【湖北应急网评大赛129】东湖评论：保障校园食品安全需要永远在路上

类别：国内发布时间：2023-07-17 09:39:00 来源：荆楚网（湖北日报网）

“病从口入”语出晋·傅玄《口铭》，反映了中国传统文化中古已有之的食品安全理念。食品安全无小事，校园食品安全关乎学生健康、关乎亿万家庭心安、关乎社会稳定。近年来，党和政府高度重视食品安全工作，完善食品安全法规体系、全面提高食品安全法规制度执行力，倾力护佑学校餐桌安全。

但是因为食品安全风险燃点低、触点多，诸如学生餐发霉变质，供餐量不足、质量差等问题时有发生，牵动社会神经。譬如，近期发生的高校餐厅出现“老鼠头”“蛆虫”，反映出校园食品安全监管还未到“刀枪入库、马放南山”的时候，校园食品安全“去风险”永远在路上。校园食品安全监管应从食品供给源头，比如餐厅入手，全面落实学校主体责任和市场监督管理部门监管责任，对食品安全问题“零容忍”，让在校学生吃得安心、放心。

学校餐厅承包商应秉承“民以食为天，食以安为先”理念，牢记食品安全监管“四个最严”。从食材采购、储存，到食品加工、售卖，从进货源头质量把关、全过程全链条品质监管。严格落实食品进货查验、加工留样、过程追溯等制度。经常性组织员工会议，以食品安全反面案例警示教育员工，以“食品安全法”针对性培训武装员工，以饮食中心主任或餐厅主管“不打招呼”经常性巡视监督员工。剩饭菜不过顿、及时处理，确保学生每次用餐饭菜新鲜。从学生健康关乎国家未来的高度、从社会和谐稳定的角度、从关爱每个学生健康成长的态度，全力守护学生“舌尖上的安全”。

加强餐厅从业人员健康管理、食品加工操作间管理。以制度立规矩、以惩处划红线、以奖励树标杆、以严管促规范、以规范促卫生、以卫生保安全。对食品加工从业人员定期体检，对操作间厨具卫生、食材质量每次加工前必检，对食品加工程序立规范、树标准、亮在监控下。食品加工间干净整洁、闭餐时密封严，操作台经常消毒，食品加工工具、容器符合卫生标准，餐具每餐后消毒。消防安全铭记、消防设施常检、安全规范用气，打造“明厨亮灶”。

通过对餐厅从业人员健康饮食知识普及培训、餐厅健康绿色餐饮文化建设、餐厅张贴标语宣传画、餐厅电视播放宣传片等方式为学生提供食品安全和营养健康指导，普及食源性疾病防控和平衡膳食习惯养成，倡导学生餐食减油、减盐、减糖，打造“健康餐厅”。归根结底，让校园食品干干净净，让学生们科学饮食，需要相关各方各尽其力、各司其职，齐抓共管、形成合力。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：于小五（河北科技工程职业技术大学）

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