以食会友，搭建文化交流之桥

本文转自：南京日报

以食会友，搭建文化交流之桥

——评《大使的厨房》

美食节目是电视荧屏上的长青题材。从最早的生活服务类节目，到本世纪初的厨艺竞赛节目，再到当下遍地开花的“美食+”真人秀综艺，美食节目几乎陪伴中国电视走过了每一个发展阶段。在大众熟知的经典美食类节目中，中餐一直是被关注的最主要的对象，中华美食文化的博大精深也被各种节目展示得淋漓尽致。因此，找到更新的关注对象和切题入口，就成了美食节目进阶的核心方法论。

将视野拓宽到更广阔的天地，世界各地都有各具特色的民族佳肴值得被关注记录。江苏卫视播出的《大使的厨房》，便是以国际视野聚焦全球美食，在各国大使的引领下，从“民以食为天”出发，架起国际文化的交流互鉴之桥梁。

在花样繁多的美食综艺赛道，有关中国饮食文化的开发早已“眼花缭乱”，《大使的厨房》创新性地聚焦国际美食就显得另辟蹊径、新意十足。节目并未选择关注知名美食地域，反而将视野聚焦在日常并非为人熟知的菜系中。阿根廷、新西兰、泰国、土耳其、爱尔兰、冰岛，这六个国家并非国人最熟悉的海外目的地，更遑论其美食文化与菜系特征。从这个角度上，节目带有“海外美食大观”的文化普及意义，在“美食研习小队”的带领下，观众大可一饱眼福地“尝遍”各国佳肴，增长有关全球美食的新鲜知识。

不仅是品尝，《大使的厨房》还在嘉宾复刻世界名菜的过程中，将各国特色菜谱极致地呈现在观众面前。嘉宾跟随大厨老师学习，观众在生活中还原菜谱，美食节目最本真的“生活服务”功能在这个环节被充分彰显。

在节目展示的环球美食中，总能看到一些熟悉的影子。阿根廷烤饺子、吉索扁豆烩牛肉等菜肴，都在某种程度上暗合着中式烹饪的典型手法，这股陌生的熟悉感背后是全球人民共通的烹饪智慧。将食材做成美味佳肴，不仅是人类对于食物的尊重，借节目的展示，也足见不同文化之间相互包容学习、美美与共的世界情怀。节目不仅为中国观众普及了海外美食文化，也以美食为切口找到了全球共襄的文化符号，搭建国际传播领域有文化意义的沟通之桥。

《大使的厨房》用大量篇幅向中国观众介绍海外美食，与此同时，节目也将中国文化向大使和海外友人传递。无论是赠送《千里江山图》的文创产品，还是向美食品鉴官介绍中国菜肴，都是向世界传递中国声音的方式，也深度展示了礼仪之邦的大国形象。从这个角度说，节目及参与其中的每个人都成为推动中华文化国际传播的“使者”，“大使的厨房”这个题中之义被更广泛地适用在每位嘉宾身上，成为所有参与者的厨房。可以说，节目用这种方式搭建起了以美食文化为代表的国际文化传播的话语场，在交流互鉴中深化友情。