立秋后天气干燥，常吃4种“除燥菜”，清润滋补，嗓子鼻子不干燥

立秋过后，天气逐渐转凉，空气中的湿度开始下降，许多人容易出现嗓子干痒、鼻子干燥等不适症状。此时，饮食上应多选择一些具有清润滋补效果的食材，帮助身体有效应对干燥气候。推荐四道适合立秋后食用的“除燥菜”，包括炒南瓜、玉米冬瓜排骨汤、川北雪梨无花果汤、丝瓜蒸鸡蛋肉饼。这些菜肴不仅味道清爽，还能滋润喉咙、保护呼吸道，预防干燥引起的不适。

一、炒南瓜

准备食材：南瓜300克、红椒1个、姜2片、蒜2瓣、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、葱花（可选）适量。

1. 处理南瓜：南瓜去皮，去籽，切成薄片或小块。切好的南瓜块可以放在清水中泡10分钟，以去除一些表面淀粉。

2. 准备调料：红椒洗净，去籽后切成小块；姜切片，蒜切末备用。

3. 炒南瓜：热锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末炒香。

4. 加入南瓜：将南瓜块放入锅中，中火翻炒，直到南瓜表面稍微变软。可以加入少量水，以帮助南瓜更好地熟透，翻炒均匀。

5. 调味与继续炒制：加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至南瓜块熟透且表面微微上色。南瓜炒至柔软的程度即可，炒制时间视南瓜块的大小而定，一般5-8分钟。

6. 加入红椒：最后加入切好的红椒块，翻炒均匀，使红椒变软。

7. 装盘与享用：炒好后的南瓜可以撒上葱花装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 炒南瓜时，火力不宜过大，以免外面焦而里面未熟。

(2) 加水时要适量，不要使南瓜变得过于湿润。

(3) 红椒可根据个人口味加入，也可以选择其他喜欢的蔬菜。

二、玉米冬瓜排骨汤

准备食材：排骨500克、玉米2根、冬瓜300克、姜3片、葱2根、盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、清水适量。

1. 处理排骨：排骨用清水冲洗干净，入开水中焯水，去除血沫。焯水时加入姜片和料酒，水开后煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净备用。

2. 处理玉米和冬瓜：玉米切成段；冬瓜去皮、去籽，切成块。

3. 准备炖汤材料：姜切片，葱切段备用。

4. 炖煮排骨：在锅中加入足够的清水，将焯过水的排骨放入锅中。加入姜片、葱段，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

5. 加入玉米和冬瓜：将切好的玉米段和冬瓜块放入锅中，继续用小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜变透明，玉米熟透。

6. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，炖煮几分钟使汤味入味。

7. 装盘与享用：将炖好的玉米冬瓜排骨汤盛出，即可享用。

温馨提示：

(1) 炖煮排骨时，建议先焯水去腥味，并清理血沫，使汤更清澈。

(2) 炖汤过程中保持小火，以保证汤的鲜美和排骨的嫩滑。

(3) 冬瓜切块要均匀，炖煮时能更均匀地入味。

(4) 根据个人喜好，可以加入一些其他的配料如胡萝卜、枸杞等，增添汤的风味。

三、川北雪梨无花果汤

准备食材：雪梨2个、干无花果6-8个（干品）、冰糖适量、枸杞（可选）适量、清水适量。

1. 处理雪梨：雪梨去皮，去核，切成块。梨皮上含有丰富的营养成分，若不介意，也可以保留一部分梨皮。

2. 处理无花果：干无花果用清水冲洗干净，放入清水中泡软约20分钟，若时间不足也可用温水泡10分钟后使用。

3. 准备炖汤材料：将泡软的无花果和处理好的雪梨块准备好备用。

4. 炖煮：将雪梨块和无花果放入炖盅中，加入适量冰糖。根据个人口味，可以加入适量枸杞以增加风味和营养。

5. 添加水：向炖盅中加入足够的清水，水量应没过所有食材。

6. 炖煮：将炖盅放入炖锅中，用中小火炖煮约1小时，直到雪梨变软，无花果充分释放味道。若使用电炖盅，可以按照设备说明进行设置。

7. 调味与享用：炖煮完成后，将汤盛出，稍凉后即可享用。

温馨提示：

(1) 雪梨和无花果都具有滋补作用，炖煮过程中保持中小火，可以更好地保留其营养成分。

(2) 可根据个人口味调整冰糖的用量，也可以用其他天然甜味剂代替。

(3) 若使用干无花果，务必先泡软，以便更好地释放其风味和营养。

(4) 炖煮时可以根据个人喜好加入其他配料如枸杞、桂圆等，增加汤的丰富口感和营养。

四、丝瓜蒸鸡蛋肉饼

准备食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、猪肉末200克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量、食用油少许。

1. 处理丝瓜：丝瓜去皮，切成薄片或小块备用。

2. 准备肉饼：在一个大碗中，加入猪肉末、一个鸡蛋、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调味后用筷子顺一个方向搅拌上劲，使肉末均匀且有黏性。

3. 准备蒸盘：将处理好的丝瓜片铺在蒸盘底部，使其均匀覆盖。然后，将调好的肉末均匀铺在丝瓜上，用手压平形成肉饼。

4. 加入鸡蛋：打开另一个鸡蛋，均匀倒在肉饼表面。鸡蛋液可以在肉饼上稍微搅拌一下，使其更均匀地覆盖。

5. 蒸制：蒸锅中加入适量的水，水开后将准备好的蒸盘放入锅中。盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟，直到鸡蛋凝固，肉饼熟透。

6. 调味与装饰：蒸好后，撒上适量葱花，可以淋少许热油增香。

7. 装盘与享用：将蒸好的丝瓜鸡蛋肉饼取出，切块装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 肉饼的厚度不宜过厚，蒸制时更容易熟透。

(2) 可以根据个人口味添加少许生姜末或蒜末到肉馅中，以增加风味。

(3) 丝瓜切片要均匀，这样蒸出来的口感更好，且不会影响肉饼的熟度。

这些除燥菜的共同特点是富含水分和营养，有助于滋润身体、清热解燥。炒南瓜软糯香甜，富含维生素A，对皮肤和呼吸道的健康有益；玉米冬瓜排骨汤则兼具清热解暑与滋阴润肺的功效；川北雪梨无花果汤是一道甜润的甜品汤，适合缓解嗓子干痒；丝瓜蒸鸡蛋肉饼不仅嫩滑可口，还有滋润皮肤的作用。经常食用这些菜肴，不仅能帮助身体适应秋季的干燥气候，还能保持嗓子和鼻子的湿润舒适，让你在秋季保持健康和活力。#秋日美食记录#