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“守艺人”传承非遗“黎滴酒”
类别：健康 发布时间：2024-06-03 09:44:00 来源：每日看点快看
本文转自：中国食品报
数十年如一日
“守艺人”传承非遗“黎滴酒”
海南省屯昌县屯城镇雨水岭农场二队里，有两位76岁的“守艺人”——庞业学夫妇，他们46年如一日坚守传承非遗技艺“黎滴酒”。
走进庞业学夫妇的家，就能看到整齐摆放的“黎滴酒”。据庞业学说，他和妻子王玉勇从1978年开始酿造黎滴酒，因妻子家世代酿酒，“黎滴酒”中也继续沿用了妻子家的祖传配方。
2014年，“黎滴酒”酿酒技艺被列为屯昌县县级非物质文化遗产。为了将传统技艺传承下来，庞业学夫妇多年前便从五指山、琼中将酿酒所需的植物移植到自家房前屋后种植。
多年来，夫妇俩坚持用祖传配方制成酒饼，选用黎家特产山兰野米来酿酒，将酿出的酒埋在地下“自然调剂”，使得酒味香、甜、苦、酸、甘，浓香可口。
庞业学表示，祖传的技艺不敢忘，希望将来能有后辈传承“黎滴酒”的酿酒技艺，并做大做强，期待能有一家专业的生产加工厂，将“黎滴酒”推广到全国各地乃至全世界。
庞业学夫妇在准备酒饼 林小丹 摄
（来源：屯昌县融媒体中心）
《中国食品报》(2024年06月03日04版)
(责编：顾雨霏)
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快照生成时间：2024-06-03 12:45:27
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