立夏将至，建议多吃这8道菜，清淡营养，应季而食，健康入夏

线椒炒鸡蛋

1、首先，准备一把新鲜的线椒，去掉蒂部后切成圈状。接着，准备几个小米椒，同样切成圈，为菜品增添色彩。然后，在盆中打入6个鸡蛋，加入2克食盐和2克鸡粉调味，再淋入一些水淀粉，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。最后，切一些葱花备用。

2、加热锅具，倒入适量油进行滑锅，然后倒出热油，保留少许底油。将切好的青椒、红椒和葱花倒入锅中，煸炒至辣椒香味四溢且炒至七成熟。之后，将炒好的辣椒倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3、再次加热锅具，倒入适量油进行滑锅，然后倒出热油，加入凉油。将混合了辣椒的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。一面煎至金黄后，再翻面煎制另一面。如此反复翻煎，直到鸡蛋两面金黄。最后，用勺子快速炒散鸡蛋，淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的线椒炒鸡蛋就这样完成了。

清蒸鲈鱼

1、准备一条已宰杀好的鲈鱼，用刀从鱼背沿鱼骨切开，注意不要划破鱼身，以保持其美观。同时，准备好葱丝、青红椒丝、葱段和姜片备用。

2、在一个盆中加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，均匀涂抹在鱼身上。将小葱和姜片揉软后塞入鱼肉内，腌制10分钟，使其更加入味。

3、将锅中的水烧开，放入蒸鱼的盘子。将鲈鱼放入盘中，挑出小葱，再塞入大葱和姜片。用大葱将鱼肉撑开，防止变形，然后放入锅中用小火蒸8分钟。

4、蒸好后，取出鲈鱼并倒掉多余的汤汁。淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝和青红椒丝。另起锅烧油，待油温烧至7成热时，将热油均匀地浇在鱼身上。这样，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了。

苦瓜炒肉片

1、首先，我们要处理苦瓜，将其斜切成片状。接着，为了增添色彩，准备一些红椒片，并将猪肉切成薄片。为了使炒出的猪肉不干不柴，我们需要给猪肉上浆。将猪肉放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉，并倒入少许料酒调味。再滴入几滴老抽为猪肉增添底色，然后顺着一个方向快速搅拌，使肉片充分吸收调料。之后，撒上一些干淀粉，抓匀后腌制几分钟，让肉片更加入味。

2、接下来，切一些葱和姜，并准备一把红干椒。为了减轻苦瓜的苦味，我们需要将苦瓜焯水处理。

3、当锅烧热后，倒入适量的油，充分滑锅后，再倒入一些凉油。在临下锅之前，再次将肉片抓散。当油温达到五成热时，将肉片迅速放入锅中，并用铲子快速搅散，以防止肉片粘连。在整个过程中，保持中小火，当肉片炒至微黄色时，将其倒出备用。

4、再次加热锅中的油，倒入葱、姜和红干椒，翻炒出香味。当闻到葱香味时，加入苦瓜和红椒片，开大火快速翻炒。接着，倒入之前炒好的肉片，沿着锅边淋入料酒。

5、开始调味：加入适量的蚝油、食盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。然后，勾入适量的水淀粉，开大火翻炒收汁。最后，淋入少许植物油，翻匀后出锅装盘。这样，一道美味的苦瓜肉片就做好了。丝瓜口蘑牛肉汤

准备食材:丝瓜，口蘑，牛肉，葱花，蒜末。

做法步骤:

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。口蘑清洗干净后切成片。

2、牛肉清洗干净切成片，加入淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入口蘑和丝瓜一起翻炒，炒软后放入适量清水，盖上盖子煮五分钟。

4、接着放入腌制好的牛肉，继续煮三分钟煮熟，最后加入食盐调味，即可出锅开吃。

烧腐竹

1、首先，我们要把腐竹放在凉水里浸泡几个小时。同时，将青圆椒切成菱形片，红线椒斜切成片，木耳也要提前泡发。大葱切成马蹄状，姜、蒜和西红柿都切成薄片，一并放在一旁备用。

2、接下来，我们在一个盆里打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉和适量的水，搅拌均匀直到它变得粘稠，可以拉丝。然后，我们把腐竹放入这个糊中，确保每一根腐竹都均匀地裹上糊。

3、当锅里的油烧到微微冒烟，大约是五成热时，我们开始慢慢地放入腐竹进行炸制。炸的过程中保持中火，同时捞出那些较小的淀粉疙瘩。当腐竹炸至金黄色，外表变得坚硬并起泡时，我们就可以捞出并控油了。

4、在另一个锅里留一些油，放入干红椒、葱、姜和蒜进行爆香。接着，加入辣椒酱翻炒几下，再放入西红柿，确保炒出西红柿的汁液。这一步非常关键，它能让汤汁看起来更加诱人，味道也更加鲜美。之后，我们加入青红椒和木耳，快速翻炒几下。接着，倒入清水和所需的调料：食盐、鸡精、胡椒粉、白糖和蚝油。让调料充分溶解后，再加入老抽为汤汁增添底色。

5、最后，我们勾入水淀粉稍微收汁，然后放入炸好的腐竹，让腐竹充分吸收汤汁。最后，开大火收汁，装盘即可。

韭菜炒猪肝

1、由于猪肝具有较强的血腥味，因此必须提前进行浸泡和彻底的清洗，以确保血水被完全去除。洗净后，将猪肝切成约3毫米的薄片。若刀工不够熟练，可适当将猪肝切得稍厚一些，以防过薄的切片在烹饪过程中过快老化，影响口感。切好的猪肝应再次清洗，确保无残留血水，并控干水分以备腌制。

2、在腌制猪肝时，按顺序加入盐、胡椒粉、生抽和少量老抽以增添色泽，同时加入蚝油以提升鲜味。将猪肝沿同一方向搅拌均匀，随后加入少许淀粉以锁住水分，并静置腌制10分钟。

3、提前调制好料汁，将生抽、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油和老抽混合于碗中，加入清水稀释，并再次搅拌均匀。随后，加入少许淀粉搅拌至融合，将料汁置于一旁备用。

4、加热锅具至冒烟状态，倒入两勺凉油进行滑锅，确保锅面充分润滑。这一步骤对于防止猪肝在炒制过程中粘锅至关重要。滑锅后，倒出热油并重新加入凉油。将猪肝迅速放入锅中滑炒至变色。同时，加入蒜末和小米辣增添风味，如不喜欢辣味可省略不放。炒制猪肝时，需保持火候旺盛，约10余秒的时间，猪肝便可基本熟透。

5、此时，将韭菜放入锅中，由于韭菜极易熟透，因此只需轻轻翻炒几下。随后，将之前调制好的料汁均匀淋入锅中，并在翻炒过程中加入少许明油以增加光泽。最后，收汁后即可出锅享用。

黄瓜炒鸡蛋

1、将黄瓜去皮后，斜切成条状。红椒半个切成宽条作为配色，两粒大蒜切末，葱花也准备好。打几个鸡蛋，加盐调味并滴入两滴醋以减少腥味。用筷子迅速打散鸡蛋，搅拌均匀。

2、烧热锅，加入油，待油冒烟时，倒出热油，再加入凉油，这种热锅凉油的方法使炒鸡蛋时鸡蛋不会粘锅。倒入鸡蛋液，轻轻翻动。待蛋液部分定型后，将其推至锅边，确保均匀受热。多次颠锅翻炒，待蛋液完全定型后，将其倒出备用。再次加热锅中的油，油热后，加入切好的葱蒜，翻炒出香味。

3、加入5克蚝油增加鲜味，翻炒均匀使蚝油化开。倒入切好的黄瓜和红椒，开大火快速翻炒，使黄瓜炒至断生。加盐调味，待盐化开后，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中。出锅前淋入适量明油，翻炒均匀后关火，将菜肴盛出装盘。

西红柿疙瘩汤

1、准备两个番茄，表面划上十字花刀，用开水烫至外皮破裂，剥去外皮后切成薄片。同时，生菜洗净切丝，两个鸡蛋打散成蛋液备用。大葱切成葱花，200克面粉放入碗中，逐渐加入清水搅拌成面疙瘩。

2、烧热锅中的油，放入葱花炒香，加入番茄片和一勺食盐，中火翻炒2分钟，使番茄出汁。待番茄炒至软烂，加入适量的清水，调入2克胡椒粉和2克鸡精，大火煮沸后转小火炖煮2分钟，让汤汁更加酸爽鲜美。

3、将面疙瘩拉成片状放入锅中，煮至全部浮起。接着，将蛋液慢慢淋入锅中，形成漂亮的蛋花。最后，加入生菜丝稍微烫一下，淋上芝麻香油，一道鲜美开胃的西红柿疙瘩汤便完成了。