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秋天本身就是“贴秋膘”的时候，这个时候适量进补，再好不过
秋天要多吃此肉，比牛肉便宜，比鸡鸭肉香，营养滋补好吃不胖，随手一炖，太香了！大家好我是傻姐美食，现在的孩子身高普遍很高，要不说现在的孩子特别难，除了卷学习还要卷身高。据说在山东00后男孩子平均身高1米8，作为一个老母亲，作为一个父母基因严重拖孩子后腿的老母亲，实在是焦虑。先天条件已经改变不了，只能后天来改进，孩子的饮食和运动一样都不能应付。秋天本身就是“贴秋膘”的时候，这个时候适量进补，再好不过。
现在猪脊骨12块钱一斤，虽然上面肉比较少，但是营养成分却不少，既能补中益气，滋阴补肾，又有补钙壮骨、健脑的作用，真是太适合孩子吃了，当然猪脊骨不止适合孩子进补，家中老少皆宜。因此，秋天要多吃此肉，比牛肉便宜，比鸡鸭肉香，营养滋补好吃还不胖，随手一炖，太香了！
【清炖猪脊骨】
1、买回来的猪脊骨先用清水冲洗干净，再下锅焯水，去除里面的血水和脏东西。往锅中加入适量冷水，接着倒入猪脊骨，再加入葱段、姜片和料酒大火煮开。煮的过程中会煮出很多浮沫，这时用勺子把浮沫撇去，这样捞骨头时就不会都沾在骨头上了。水开后再煮两分钟，然后把骨头捞出来关火。因为浮沫不会撇太干净，所以脊骨捞出来后最好再用温水洗一遍，记得一定要用温水哦，用冷水就把肉激缩了，肉质容易发柴，影响口感。
2、另起锅加水烧开，倒入焯过水的脊骨，脊骨从焯水后就不要再接触冷水了，然后放入葱段和姜片，我这算是清炖了，吃的就是清汤本身的鲜味，因此调料就不需要再添加其它，以免掩盖原有的味道。如果喜欢口味重的，也可以再加花椒、大料等调料，这里随意。大火烧开后加入料酒，开盖散一会腥气，再转小火慢炖1个小时。
3、快出锅的时候加适量盐调味，就可以关火了。别看汤多，用骨头汤配米饭、煮清汤面别提多鲜香了，而且米饭、面条和大骨头也是绝配。
【清汤面】
下面再跟大家分享下清汤面的做法。首先把脊骨捞出来盛进碗中，把剩下的骨头汤过滤一下倒进锅里，如果骨头汤少的话就再添点水，煮开后直接下入面条，再加少量食盐、酱油和胡椒面调味，面条煮熟后捞出来，撒上一把葱花或者香菜，再浇上脊骨汤，一碗滋补又美味的清汤面就做好了。当然如果是早上也可以加上个煎蛋或者其它自己喜欢的青菜，吃起来更营养。
还有一碗炖好的脊骨，俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，接下来准备一碗蒜泥来作配料。剥几个蒜瓣，加食盐捣碎后放进碗中，再加酱油搅拌匀就可以了，蘸着吃解腻又下饭。同样是骨头，猪脊骨吃的就是乐趣，不仅便宜还越啃越香，既营养又解馋。
大家喜欢吃猪脊骨吗？猪脊骨虽然价格便宜，但是营养价值很高，绝对是物美价廉的好东西，不管是身体虚弱需要补身还是家中有生长发育期的孩子需要进补的，猪脊骨都是很好的选择。
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快照生成时间：2023-12-25 00:45:07
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