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规范配餐流程 守护食品安全
本文转自：贵州日报
作为一家国有营养餐配送企业，今年以来，遵义市播州区国投公司党委指导代管子公司易鑫餐饮公司在食品安全检测、贮存环节上下功夫，形成标准化、流程化、制度化配餐管理模式，确保了辖区多家学校、多家企事业单位食品安全。
据悉，该企业负责为播州区第二小学、播州区第三小学、播州区第十一小学等11所学校配送营养餐，服务学生人数约1.4万余人，有配送车辆6大3小用于营养餐配送及人员的接送。
该企业还充分发挥国有企业的责任和担当，免费为11所学校的农村低保学生家庭和经济困难残疾学生家庭提供营养午餐，保障了560名困难学生饮食安全问题。并在播州区静默管理期间为南白电解铝、尚嵇氧化铝、龙坑镇等站点配送餐食1.8万余份，免费为尚嵇站点、南白铝厂等站点志愿者配送爱心餐1000余份，全力保障医务人员和志愿者后勤生活服务工作。
为把住食品安全关，该企业配备专职质检人员每日对生食和熟食进行农药残留物的检测。针对熟食中的微生物每周两次送至遵义市精科信检测有限公司进行检测。每周自检和送检餐食共65份，全年送检2340余份。
在贮存环节上，该企业严格把好原料的入库验收、保管。食品原料全部由库管、采购员及质检人员共同验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。
抓环节、抓流程，企业杜绝加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、油等原料。食品存放实行生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。餐具消毒严格一冲、二洗、三清毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒，严格执行食品留样制度，全面筑牢食品安全关。
（赵看）
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快照生成时间：2022-12-29 06:45:05
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