夏天出汗多，除了喝水还要多吃这5道清爽菜肴！

夏季容易出汗，在多饮水的同时，也要经常食用这五种食物，解渴，消暑，消暑

首先，水煮白菜是一种很容易吃的菜，它富含多种维他命和矿物质，能排毒排毒，并且卡路里含量很少，非常适宜在夏天吃。

原料：白菜300g、大葱1条、生姜2块、食盐、食用油适量；酱油：1大勺（任选）；大蒜：1大勺（任选）.

这一步。

1.清洗白菜心：将白菜心清洗干净，去除叶子、根茎等杂物，然后在水里泡一段时间。

2.烧开的水：烧热后放入适量清水，放入生姜、葱花，烧滚后放上盐。

3)汆水：烧滚后，把白菜心下锅，以猛火炖1-2分钟，直到菜心褪去颜色，然后取出备用。切勿焯太久，否则菜心会丧失其弹性。

4)取出晾凉：将白菜心用滤网取出，然后快速放到凉开的水中，这样可以保留其颜色和口感。

5.调料：把菜心挤去水份，摆在盘中。根据个人喜好加入一些烹调油、剁成末的蒜头，或加入一点酱油提香。

热情的建议

(1)汆水的时机：若只是煮过，可使菜心保留其酥脆的味道。飞水煮得太久会使蔬菜的核心发软。

(2)凉：用滚开的凉水将菜心迅速清洗干净，这样可以保留菜心嫩脆的特点，又能保留其鲜美的味道。

(3)调味：可以按照自己的喜好加入大蒜或酱油，这样可以增加菜心味道。

其次，将苦瓜与大豆的清热化和肋排的养份结合起来，既可以很好地去火，又可以起到很好的消暑作用，又具有很高的营养价值。

主料：肋排300g；大豆：100g（提前泡水）；苦瓜1个（切片）、生姜2片、大葱1根（切片）、白酒1大勺、食盐、水、鸡精各1（任选）。

这一步。

1.处理肋条：将肋条洗净，用滚水焯去血水及其它杂物。过冷水3-5分钟，取出，用水冲净.

2)把大豆泡发：把大豆事先用水泡3到4个钟头，或者一整晚，这样煮起来比较方便。

3.煲汤：将冬瓜去蒂、切块、生姜、大葱剁成末。

4)炖排骨：将已烫好的排骨、生姜、大葱等加入锅内，大火烧开，捞起。

5)添加大豆：把大豆泡过的大豆倒入其中，大火烧开，改成小火炖1个钟头，直到大豆熟了为止。

6)加苦瓜：把切好的冬瓜放在一个平底锅里焖30分钟，直至两者都烂透了，并且香味相溶。

7.调料：煮熟以后，放少量的食盐即可。若你想吃得更香，可加少许鸡精提鲜（也可选择）。

8.结束：充分混合后，取出装在一个大盆里。

热情的建议

(1)飞水：飞水可以去掉鱼刺中的腥气，增加了汤料的鲜味。一定要把肋条清洗一遍，以除去残余的血渍。

(2)泡大豆：经过水的大豆更易于烹制，在熬汤过程中能更好地发挥出其养分。

(3)苦瓜加工：将苦瓜剁碎后，洒入适量食盐，浸泡10分钟，能去掉部分苦涩，让口感更为平衡。

(4)熬制的时间：依自己的喜好来调节熬制的时间，熬到大豆、肋骨都变得松软为止。

第三，清蒸鲑鱼含有丰富的蛋白质，采用清蒸的方法保存了其原有的风味，具有很好的消暑作用，在这个酷热的夏天很受欢迎。

材料：300g鲑鱼（或整条）；生姜3块；大葱1条（剁成）；料酒1大勺；食盐适量；酱油：1大勺（任选）；葱头1条（剁成末）；食盐300g，生姜3块，大葱1根（剁成），白酒1大勺，食盐1大勺；酱油：1大勺（任选）；葱头：适量（可以剁成末也可以）；芫荽：少许（可剁成末）；大蒜：少许（任意）。

这一步。

1.处理鱼肉：将鲑鱼处理后，用面巾纸吸乾水份。用刀背在钓竿两边轻拍打，洒上食盐及白酒，腌约10分钟去腥。

2.把要用到的材料都做好：把姜切成薄片，把大葱剁成末，再把大葱和生姜放在一起炒出味道来。

3)把鱼肉装盘：把生姜、大葱洒在鱼肉表面，摆在蒸盘里。若有必要，也可将剁好的蒜头洒于鱼肉上，使其味道更佳。

4.蒸鱼肉：将开水煮沸后，把蒸屉放在蒸屉上。用旺火煮10到12分钟（视鱼肉的厚薄而定），直到鱼肉煮好为止。

5.调料：待蒸熟的时候，把生姜、大葱从蒸熟的鱼肉里捞出来。根据个人喜好，也可在鱼肉表面洒上一点酱油，再洒些小葱和芫荽叶来提味。

6)食用时洒上少许的白胡椒面或少许的食盐即可。

热情的建议

(1)腌制的时间：腌制鱼肉的时间不要太久，大约10分钟左右，这样可以避免鱼肉中含的盐分过多，使鱼肉中的盐分增加。

(2)蒸煮的时间：按照鱼肉的粗细、尺寸来确定蒸煮的时间。把鱼完全烹饪，但是别太老，否则会把鱼烤得太干。

(3)蒸：用清水蒸鲑鱼可以保留鱼肉原有的味道，不用放太多调料，加上葱姜味可以起到除腥味提鲜的作用。

第四，豆花既有清爽的口感，又有肉馅的鲜美。其中所含的营养成份，除火除火外，亦可增添菜式的味道。

材料：豆腐300g，猪肉糜150g；青椒：1个（切成小块）；红椒1个（切成小块），生姜2片（剁成小块）；葱头2条（剁成）；豆腐300g；猪肉糜150g；青椒：1个（切成小块）；红椒1个（切成小块），生姜2片（剁碎），大葱1根（剁碎）；酱油1大勺；料酒1大勺；食盐：1/2茶匙；胡椒粉：适量；食用油：适量；水淀粉：加少许（加少许）.

这一步。

1.制作豆腐：先把豆腐剁碎，放入滚水里汆一至两分钟，去掉鱼腥，捞出备用。

2)炸肉末：将油锅加热，加入生姜及洋葱，煸炒到颜色变深。

3.调料：加入酱油，料酒，拌匀，加入盐，糖，黑胡椒。不断地翻动，直到肉块烤熟为止。

4.添加青菜：把辣椒和辣椒粒剁碎后放到一个平底锅里，不断地翻炒，直至青菜都有点发软。

5.下豆腐：把汆烫好的豆腐倒入锅内，然后用铲子仔细翻炒，以免碎掉。

6.烹制风味：加入适量清水（或原汤），加盖焖5至7分钟，使其与肉糜的香味完全溶于一体。

7.芡汁：用水淀粉轻轻调浓，然后用铲子仔细拌匀。

8)待煮熟时，洒入少许葱段，提鲜调味，便可食用。

热情的建议

(1)对豆腐进行加工：飞水可以去掉其中的豆腥气，增加了它的风味。用开水烫过的豆腐别煮得时间过长，否则会发僵。

(2)炒的时机：豆腐容易破碎，所以要仔细地熬煮，这样才不会开裂。

(3)浓度的调控：可依个人偏好调节用水的力度，例如：汤味浓可以多，汤味清淡可以少量。

五、番茄炒蛋，这是一道很传统的家常菜肴，不但颜色亮丽，而且番茄的酸味和蛋的营养相结合，可以很好的开胃开胃，还可以去火。

原料：番茄3个（中型），切块；4个蛋；洋葱1根（剁成）；生姜2块（也可以选择剁成末）；食用油少许；食盐少许；白糖1/半茶匙；抽酱：1大勺（任意）；辣椒：适当（可选择）.

这一步。

1.煮蛋：把一个蛋打到一个大盆里，加入适量的盐。用筷子充分搅打，直至有细小的泡沫浮起。

2.煎蛋：取一只煎盘，放适量的油烧热。把打发好的蛋汁放进平底锅里，用手轻触，让它们加热。将鸡蛋搅拌均匀，边呈金黄色，放一边。

3)准备蕃茄：蕃茄清洗后，切成小块。切的尺寸依自己的口味而定，可以稍小一些，这样在烧烤时更方便调味。

4.翻炒番茄：在平底锅里放少量的油爆香姜蒜，如要用的话，也可以放些小葱进去。再放入蕃茄，拌匀，直到蕃茄嫩而多汁。

5.调料：加盐、白糖即可。白糖能中和西红柿的酸味，使味道平衡。根据个人喜好，也可添加少量的酱油来提味。

6)拌匀：把先前炒过的蛋倒进煎盘里，加入西红柿，拌匀，让所有的香味都融入其中。把蛋和西红柿均匀地拌匀，然后放入锅中。

7.上桌前洒上一点黑辣椒（也可以），翻炒均匀即可上桌。

热情的建议

(1)煎蛋：在煎煮的过程中，切勿过多搅动，否则会使蛋糊而不烂，使其更柔软。

(2)蕃茄加工：在焗蕃茄的过程中，可适当添加适量的砂糖，以中和其酸味，令菜色更佳。

(3)防止油脂流失：炒蛋、番茄时，为了保证菜品的新鲜，可以适当地掌握食用油的用量。

在炎炎夏日里，吃上几道清凉可口的小菜，能很好地舒缓夏天的燥热，令人精神焕发。合理的膳食，不但可以止渴止渴，而且可以补充必需的养分，使夏季的人生更愉快、更有益。保持凉爽的膳食，使您在每一个夏天都保持清新和充沛的精力。