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买鲈鱼时：挑“肚子鼓”还是“肚子瘪”的？口感差别大，可别买错
导语：买鲈鱼时：挑“肚子鼓”还是“肚子瘪”的？口感差别大，可别买错了！
大家好我是傻姐美食，随着生活条件的提高，鱼肉也成了餐桌上的家常便饭，以前只有逢年过节才会做鱼。小编就是一个比较喜欢吃鱼的人，每当去市场买菜，都会来到卖海鲜的摊位捞上一条鱼回家，不论清蒸还是红烧，怎么也吃不腻。鱼的品种很多，唯独鲈鱼是我一年四季吃的最多的，因为鲈鱼属于海鱼，鲜美营养，刺还比较少，最重要的是好吃。
周末去市场，我又特意买了一条鲈鱼，我就和卖鱼大爷吐槽了几句，为啥我买的鲈鱼肚囊里总有很多的鱼油（脂肪），没有鱼油的比较少，大爷笑了笑说，傻丫头你买的鱼并不是真正的海鲈鱼，是饲养的鲈鱼。真正的海鲈鱼肚子是瘪的，外表形状呈长形，这种鱼是在深海内吃一些小鱼虾自然长大的。而肚子鼓的鲈鱼都是人工饲养的，被投喂了很多促进生长的饲料，吃起来口感相对差，不怎么鲜嫩。因此大家一定要记住，买鲈鱼要买肚子瘪的，这种口感才鲜美。鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，口感鲜美，营养价值很高，多吃一些鲈鱼补脑健脑、健脾养胃，建议老人和孩子要多吃。接下来和大家分享下清蒸鲈鱼的家常做法，鲜香味美，大人小孩都爱吃，一起来看看吧。
【清蒸鲈鱼】所准备的食材有：鲈鱼一条、大葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、香葱、红辣椒、食用油
具体做法：1、首先把鲈鱼去掉鱼鳞，再把肚囊内的内脏取出来，用流动的清水多洗几遍，然后用菜刀再鱼背上划上几刀，划刀的时候要切深一点，能使鱼肉更入味。
2、接下来把鲈鱼放入大盆内，准备多一些的葱姜丝及料酒都撒在鱼身上，均匀涂抹在鱼身上，同时把葱姜丝攥一下，攥出料汁，腌10分钟。
3、准备个大一点的鱼盘，把整条鲈鱼都放入盘内，记得把腌鲈鱼的葱姜丝挑选出来，放入蒸锅内，盖上锅盖，大火上蒸汽后开始计时，大概蒸8-10分钟即可，切记不要蒸的时间太长，不然鱼肉就老了，吃起来不鲜美。
4、蒸熟的鲈鱼取出来，盘内会有很多汤汁，把汤汁倒掉，准备好蒸鱼豉油和少许盐，搅拌均匀后淋在鱼身上，再撒上葱姜丝、香葱和红辣椒粒。取一个炒锅，往里面倒入一勺食用油，大火把油熬热，趁热浇在葱姜丝上面，激发出香味即可。
简单又好吃的清蒸鲈鱼就做好了，味道特别鲜美，清淡无油，鱼肉不腥不散，鱼刺还少，老人孩子都爱吃。
小贴士：
1、蒸鱼时提前腌一会儿，鱼肉会更入味。2、清蒸鲈鱼时只放蒸鱼豉油调味就可以，盐少放点就可以，这样鱼肉才会更鲜美。
大家知道如何挑选鲈鱼了吧？平时买鲈鱼都是挑肚子鼓的还是肚子瘪的呢？
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