苜蓿，味甘性微寒，入肺、胃二经

苜蓿菜的营养价值

冬季寒冷，人们总是迫不及待地寻找一些能够暖身的美食。而在这个时候，一种被誉为“草中之宝”的蔬菜应运而生，它就是苜蓿菜，又被称为金花菜。据《本草纲目》记载，明代医学家李时珍曾言：“苜蓿，味甘性微寒，入肺、胃二经。利五脏，清内热。”这句话早已将苜蓿菜的营养价值传颂千古。苜蓿菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。

苜蓿菜富含植物蛋白，是素食者的极佳选择。植物蛋白不仅能提供身体所需的氨基酸，而且含有丰富的纤维素，能够促进消化和润肠通便。此外，苜蓿菜中还富含维生素C和β-胡萝卜素，能够增强免疫力，预防感冒和其他常见疾病。苜蓿菜中的矿物质如钾、镁、铁等，对骨骼和血液的健康也有积极作用。

苜蓿菜的制作方法

1、清炒苜蓿菜

清炒是一种简单而保留原味的烹饪方式，适合喜欢品味食材原汁原味的人。准备食材：苜蓿菜、大蒜、盐、食用油。具体做法：将苜蓿菜洗净沥干水分备用，大蒜切末备用。烧热锅中的食用油，加入蒜末爆炒出香味，然后加入苜蓿菜快速翻炒均匀，再加入适量的盐，继续翻炒至苜蓿菜变软熟即可。这道清炒苜蓿菜保留了苜蓿菜的嫩绿，蒜香四溢，清爽可口。

2、粉蒸苜蓿菜

在冬季寻找一道既温暖又营养的菜肴，粉蒸苜蓿菜无疑是一个不错的选择。制作过程简单，食材易得，既能保留苜蓿菜的嫩绿，又能使其香气四溢。准备食材：苜蓿菜、盐、鸡精、食用油、玉米面。做法如下：将苜蓿菜洗净，控干水分，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。然后将苜蓿菜放入盆中，加一把玉米面翻拌均匀后，再加一把面粉，翻拌均匀，使苜蓿菜表面裹一层面粉。接着将裹有面粉的苜蓿菜放入蒸锅，蒸8分钟即可。取出后，蘸蒜泥食用，味道超级鲜。

3、苜蓿菜包子

苜蓿菜的独特口感不仅适合清炒和粉蒸，还可以用来制作美味的包子。搭配粉条、鸡蛋和木耳，更添口感和营养。准备食材：面粉、酵母、苜蓿菜、粉条、鸡蛋、木耳、姜、葱、食用油、盐、香油。详细做法：将酵母加入温水中搅拌至溶解，盆中加入面粉，倒入酵母水，揉成面团，醒发至两倍大。然后将苜蓿菜洗净切碎，粉条用热水泡软，鸡蛋打散炒熟，木耳切末。将苜蓿菜、粉条、鸡蛋、木耳装入盆中，加入葱末、盐、香油、食用油，搅拌均匀，制成馅料。接着将发好的面团分成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，包成包子。将包子放入蒸锅中醒10分钟，然后大火蒸，上蒸汽后蒸15分钟，关火焖3分钟即可。苜蓿菜素馅包子，馅料丰富多样，搭配了苜蓿菜的清新口感，是一道既美味又有营养的冬季美食。

苜蓿菜的美味与营养

总的来说，苜蓿菜以其丰富的营养成分和独特的口感，在冬季成为备受推崇的食材。不论是清炒、粉蒸还是包子，都能为寒冷的季节增添一抹绿意，让人在美食的享受中感受到冬日的温暖。清炒苜蓿菜保留了苜蓿菜的嫩绿，蒜香四溢，口感清爽可口。粉蒸苜蓿菜则通过简单的制作将苜蓿菜的嫩绿和香气充分保留，味道鲜美，富含蛋白质和维生素，是冬季保暖的佳品。苜蓿菜包子搭配了粉条、鸡蛋和木耳，口感丰富多样，搭配了苜蓿菜的清新口感，味道美味而营养丰富。