这肉要常给孩子吃，个子蹭蹭长，补铁补血，增强免疫力

孩子特别喜欢吃牛肉，隔三岔五我就会做给孩子吃。牛肉的营养价值很高，富含高蛋白和人体所需的氨基酸，对增长肌肉和增强力量特别有帮助。而且，牛肉还含有大量的铁元素，可以补铁补血。最重要的是，它的脂肪含量相对较低，孩子多吃也不用担心会发胖，反而能增强免疫力。

虽然在我们这里，牛肉的价格有点高，每斤要48元呢。但为了孩子，我觉得一切都值得。每周至少会给孩子做三次牛肉，让他解解馋，同时也补充能量。下面就跟大家介绍6种牛肉的做法，一起看看吧！

一、小炒黄牛肉

食材：牛肉、泡椒、辣椒、香芹、油、盐、酱油、老抽、淀粉

做法：

1、配菜改刀备用，牛肉加盐、酱油、老抽、油、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

2、热锅热油，油要稍微多点，快速将牛肉炒至断生备用。

3、辣椒泡椒炒出香味；加入芹菜老抽、盐炒熟，下牛肉快速翻炒出锅。

4、切辣椒手会辣，最好戴个手套，如果牛肉好多，可以加个蛋白会更嫩，推荐买雪花牛肉炒哦，会嫩一些。

二、冷吃牛肉

食材：2斤牛肉、干辣椒、姜片、蒜、料酒

做法：

1、牛肉冷水下锅，加入去腥三件套：姜片、蒜、料酒。

2、煮开后撇去浮沫，再加入卤料包（偷懒，直接超市买的卤料包）大火煮5分钟激发卤料包的香味后，转小火焖煮30-40分钟。

3、辣椒清洗后剪成丝，然后用热水闷泡 10 分钟，这样不容易炒焦。

4、牛肉煮熟后捞出晾凉，完全冷却顺着纹路把牛肉改刀切成条，这样牛肉更有嚼劲而且不会散。

5、把生姜、青红花椒放入油锅炒一分钟激发香味，切好的牛肉放入油锅中中火煎炒 10 分钟，炒干水分。

6、牛肉煎炒至变色后转中小火把滤干水份的干辣椒放入锅中继续翻炒 5 分钟。然后放入辣椒粉翻炒均匀、一勺盐、一勺白糖、一勺味精、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺翻炒两分钟入味，加入香油，一勺孜然粉、一把熟芝麻。翻炒均匀就可以啦～

三、烧椒和牛肉

食材：牛肉、二荆条、豆芽、金针菇、葱花

做法：

1、先把牛肉逆着纹路切成薄片，这样吃起来更嫩滑。切好之后，加点生抽、盐巴、淀粉，再加点清水，然后用手抓匀，让牛肉充分吸收调味料。最后，封上一层食用油，这样牛肉就不会粘在一起了，放一边备用。

2、把豆芽、金针菇这些你喜欢的配菜洗干净，沥干水分备用。

3、锅里不用放油，直接把二荆条辣椒放进去煎至虎皮状。这样辣椒会变得更香，更有嚼劲。煎好之后捞出来切碎，放入碗里。然后泼上热油，再放点盐巴、生抽、味精调味，搅拌均匀，烧椒就做好了。

4、锅里倒点油，烧热之后转小火，放入蒜末炒香。这样煮出来的汤会更香浓。接着加入少许烧椒酱一起炒匀，让蒜末和烧椒的味道充分融合。然后加入适量清水烧开，再加盐巴、生抽、蚝油调味。

5、先把豆芽、金针菇这些配菜放入锅中煮熟，然后捞出放在碗底。接着转小火，一片片地放入牛肉煮至定型。注意要小火慢煮，这样牛肉才会更嫩滑。

6、煮熟后捞出铺在配菜上，面上再加入剩余的烧椒酱，撒上一把葱花点缀一下就可以开吃啦！

四、香菜拌牛肉

香菜控的福音，拌牛肉新吃法！简单几步，就能将香菜的清甜与牛肉的醇厚完美融合。

食材：牛肉200克、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、蒜末、生抽、蚝油、醋、料酒、胡椒粉 淀粉、食用油

做法：

1、牛里脊切薄片加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀后加入一勺食用油抓匀锁住水分 腌制15分钟

2、准备料汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣淋上热油加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋搅拌均匀

3、水开放入牛肉片 煮至变色盛出（40-60秒），碗中放入牛肉片 倒入香菜 淋上料汁 搅拌均匀

五、苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜、青椒、牛肉、小米辣、姜丝、蒜末

做法：

1、苦瓜挖去内瓤切薄片。牛肉逆纹理切薄片，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉抓匀，放点食用油锁住水份腌制15分钟。

2、油热倒入腌制好的牛肉炒至变色，盛出备用。

3、另起锅烧油，倒入姜丝蒜末小米辣爆香，倒入苦瓜和青椒炒至断生，放两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀。倒入炒好的牛肉翻炒入味，放少许盐和味精调味即。

4、苦瓜的苦味主要来源于内瓤和白膜，尽量去除干净就好啦， 我依旧用的嫩姜丝，我真的很爱嫩姜丝炒入味脆脆的口感，牛肉又鲜又辣，苦瓜脆嫩爽口吸满了牛肉的鲜香，不苦特别入味。

六、酸菜滑肉

肉质嫩滑，汤鲜味美的酸菜滑牛肉，味道咸淡适中，不仅开胃解腻且营养丰富

食材：牛肉、酸菜、葱姜蒜、泡椒、胡椒粉、料酒、火腿肠

做法：

1、牛肉洗净切薄片，加少许盐 一勺生抽 少许胡椒粉和料酒抓匀，再加入浓稠一点的水淀粉抓匀上浆

2、锅中油热（加点猪油更香）倒入葱姜蒜、泡椒炒香，再倒入半包酸菜炒出香味，加一瓢开水，放入番茄煮2分钟，再放入火腿肠，加少许盐和鸡精调味

3、另起锅烧水，水开转小火，一片片放入牛肉，煮定型后轻轻拨动，转中火煮熟捞出放入汤锅中继续煮2分钟，最后撒点葱花即可。