这菜清火去湿气，春天多吃还能提高免疫力

随着春天的到来，人们开始注重调整饮食，以适应新的季节。在春季养生中，选择清火去湿的食物尤为重要，而苜蓿（Medicagosativa）作为一种富含营养的绿色蔬菜，被认为是理想的春季养生佳品。苜蓿不仅具有清火去湿的功效，还含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。因此，春天多食用苜蓿，不仅可以调理体内湿热，还能为身体注入活力，为健康保驾护航。

苜蓿，学名Medicagosativa，是一种常见的豆科植物，也是一种古老的草本植物，具有丰富的营养价值和药用功效。

（一）清热去火：苜蓿具有清热解毒、利水消肿的作用，有助于清除体内的湿热毒素，调节体内环境，减少湿热引起的不适感。

（二）滋阴润燥：苜蓿富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有滋阴润燥的功效，可以缓解口干口渴、便秘等症状，改善体内干燥现象。

（三）增强免疫力：苜蓿含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，具有增强免疫力、抗氧化、抗炎症的作用，有助于提高身体抵抗力，预防感冒等疾病。

（四）营养丰富：苜蓿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是钙、铁、锌等微量元素的含量较高，对于维持身体健康、促进生长发育具有重要意义。

（五）促进消化：苜蓿中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘和消化不良。

苜蓿的三种美味做法：

一、凉拌苜蓿

材料：苜蓿：适量、葱：适量、大蒜：适量、生姜：适量、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、香醋：适量、白糖：适量（可选）

步骤：

1.准备食材：将苜蓿洗净，控水备用。葱、姜、蒜切成细末备用。

2.焯水：将苜蓿放入开水中焯烫一下，捞出放入冰水中过凉，保持脆嫩。

3.制作调味汁：平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的葱姜蒜末，炒香。

4.调味：在炒好的葱姜蒜末中加入适量的盐、生抽、香醋和白糖（可根据个人口味选择添加），翻炒均匀，制作成调味汁。

5.拌匀：将焯好的苜蓿放入调味汁中，轻轻拌匀，使调味汁均匀裹在苜蓿上。

6.静置：将拌好的苜蓿静置片刻，让其充分吸收调味汁的味道。

7.摆盘：将凉拌苜蓿装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些花生碎或者香菜点缀。

8.享用：凉拌苜蓿清爽可口，适合作为开胃菜或者配餐菜品，美味健康。

小提示：

(1)调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，增加或减少调味料的用量。

(2)可以根据个人喜好添加一些香料，如花椒粉、辣椒油等，增添风味。

(3)在拌匀苜蓿时要轻柔一些，以免损坏苜蓿的口感。

二、苜蓿菜团

材料：苜蓿：适量、胡萝卜：适量、青椒：适量、红椒：适量、黄瓜：适量、香菜：适量（可选）、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、香醋：适量、白糖：适量

步骤：

1.准备食材：将苜蓿洗净，控水备用。胡萝卜、青椒、红椒、黄瓜切成丝备用。香菜洗净备用。

2.焯水：将苜蓿放入开水中焯烫一下，捞出放入冰水中过凉，保持脆嫩。

3.制作调味汁：将食用油、盐、生抽、香醋、白糖按照个人口味比例混合搅拌均匀，制作成调味汁备用。

4.拌匀：将焯好的苜蓿放入大碗中，加入切好的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、黄瓜丝，倒入调味汁，轻轻拌匀，使调味汁均匀裹在蔬菜丝上。

5.团制：将拌好的蔬菜丝放在手心，轻轻捏成团状，装入盘中。

6.摆盘：将做好的苜蓿菜团摆入盘中，可以根据个人喜好点缀一些香菜或者花生碎。

7.静置：苜蓿菜团摆盘后，可以适当静置片刻，让调味汁充分渗透，增添美味。

8.享用：苜蓿菜团清爽可口，适合作为开胃菜或者凉菜，美味健康。

小提示：

(1)制作苜蓿菜团时，可根据个人口味和喜好选择搭配的蔬菜丝，增添色彩和口感。

(2)调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，增加或减少调味料的用量。

(3)在团制苜蓿菜团时要轻柔一些，以免损坏菜丝的形状和口感。

三、苜蓿煎饼

材料：面粉：适量；苜蓿：适量；鸡蛋：适量；葱花：适量；盐：适量；水：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备食材：将苜蓿洗净，去除杂质，控水备用。将葱花切碎备用。

2.制作面糊：将面粉放入一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和水，搅拌均匀至没有干粉，形成面糊。

3.加入苜蓿：将洗净的苜蓿切碎，加入面糊中，再加入葱花，搅拌均匀。

4.煎饼：平底锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。将面糊倒入平底锅中，用铲子铺平，煎至底部呈金黄色，翻面继续煎至另一面金黄色即可。

5.出锅：煎饼两面金黄酥脆后，即可出锅，放入盘中待用。

6.切块：将煎好的苜蓿煎饼取出，放在案板上，切成适当大小的块状备用。

7.享用：苜蓿煎饼可以直接食用，也可以搭配一些酱料或蘸料一起享用，口感香脆，营养丰富。

小提示：

(1)在加入苜蓿和葱花时，可以根据个人口味适量调整，增加或减少用量。

(2)煎饼的厚薄可以根据个人喜好调整，但一般建议不要太厚，以便煎熟均匀。

(3)可以根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、五香粉等，增添风味。

总之，苜蓿作为一种富含营养的绿色蔬菜，不仅味美可口，而且具有显著的清火去湿功效，是春季养生的理想之选。通过春天多食用苜蓿，可以有效调节体内湿热，促进身体的新陈代谢，提高免疫力，增强抵抗力，从而保障身体健康。然而，饮食调理需因人而异，对于特殊人群或存在过敏风险的个体，应谨慎食用并根据自身情况咨询医生建议。让我们在春天的季节里，珍惜自然的馈赠，将苜蓿融入饮食，为身体注入活力，享受健康生活的美好。