一口爆汁的美味包子，鲜香可口不油腻，出锅就被抢光啦

【松软的胖嘟嘟包子】

材料：咱们得准备中筋面粉500克、温水270克（大概30°C那种）、酵母粉5克、白糖10克，再来点猪油10克提香。

做法超简单：1、先把所有材料一股脑儿倒一块儿，用筷子搅搅搅，搅成那种一堆堆的面絮儿。接着，用手揉揉揉，揉到能成团就行，不用搞得特别光滑。然后，给它盖上保鲜膜，让它静静待会儿，醒发10分钟。醒发后，你会发现面团变得好柔软，揉起来特顺手。

拿出来就能变成一个光滑溜溜的面团，接着咱把它搓成一条长条，再给它切成一个个小剂子。每个小剂子再揉它个三十来下，这样揉起来轻松多了。揉完收圆，再给它压扁，然后擀成那种中间厚、四周薄的圆饼，最后包上馅料就完事了。

咱们来说说蒸包子的事儿哈。首先，得找个蒸锅，往里加点水，水温大概30度这样，别太热了。然后把包子放上去，盖上盖子，等它发酵个30到40分钟。怎么知道发酵好了没？你看包子体积变大了，差不多是原来的1.5到2倍，你轻轻按一按，它还会反弹回来，那就对了。发酵好了之后，把蒸屉先移开，然后把锅里的水烧开。水开了再把蒸屉放回去，开始蒸包子。蒸多久呢？一般12到15分钟就行。要是包子个头比较大，那就得多蒸一会儿。蒸好了之后，别着急开盖，先把火关了，让包子在锅里焖个3分钟。这样蒸出来的包子，口感更好，更松软。然后你就可以开盖，享受美味的包子啦！

【最爱吃的包子，皮和馅都很绝】

咱先来说说这材料准备哈，温水得180克，酵母得3克，白糖来个0.2克就够了。都准备好了之后，咱们就给它们搅和搅和，放那儿静置个10分钟，等它发酵一下。

来，咱们一起动手做面食！首先，拿出300克的中筋面粉，一边倒一边搅，搅到它变成一堆小絮絮，然后再把这些絮絮揉成一个大面团。别忘了，得让它发酵一下，至少得发到原来的两倍大才行！这样做出来的面食才更松软可口哦！

咱们来说说这做饺子的猪肉馅儿怎么调吧！首先，得准备200克的猪肉馅儿，然后加上1克的姜蓉，这样吃起来更香。再来点生抽10克、老抽5克，给馅儿上点色儿，还能提提鲜味。别忘了还有蚝油20克，这可是让馅儿更鲜美的秘密武器！盐嘛，咱们就加4克，五香粉、白胡椒粉和花椒粉各来0.5克，这些调料儿一加，味道立马就丰富起来了。最后再来点0.5克的糖，提提鲜，还能让口感更顺滑。把这些材料都放到一起，使劲儿搅啊搅，直到它们都充分融合在一起。这样调出来的猪肉馅儿，包出来的饺子肯定好吃到不行！

咱们准备60克的水啊，别一次性全倒进肉馅里，得分几次慢慢加。每次加水后，都得好好搅搅，搅到肉馅有劲儿，感觉黏黏的，这样口感才更好。

来，咱们聊聊这袋酸菜丝啊。这酸菜丝，一袋就420克，挺实在的。首先呢，得给它冲洗几遍，洗得干干净净的。洗完之后，稍微挤一挤水分，别挤得太干，留点水分口感更好。接着，咱们就把它切碎碎的，跟肉馅拌在一起。就这么简单几步，酸菜肉馅就搞定了，口感鲜美，味道超赞！

咱们把25克的香葱撒在馅儿上，再淋上25克的热油，搅和搅和，就搞定啦！这样一弄，味道绝对杠杠的！

面团发酵好了，咱们给它揉上几分钟，然后搓成条状分成十份。每份里面再加点面粉，揉成小球儿。等所有的小面团都揉好了，再让它们静静地待上十分钟，这样口感会更好哦！

包好的包子咱们直接放到蒸锅里，如果家里室温低的话，可以先开个小火，让包子在锅里稍微热乎热乎，大概两分钟就行。然后让包子在锅里再醒发一下，醒到它们看起来胖了一圈，这个过程大概要15到20分钟。醒好了就开始蒸，蒸上15到18分钟，等时间到了，关火，但别着急开盖，让包子在锅里再焖个三分钟，这样包子会更松软可口。

【鲜肉包子】

材料：500克面粉，5克酵母，5克白糖，温水250到260克；再来点猪肉馅儿500克，大葱1棵，姜1小块，还有半碗高汤或者清水。

做法很简单啊，首先得准备好那种3肥7瘦的猪肉馅，然后往里面加2勺生抽、2勺蚝油、还有1勺老抽，再来点鸡精和一点点盐，别忘了撒点胡椒粉提味，最后就是搅拌均匀啦！这样调出来的肉馅儿，口感肯定好到没话说！

先放点儿姜末进去，然后哗啦啦地倒上一大勺热油，给它搅和搅和，让味道充分融合。接下来，咱们分三次加入高汤或者清水，每次都要搅到全部吸收了再加下一次，这样味道才能更醇厚。再加一勺熟油，给它再次搅拌均匀，让每一口都充满了香味。弄好之后，就放到冰箱里冷冻个半小时左右，等拿出来的时候，再撒上点葱花拌一拌，那味道，真是绝了！

白糖和酵母，咱们先搁温水里搅和搅和，让它们都化了。然后呀，咱们再慢慢倒进面粉里，搅成那种一小坨一小坨的絮状，再揉成一个大面团。这面团得在35度的温度下发酵一个小时，等它发到原来的两倍大。发好了之后，咱们拿出来排排气，搓成一条长长的，再切成小剂子，擀成那种包子的皮儿。就这样，简单又好吃！

做包子时，先把肉馅包进包子皮里，别太吝啬馅儿，包得满满的才好吃。然后啊，把这些包子码在蒸盘上，送进凯度GDpro蒸烤箱里。让它静静地待上10到15分钟，就像我们睡个午觉一样，让它慢慢醒发。醒发好了之后，就把温度调到100度，蒸上15分钟。别忘了，蒸完之后还得焖上3分钟，这样才能确保包子熟透，口感更好。最后，轻轻取出来，热腾腾、香喷喷的包子就做好啦！

【又白又软的油皮包子】

调肉馅啊，就得用那种梅花肉，三肥七瘦的那种，调好了放冰箱里冷藏一下，等脂肪凝固了包起来特顺手。还有啊，加葱姜水的时候，得分三次加进去，每次都得朝着一个方向使劲搅拌，这样调出来的肉馅才更入味，包出来的饺子也更好吃。

2、咱们先来化点糖、盐，还有5克的酵母（那种一小包5克的安琪酵母就行）。然后呢，把差不多一斤的面粉和一勺猪油（这个能让面团更白哦）加进去，搅啊搅的，搅成一堆一堆的小絮状，再用手揉成一个完整的面团。要是温度有点低，咱们就把这个装了面团的盆子放到一个装了温水的锅里去，让它好好醒发一下（记得啊，一定得是温水，太热了酵母就被烫死了，就是手放进去感觉有点暖和的那种温度）。大概醒发两个小时左右，就差不多啦！

醒发好的面团啊，就像蜂窝一样，看着就舒服。咱们先挑一半面团出来，给它揉上个五分钟左右，得揉到面团特别光滑才行，就像图八那样。这一步可得认真点，揉久了，面团才能白嫩细腻，不会揉死的，放心大胆地揉！揉好的面团呢，咱们给它分成一个个小剂子，然后擀成饺子皮那样，但记得要稍微厚点，中间厚边缘薄，这样包起来才好看。接下来，就是包包子的手法了，直接包就行。要是想做馒头的话，就把小剂子揉成光滑的面团，然后搓成馒头的形状。简单又好吃，赶紧试试吧！

来，咱们这样聊聊怎么做包子馒头。包好了包子馒头后，咱们把它们放到锅里，让它们再醒发一下，差不多15分钟的样子。想要醒发得快点儿，可以给锅里加点热，但别太烫了哈。醒发好了之后，咱们开大火烧个5分钟，然后转成小火再烧个10分钟。火关了之后别着急，等上个3分钟再开锅盖，嘿，那香味儿立马就扑鼻而来，咱们的包子馒头就新鲜出炉啦！

【豆腐包】

食材嘛，就是老豆腐来一块，榨菜有的话就放一包，没的话也不打紧，再抓一大把葱，简简单单就这几样！

调馅料这么做，简单又好吃！先把榨菜剁碎，豆腐切成小块。等水开了，把豆腐下锅煮个2到3分钟，这样豆腥味就没了。捞出来沥干水，然后往里加榨菜、葱花，再来点辣椒面两勺、花椒粉一勺、鸡精半勺、盐和白糖也是半勺。接着，多淋点热油上去，蚝油一勺、生抽两勺，搅和搅和放冰箱冷藏着，等用的时候拿出来就行！

来，咱们一起准备面团吧！首先，得拿出320g的面粉，再加点5g的糖，搅和搅和，让它们混合均匀就好啦！简单又方便，一起动手试试吧！

咱们先来搞160g温水，再加上4g酵母，给它搅匀和喽。然后啊，咱得分次儿把这水儿倒进面粉里头，搅啊搅的，搅成那种一坨一坨的絮状。接下来，就得动手揉成个面团啦。然后啊，让这面团静静地待在那儿发酵1小时。夏天热乎，你要是把它放太阳底下，那发得可快了。等到啥时候呢？就等到它差不多发起了一倍大，你掰开一看，里头有那种蜂窝状的小洞洞，那就说明发好啦！

包包子的步骤是这样的：首先，等面团醒发得松软后，拿出来揉一揉，让它变得光滑滑的。然后，咱们把它搓成一个长条条，再切成每个大约40克的小面团块。接下来，给每个小面团块包上满满的一大勺馅料，把口收得紧紧的。最后，把这些包好的包子码在蒸屉里，让它们再醒发一下，等到包子明显变大变胖了，就可以开蒸啦！

蒸包子啦！先把包子放进锅里，用冷水开始烧。等水烧开了，就开始计时蒸，蒸个15分钟就行。时间一到，赶紧关火，然后别急着全掀开锅盖，就掀个小缝儿，等个5分钟再全打开。这样，香喷喷的包子就可以出锅啦，赶紧趁热吃吧！哈哈！