别老做馒头包子了，它才是早餐店的软黄金，外脆内香怎么吃也不腻

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别老做馒头包子了，它才是早餐店的软黄金，外脆内香怎么吃也不腻

家里剩余的一些面粉做什么吃？还在包饺子和做馒头、包子吗？给家人换个口味吧，试试闽南的特色美食小吃“满煎糕”。这种既是小吃也是早点的东西口感和味道极其好，我认为但凡吃过一次应该就会喜欢上。

脆脆的外壳，软软的质感再加上内馅的综和。这个口感和味道直接在口腔里直达天灵盖，它就是这么好吃。

在传统的早点里，除了大家熟悉的几样。分享的满煎糕是闽南颇具特色的一个人气美食，可以说它伴随着几代人一起成长成为不可或缺的地方美食。其制作其实并不难，只要知道一下流程明白一下要点就能轻松掌握。

满煎糕

食材：中筋面粉250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、盐1克、小苏打3克、水350克、红糖粉40克、花生碎1把、酵母粉3.5克

制作步骤：

1、根据要制作的量提前把所需要的材料准备好，然后把清水倒入盆中再依次加入细砂糖、细盐及小苏打。稍微搅拌搅拌之后磕入鸡蛋也搅拌至溶于水中，接着放入定量的酵母粉再次搅匀。让酵母粉完全溶于水中，这样可以防止酵母粉未散有颗粒感。

这里有两点要注意，一是市面上的满煎糕是基本上没有加蛋的。因为这个会增加成本，之所以加入鸡蛋主要是口感会更好。二是市面上的酵母粉比较多，大家购买时别买错了。这边建议直接购买具备耐糖高活性的酵母粉，以免辛苦半天发不起来。

2、接着把称好的面粉过筛入盆，过筛一下可以防止面粉结块也能更顺利地搅拌均匀。搅拌面糊时建议使用“之”字形的手法，而不是“画圈”的方式。这样既能快速搅拌均匀，还能防止面糊起筋。把面糊搅拌至“无干粉”状态，盖上盖子或保鲜膜防止表面风干然后进入发酵的阶段。

3、在发酵的同时，不要闲着。开始自制所需要的馅料，如果不想麻烦可以直接购买现成的。这样就比较省事，但自己做的馅料味道会比较香比较好吃。

干锅的状态下放入一些花生仁，中小火慢慢炒至微焦。这个时候手搓一下，能搓下皮衣即可盛出。把花生的皮衣搓掉，然后放入器具中捣碎备用。

4、当花生处理好，面糊基本上也就发酵到位了。这个时候观察一下，面糊如果达到类似泡沫般形状的大气泡即发酵完成。然后拿上筷子或者是搅拌器，搅拌均匀让气泡消除面糊均匀。

5、平底锅刷上一层薄油，控制好火候和油温。大致五层热的状态，倒入三分之一的面糊。转动锅具让成为一个圆，这个时候盖上锅盖小火慢慢烘烤。当面糊凝结呈现很多的蜂窝孔状时，我们撒上一层花生碎，

平底不粘锅刷上一层薄薄的油，倒入三分之一的面糊旋转摊开成为一个圆。这个时候盖上锅盖用中小火慢慢煎制，当面糊呈现凝固并且出现很多蜂窝状时就可以撒上花生碎和红糖粉了。（喜欢甜一点可以额外再撒一把细砂糖）

6、稍微再煎制一会，然后进行翻边。把一边翻起，边与边对齐后用铲子稍微压一下辅助定型。然后直接铲出来放置在案板上，一个八寸大致可以切成三块或者是四块。如此这一经典的地方小吃就完成了，做法实际上很容易。只是一些细节要注意一下，这样就能保证百分之百的成功。

7、非常好吃的满煎糕，你学会了吗？当作早餐或者是夜宵都可以哦！

地主小贴士：

1、加入鸡蛋的满煎糕口感会更好一些

2、酵母粉记住必须选择耐糖型高活酵母

3、煎制时全程使用中小火慢慢煎烙