肾不好要少吃肉？医生：吃素不合理，反而会加速肾功能衰退

在中国18岁以上人群中，罹患慢性肾功能不全的高达13%，这与近年来高血压和糖尿病发病人数的不断上升有着直接的关系。这些“肾不好”的人去医院看病，医生大都会交代他们一句：“一定要少吃肉呀！”日常生活中，我们会发现不少肾病患者都开始严格吃“素”了，还有很多人认为只有吃素才能保全肾功能。事实上，医生说的“少吃肉”与“吃素”之间还有很大区别的。肾病患者吃素不合理，很容易造成的营养不良，同样会加速肾功能的衰退。

肾脏是蛋白质代谢的重要器官，高蛋白饮食会引起肾小球结构的损伤，从而加重慢性肾病的病情发展。肾病患者为了保全剩余的肾功能，就应该控制高蛋白饮食，这就是医生交代患者“少吃肉”的理论依据。但是，蛋白质是人体不可或缺的营养物质，蛋白质缺乏会导致身体素质和免疫力的下降，慢性肾病患者也是需要蛋白质营养的。研究表明，当肾功能不全者每天摄入的蛋白质超过1.2克/千克体重时，就会对肾功能造成更加明显的损伤。

对于肾病患者来说，只要没有进展到尿毒症阶段，就应该坚持低蛋白饮食。所谓的低蛋白饮食，就是将每天摄入的蛋白质总量控制在0.6-0.8/千克体重之间。如果按体重为70千克计算，大多数慢性肾病患者每天吃40-50克的蛋白质是合理的。由于40-50克的蛋白质并不能完全满足身体的需要，因此专家还建议慢性肾病患者要吃“优质蛋白类食物”，以尽量弥补蛋白质营养的不足。优质蛋白类食物，也是最符合人体所需的蛋白质食物，脱脂牛奶、鸡蛋、鱼肉、去皮鸡肉和纯瘦肉，都属于这类食物。

大多数肾病患者是可以吃肉的，但需把握好“优质低蛋白饮食”这个原则。饮食管理是肾病治疗重要的组成部分，肾病患者除了要限制蛋白类食物之外，还应该限制盐、油、糖的摄入。食盐的每日消费量应该控制在5克以下，糖和油的日消费量也应该控制在25克以下，肥肉、动物内脏和油炸食品最好就不要吃了。很多肾病患者因为“馋肉”又不能吃太多肉，于是就想用喝肉汤来解馋。这也是非常错误的一种做法，肉汤里面可能含有大量的油脂、钠盐、嘌呤、肌酐、肌酸等增加肾脏负担的物质，肾病患者要做到“弃汤吃肉”才行。

对于那些坚持素食的肾病患者来说，同样应该注重优质蛋白质的补充。植物来源的食物中，豆类和豆制品所含的蛋白质是比较理想的。需要注意的是，素食者需要补充的是“蛋白豆”，如黄豆、黑豆和青豆等；而不是“淀粉豆”，如绿豆、红豆、豌豆、蚕豆和芸豆等。如果将“蛋白豆”制成豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，更有利于人体的吸收和利用，是素食的肾病患者理想的蛋白来源。提醒一下，素食的肾病患者与其他肾病患者一样，也要限制每日蛋白质的总量。豆制品的品种繁多，所含的蛋白质总量也千差万别，更要留意产品营养标签上的蛋白质含量。