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老黄酒酿出新味道
本文转自：新民晚报
老黄酒酿出新味道
绍兴聚链“破圈”促进黄酒产业振兴
一粒糯米到一座酒城，一个个关于黄酒产业守正创新的“绍兴故事”，被酿成一坛坛芳香的美酒，历久弥醇。近日，绍兴黄酒产业发展振兴大会举行。会上，绍兴发布“五个一”改革攻坚举措、组建绍兴黄酒投资发展集团、成立浙江传统绍兴黄酒科学研究院。
黄酒是世界三大古酒之一，尤以绍兴黄酒最为经典。从春秋起，历史文献中绍兴酒的芳名就屡屡出现。从勾践“箪醪劳师”、王羲之“曲水流觞”，到陆游的“逢欢醉插花”，再到鲁迅先生的那句“温两碗酒，要一碟茴香豆”，不知陶醉了多少人。
然而纵观黄酒市场，仍面临着消费市场区域化、产业规模较小、消费场景单一、品牌影响力不足等现实问题。如何振兴黄酒产业，一直是业界的聚焦点。
随着《绍兴黄酒保护和发展条例》《绍兴黄酒产业振兴纲要》等一系列政策条例的制定发布，绍兴擦亮黄酒“金名片”。以打造千亿级产业集群为目标，绍兴在立法保护、产品创新、品牌营销等方面发力，推动黄酒产业焕发新活力，让千年酒香飘进年轻人心里。
近年来，绍兴围绕“高端化、年轻化、全球化、数字化”推动产业升级，引领企业破局“出圈”。去年，绍兴市规上黄酒企业实现销售收入36.13亿元，同比增长10.3%；利润总额9.13亿元，同比增长83.2%。
绍兴市委书记温暖表示，绍兴将坚持集群与业态、工艺与技术、传统与现代、个性与潮流、政府与市场相结合，激发黄酒产业竞争力、催生黄酒新质生产力、提升黄酒文化软实力，努力建设百亿级产业集群。
“科技始终是推动产业的核心动力。对于传统的黄酒产业，必须强化科学研究，提升科技创新水平。”在中国酒业协会理事长宋书玉看来，创新不能脱离传统，业界必须以系统的科研，全面解析传统酿造的合理性。在此基础上，还要应用现代生物技术、数智技术、装备技术提升黄酒产业，打响“世界美酒产区”“中国黄酒之都”品牌。
本报记者 唐闻宜
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快照生成时间：2024-05-07 17:45:02
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