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夏季喝汤？广东人最讲究，手把手教你一锅解暑靓汤，营养好喝简单
谈及煲汤之道，广东人向来颇有心得。随着四季的更迭，我们选择的汤料搭配也在不断变化。如今正值盛夏，气候潮湿且炎热，特地为大家带来一款消暑佳品，不仅滋味鲜美，营养也相当丰富。炎炎夏日，不妨多为家人炖上一锅靓汤，共享清凉与美味。
准备食材：一斤扇骨，三颗无花果，两颗蜜枣，一小碗绿豆和薏米，再加一把鸡骨草。此外，还需料酒、盐和清水等调料。
首先，确保绿豆被彻底清洗干净，然后将其放入砂锅中。接下来，加入适量的清水，注意水要一次性加足，因为在煲汤的过程中不宜再加水，这可能会破坏汤中的营养成分。加盖后，先用大火将绿豆汤烧开。值得注意的是，煲绿豆汤与煲绿豆沙的方法有所不同。在煲绿豆沙时，我们通常会先烧开水，然后再加入绿豆，这样可以使绿豆沙的口感更加细腻。
第二步是准备一小碗薏米，不需要清洗。在另一口锅中加热后，将薏米倒入锅中翻炒，以降低其寒性。对于煲汤的薏米，请务必注意这一步，因为不同的处理方法会对最终的效果产生巨大影响。用小火将薏米炒至微黄色即可。
第三步，将炒制完成的薏米直接倒入砂锅，与绿豆一同炖煮。
第四步：将预先准备好的鸡骨草进行清洗，并放入煲中一同炖煮。鸡骨草为晒干品，直接清洗可能难以彻底洁净，因此建议提前浸泡后再进行清洗，以确保沙尘被完全清除。鸡骨草具有出色的清肝火功效，然而其口感略带苦涩。为平衡这一味道，我们特地在汤中添加了两个蜜枣。待汤开始沸腾后，转小火慢慢炖煮。
第五步：接着，我们来处理扇骨。大约需要一斤的扇骨，将其清洗干净后放入锅中，加入冷水和一些料酒。然后，开大火将水烧开，煮约3分钟。当水开后，表面会出现许多浮沫，记得及时撇去。煮好后，关火并将骨头捞出，用温水冲洗干净。这样处理后的扇骨肉质更鲜嫩，不柴。如果不撇去浮沫，清洗时可能会比较麻烦。
第六步，将洗净的扇骨放入砂锅中，加入备好的蜜枣和无花果，重新盖上锅盖，转小火，慢慢煲煮一个半小时，直至食材充分融合，香气四溢。
第七步，时间一到，绿豆和薏米都已煮至软烂，扇骨上的肉也炖得十分酥烂，容易脱落。此时，只需轻轻掀起锅盖，撒上适量的盐来增添风味，便可尽情享用。这锅汤，即便不添加任何额外的调料，其鲜美滋味与独特口感也足以令人陶醉。
经过精心煲制，这款特别适宜夏季享用的鸡骨草薏米绿豆汤已经完成了。其汤色浓郁，口感鲜美，既能解渴又有助于消暑。更值得一提的是，这款汤品的食材和制作方法都非常简单。随着天气逐渐升温，为家人多煲制这款汤品，无疑是一个贴心的选择。
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快照生成时间：2024-05-17 15:45:20
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