山药饼的绝妙做法大公开，外酥里嫩，香甜可口，吃一次就爱上！

在我童年的记忆中，有一种美味始终伴随着秋天的到来——那就是家乡的山药饼。每当秋高气爽的日子里，家里的厨房就会飘来浓浓的山药香和油炸的诱人气息。我记得小时候，每到山药成熟的季节，我们全家都会一起去田间地头挖山药。那些肥硕的山药，洗净后，妈妈便开始熟练地将其切成薄片，用心擀成薄饼，裹上一层金黄的面粉，然后轻轻放入锅里，炸至外酥里嫩，香气四溢。

每当山药饼出锅时，那脆脆的外皮包裹着软糯的山药馅，一口咬下，满口都是山药的甜香和炸饼的香脆，简直让人停不下来。家人们围坐一起，每人一块热气腾腾的山药饼，说笑声此起彼伏，每一口都是满满的幸福感。山药饼不仅仅是一道美味的家乡小吃，它背后承载着家的温暖和对美好回忆的怀念。

每当我远离家乡，回忆起那些温馨的时光，山药饼的味道总能让我感受到家的味道，仿佛带我回到了童年无忧无虑的岁月。现在，我想与大家分享这道山药饼的绝妙做法，让你也能体验到那份家的味道和幸福感。快跟着我一起来探索如何制作这款外酥里嫩，香甜可口的山药饼吧！

食材准备：山药（去皮）300克面粉330克白糖（或炼乳或代糖）20克食用油10克鸡蛋2个酵母3克

做法步骤：

步骤1：准备山药首先，将山药洗净去皮，记得戴上手套哦，免得痒痒的。将山药切片或切小段，然后上锅蒸煮，大约用开水蒸15分钟。关火后静置5分钟，取出晾凉备用。

步骤2：制作面团将蒸熟的山药压成泥状，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。接着加入白糖（或炼乳或代糖）和酵母粉，再次充分搅拌。

步骤3：揉面加入面粉，搅拌至面团呈现出粗糙的絮状。然后开始揉面，直至面团光滑柔软，可以用手轻轻压平。

步骤4：发酵将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，发酵至面团大小增加一倍左右，表面有细蜂窝状结构。

步骤5：制作山药饼发酵好的面团取出，用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的圆饼。每个圆饼表面轻轻喷洒水，然后盖上保鲜膜，在温暖的地方继续醒发30-40分钟，直到表面蓬松松软。

步骤6：煎制山药饼将醒发好的山药饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，表面酥脆。

步骤7：享用美味煎好的山药饼香气四溢，外酥里嫩，口感丰富，营养丰富，适合各个年龄层次的人群。早餐或下午茶时分，都是绝佳的选择。

这款山药饼不仅仅是一道美味的小吃，它更像是一份滋养身心的美好记忆。每一口都能感受到外酥内嫩的完美搭配，那浓浓的山药香气仿佛带我回到了儿时的厨房，妈妈笑着教我如何把这些简单的食材变成香喷喷的山药饼。这道小吃不仅口感极佳，而且营养丰富。

山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强消化系统的健康。鸡蛋和面粉提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，是早餐或下午茶的理想选择。煎制过程中，适量的食用油让山药饼不仅酥脆，而且更加美味可口。不过，制作山药饼也有一些小窍门需要注意。比如，在揉面时要保持面团柔软，擀成圆饼时不要过于薄，以免煎制后口感过硬。

另外，发酵过程中保持面团温暖、湿润，可以帮助山药饼更好地蓬松起来。总的来说，山药饼不仅仅是一道美味的糕点，更是家庭温馨和味蕾享受的完美结合。希望你们也能在制作和品尝这道小吃时，感受到同样的温暖和幸福。赶快动手试试吧，相信你一尝就会爱上这款香甜可口的山药饼！