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秋天，不吃这瓜太可惜，我家一周吃2次，润肺特别好，孩子要常吃
秋天，不吃这瓜太可惜，我家一周吃2次，润肺特别好，孩子要常吃
10月，遇到这菜我必买3斤，清脆爽口还能降火，孩子吃秋天不咳嗽到了云南，我发现那些熟悉的蔬菜名字，突然变得很陌生，就拿苦瓜来说，本地的苦瓜、野生小苦瓜、和自己种植的苦瓜，居然是三种，如果让你去买苦瓜，是不是直接就摸不着头脑了。苦瓜，能增进食欲，帮助消化，解疲乏、清心明目，它不仅适合夏天吃，秋天来一点，还能起到润肺止咳的效果。
秋天，不吃这瓜太可惜，我家一周吃2次，润肺特别好，孩子要常吃。苦瓜，其实我指的并非是我们常见的苦瓜，而是产自云南、广西一带的野苦瓜，翅果藤。什么是翅果藤？它是一种野生的药材，在云南自古就多药食同源的蔬菜，而这种苦瓜就是其中的一种，在中国云南元江地区，民间还用它的根来作药用，其实这种翅果藤，在云南以外很难见到，所以大家基本不知道如何食用。
云南这种野生苦瓜，学名叫翅果藤，不过我更习惯叫它野苦瓜，它的做法在云南有两种，一种是凉拌，另外一种就是清炒，今天给大家带来的是一道清炒野苦瓜。如果对这道菜感兴趣的话，可以试试我的这个做法。清脆爽口还能降火，孩子秋季常吃不咳嗽。
【清炒野生苦瓜】食材：野生苦瓜250克、蒜瓣、干辣椒；植物油、盐、少许的生抽、味精烹饪方法：1、新鲜的野生苦瓜冲洗干净，野生苦瓜买的时候注意挑选，选择那种个头中等，大小均匀一致的，这种比较嫩一点。
2、洗干净的苦瓜冲洗干净，这种野苦瓜，因为长的形状有些特殊，所以在清洗的时候，需要多洗两道，切好以后也可以再洗一遍。
3、锅中注入，适量的清水，大火烧沸，放入准备好的野生苦瓜进行焯水，颜色变深的时候，捞出控干多余的水分。
4、另起锅放入植物油，烧至5成热的时候，把干辣椒还有蒜瓣放进去爆香，紧接着放入野生小苦瓜。
5、开始进行调味，放入盐少许的生抽，在放入一点味精把它翻炒至均匀入味，一道营养美味的清炒野生小苦瓜就制作完成了。
1、野生苦瓜，里面的籽比较的硬，在清洗和切的时候，注意把它的籽去掉，不然的话太硬会咬不动。2、清炒野生苦瓜，炒之前需要提前焯水，这样能减少它的苦味，另外切的时候，尽量的切得薄一点，这样炒的话熟得也更快。
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快照生成时间：2023-10-09 00:45:05
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