抗氧抗炎成分，对肝脏也有好处。一项动物研究发现，虾青素能减轻肥胖小鼠的肝脏脂肪堆积，改善血脂异常和肝功能障碍，减轻肝脏炎症和纤维化。

还有研究发现，饮食中多吃单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸会减少脂肪堆积，而非酒精性脂肪肝患者饮食中omega-3摄入量明显偏低。一项分析发现，每天补充3克或以上的omega-3补充剂有助于减少肝脏脂肪和肝酶。所以，一周吃上两三次水产品，对我们的身体大有裨益！4、深色蔬菜像菠菜、韭菜、甘蓝这样的深色蔬菜，含有许多对肝脏有益的成分。比如维生素K，能够帮助肝脏制造凝血因子；再比如谷胱甘肽，可以帮助肝脏抗击氧化反应。蔬菜不仅含有大量有益的植物化合物，还含有丰富的膳食纤维，这对我们的肝脏也是很重要的。

尤其是对患有肝病的人来说，膳食纤维可以促进排便，从而避免毒素在体内沉积，增加肝脏的工作负担。除了多吃蔬菜，把饮食中的一部分精米精面替换成全谷物和豆类，也是一种增加膳食纤维摄入的好方法哦！膳食指南建议，每人每天吃500g蔬菜，其中深色蔬菜占1/2。

这些食物伤肝！尽量少吃！1、酒酒精代谢会产生有毒的乙醛、有害的自由基，并增加氧化应激反应，不仅会直接损伤肝细胞，还会抑制肝细胞修复。酒精影响肝脏代谢脂肪的能力。一晚上重度饮酒就能让年轻人的肝脏中蓄积脂肪并停留一天以上。如果不得不喝，女性不超过30ml/d，男性不超过50ml/d(高度白酒)。

2、果汁饮料大量摄入果糖会加重肝脏的代谢负担，造成脂肪堆积，引发脂肪肝和其他代谢疾病。饮料中的果葡糖浆、高果玉米糖浆都是果糖。鲜榨果汁也含大量脂肪果糖。还是建议大家多吃完整的水果，每日以200~350g为宜。

3、高脂食物长期高脂饮食，会增加肝脏代谢负担。肝细胞合成的甘油三脂没有被利用，就会在肝细胞内积累。油炸食品中的反式脂肪也会伤肝。建议选用植物油、鱼、蛋等优质脂肪，避免煎炸等烹饪方式。

4、精制碳水这些食物升血糖快。肝脏有调节血糖的功能，血糖经常飙升，会增加肝脏负担。血液中多余的葡萄糖也会转化为脂肪，在肝细胞内积累。建议降低碳水摄入，把碳水替换为全谷物等高纤维食物。

5、高盐饮食高盐环境会引起肝细胞炎症反应，刺激肝脏中的脂质积累、脂肪变性和纤维化。建议每日用盐量最好<5g，少吃高盐加工食品。6、霉变的坚果、粮食花生、玉米最容易污染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是强致癌物，对肝脏组织的破坏性极大。7、生鲜贝类贝类是滤食性动物，生活在受污染水域可能会携带甲型肝炎病毒。进食未经彻底煮熟的贝类，可能感染甲型肝炎。建议购买鲜味、完整、没有异味的贝类，一定洗净、煮熟后食用。