- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
宁吃仙桃一口，不吃烂桃一筐！
夏季天气炎热，食物腐败发霉的情况增多，尤其是水果。前一天刚买的水果，第二天想吃的时候就发现已经发霉了。
发霉的水果，是扔还是吃？去除发霉的部分，剩余部分还能不能吃？
水果发霉会产生对人体有害的真菌毒素吗？
水果坏了分为三种--
机械性损伤
水果在采摘、储藏、运输及销售过程中，由于磕碰、挤压或磨损等原因会造成损伤。磕碰时细胞发生了破损，细胞质溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致水果局部变色、变软，大多数情况下初期没有被细菌等有害物质污染，可以继续食用。不过，“受伤”后的水果应尽快食用，不然细菌随时会趁虚而入。
低温冻伤
冻伤的水果是否能吃取决于变质程度。
（1）冻伤不严重可以食用：如只是外表轻微变化，果肉未受太大影响，去除冻伤部分，剩余可食用，保留营养成分。
（2）冻伤严重不可食用：如出现异味、变质，可能导致细菌滋生，损失营养成分，不可食用。
霉变
“水果霉变会产生对人体有害的真菌毒素，这些真菌毒素包括展青霉素（Patulin, PAT）和赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A, OTA）。这两种毒素明确有害健康，国际癌症研究机构（IARC）将PAT、OTA分别列为3类和2B类致癌物。展青霉素可以破坏肠道、损伤肾功能，而赭曲霉毒素 A具有肝肾毒性。此外，还有黄曲霉素等，它属于有明确致癌证据的1级致癌毒素，摄入1 mg便可导致癌症的发生。这些真菌毒素在水果中的存在不仅限于肉眼可见的腐烂部分，它们会随着汁水在水果内部扩散，使得即使切掉腐烂部分，剩下的部分也不能保证不含有毒素。因此，建议将霉变的水果整个扔掉，避免食用。
因此，为了身体健康，我们应该在日常生活中注意检查水果是否有霉变腐烂的情况。一旦发现有任何异常，应该立即扔掉并更换新的水果。同时，我们也应该注意存储水果的方式，避免让它们长时间暴露在空气中，以防止发生霉变腐烂的情况。
作者：张佳佳
来源：宣武普外
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-07-24 20:45:05
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
