茨河铺麻糊“组团出道”

本文转自：阜阳日报

7家麻糊店联合注册品牌，统一装修、着装、口味

茨河铺麻糊“组团出道”本报记者 王雪洁 通讯员 余波

初夏，日长。5月9日早晨6点，颍泉区周棚街道茨河社区有名的“露水集”就热闹起来。活鱼活虾价格不高，很快就被抢购一空；鲜肉铺的案板前，摊主动作娴熟，时常还会吆喝一声；现做的地锅豆腐冒着热气，白白胖胖甚是喜人；小筐装的小樱桃晶莹剔透，甚至还带着露水珠……这里浓浓的烟火气，令人很惬意。

“老板，来碗咸麻糊，再拿两根油条。”

“好嘞，来，您端好，别烫着手。”集市最西头的茨河铺麻糊店前，大大的长嘴壶摆放得很显眼，俨然店家的大招牌。食客只需往壶前一站，喊一嗓子，店主张桂兰便一手拿碗，另一手微微倾斜大壶，长长的壶嘴里便涌出浓香的麻糊，碗低一接，很快倒满，动作干净利索。

食客一手接过麻糊碗，另一只手拿起两根油条，也不落座，左右开工，便乐呵呵地吃起早餐。

“来茨河铺喝麻糊，站着吃更有味道。”从临沂商城赶来的食客李兰，喜欢起大早来茨河铺赶集，买点新鲜的鱼虾，喝一碗茨河铺麻糊。她乐呵呵地说：“这里的麻糊，原汁原味，很对味，每周不喝一碗，都想得慌。”

记者也要了一碗，价格不贵，一元一碗，口感咸香，喝着清晰可见花生、芝麻、豆皮、面筋等食材。“喜欢它的原汁原味。”不少食客这样评价。

麻糊店老板张桂兰今年70多岁，倒麻糊的视频早已火爆短视频平台，是当地的“网红奶奶”。说起自家的麻糊，她脸上满是自豪：“这是俺爹娘传下来的手艺，我干了一辈子，大伙儿都喜欢喝。”

未到7点，张桂兰的一壶麻糊就卖完了，按照一壶100碗计算，她一天收入100多元，加上油条、麻圆的收入，张桂兰坦言，够养家糊口。

卖了几十年麻糊，张桂兰一直是自家经营。没想到，去年，悄然发生了变化。

“你看我们这红色的门头、统一的工作服，还有统一的打包盒打包袋、餐巾纸，都是区里发的，现在俺们集上的麻糊店统一起来了。”张桂兰笑着告诉记者，不光她家麻糊做得好，小小集市的麻糊铺，都是祖传手艺，家家口感好，远近闻名。

记者沿街走访发现，茨河铺西街有4家麻糊店，东街还有3家，每家门口都有一个壶，家家有不同的配餐——小笼包、烧饼、油角……

“集上有好多家麻糊店，现在是大家一起干。”60岁的朱文启也经营一家麻糊店，他告诉记者，去年，在颍泉区乡村振兴局组织下，大家聚到一起，想着把茨河铺麻糊品牌做起来。去年7月，7家麻糊店抱团发展，大家一起注册品牌，统一着装、摆设、配套、口味，组团出道，成为茨河露水集上的一大特色。

“我们引导经营户积极推广品牌，申报非物质文化遗产，希望以此带动本地乡村游。”茨河社区党总支书记李芝介绍，不久前，颍泉区乡村振兴局发布“四九”红色乡村旅游线路，茨河铺古镇作为线路首站，是推荐第一打卡点，社区将继续丰富旅游产品，建设特色民宿、垂钓中心、游乐场所等，让更多游客走进茨河，感受乡村风貌。