梨花坞中美食香

本文转自：保山日报

□ 赵从文

在保山城西南大约3公里的山坳里，有一个叫九隆岗的地方，这里建有一座寺庙，名叫梨花坞。因山洼里到处种有梨树，保山人喜欢叫它“大梨园”，它是人们休闲、品素食的好去处。

明末清初，保山人王宏祚任清朝尚书，曾在朝廷的户部、刑部、兵部三处任职，人称“永半朝”。这座寺庙就是他建的，至今已有300多年历史。

从保山城出发，经易罗池，过窑湾，再顺着山缓缓上坡，就来到一座山门前。山门赫然屹立，呈圆拱形，两边有飞檐翘起，门上嵌有石刻匾额，上书“梨花坞”三个正楷大字。两边有一对石刻楹联：“一树梨花千点雪；两堤杨柳万窝丝。”此联生动地描述出梨花坞的美丽景色。

通过这道山门，眼前豁然开朗。前面的道路是缓缓展开的，左手边则是一条很深的洼子。洼子里种有许多梨树，如果是春天，满山遍野的“白云”会让人分不清这是天上还是人间。顺着道路往前走，一棵大青树的所在地就是韦陀菩萨的塑像了。这里右边是一个供人休闲娱乐的新建四合院，左边有一道陡坡，陡坡上修建了几个建筑群，塑有四大金刚等塑像。要走好长时间才能来到梨花坞的寺门，一进门，便是寺庙的前院。建筑有回栏，人们可以凭借其遥看寺庙下方的景色。

小院里分为三块，中间一排陡峭的石梯耸立眼前。拾级而上，便到了慈云阁。慈云阁依山傍崖而建，叠楼滴翠，造型别致。正殿里，高达4米的观音菩萨像以及两旁的童子塑像栩栩如生。其上的崖壁间，辟出了一块地方，绘有关于观音菩萨拯救王宏祚一家人的传说画像。画面中，有一部分是观音菩萨在纺着纺车，大家习惯把那里叫作“观音老母纺线处”。在那周围放有石凳，人们到了最高处仍然可以休闲纳凉。

两边的建筑，大多是后面新建的，式样古朴大方。左边是藏经阁、读画楼、醉月楼和菩提楼等，亭台楼阁依山势而建，显得恰到好处。在其延长线上，有几座主持圆寂后建盖的塔，反映了这里悠久的历史和长期不断的香火。右边是僧侣的住处，再旁边就是厨房了。人们用青石条刻成槽，一段段拼接在一起，硬是把甘甜的泉水引到了厨房里。厨房外是一个新辟出的平台，建筑物飞檐翘角，起名“玉佛殿”。殿中供奉着从缅甸请来的三尊晶莹剔透、价值不菲的玉佛坐像，又是一个善男信女朝拜的地方。玉佛殿以北就开始下坡了，沿途整齐摆放着能够散发出清香的虎头兰，加之悬崖边的雨花亭以及下面的养鱼池，又成了一处休闲娱乐的好地方。

在梨花坞，人们不仅能礼佛、放空，还能品尝到美味的素食。这里的“斋席”“斋饭”闻名遐迩，远近无人不知无人不晓。我有幸到这里欣赏过几次，确实大饱眼福和口福，印象特别深刻。人们说，美食要色香味俱全，在这里，还要加上一条——能以假乱真。

先说一道凉菜“盐水鸡腿”。在盘子中，错落有致地摆放着几只煮熟的“鸡腿”，麻麻的“鸡皮”清晰可见。上面撒有芝麻、芫荽、油辣椒等佐料，至于“鸡腿”里有没有骨头？吃了你就知道。再说说是“猪肥肠”，那可是用植物蛋白做成的。可能用糖上了色，然后切成段，看上去简直惟妙惟肖。至于席间的“凉拌肉”，一看就是用一坨肥瘦相间且带着皮子的猪肉切开后凉拌的。这盘菜难点有三：一是“瘦肉”和“肥肉”分层，二是“肥肉”较透明，三是“肥肉”还连带着“皮”，先别管它味道像不像，单这形状就十分诱人了。“炖鸡蛋”是道普通的菜，但制作起来却并不容易。那些心灵手巧的师傅们是用南瓜籽一个个剥开捣碎再调味来做这道菜的。此外，还有刀法独到的“炒腰花”等，在这里就不一一列举了。也有几道直接就是素菜的小菜，比如油炸干栏片、葱花洋芋、素炒小青菜、豆粉浆、糟豆豉等，无不让人垂涎欲滴。

梨花坞离城不远，是人们休闲、赏景和品美味素席的好地方。但记住美食需要预订，否则可能白跑一趟。