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开化办美味大赛，寻找吃青蛳最快的人 文旅出圈，小城有奇招
浙江日报讯 （记者 于山 余建红 共享联盟·开化 姚雪） 日前，开化启动全国城市“噘”王挑战赛，累计拿出一百万元大奖，举办吸食青蛳速度比赛，进一步提升开化美食影响力，推动全域旅游发展。
这是地处钱江源头的开化县继百万元年薪聘导游、百万元奖金年薪请5A景区根宫佛国“宫主”之后推出的文旅发展又一奇招：百万大奖寻找青蛳“噘”王（开化方言中“嘬”的发音为“噘”）。开化连续四年获评省文旅融合十佳县，去年接待旅游人数、旅游收入分别比上年增长33.65%和11.79%。
近年来，开化着力文旅融合，推动文旅产业高质量发展，尤其是重视地方特色美食的发展和推介，逐步打响了开化美食的影响力。“酒香也怕巷子深，文旅产业竞争激烈，我们需要出奇制胜。”挑战赛赛事工作组相关负责人胡月根说。开化青蛳生长在钱江源头溪流中，是开化菜的典型代表之一。青蛳体型较小，把肉吸出来，才能最终品尝到美味，“噘”王挑战赛就是比谁吸青蛳又快又干净。
“钱江源·开化味道”“噘”王挑战赛，已在开化各乡镇开展活动，全国赛将于7月启动，首轮拟在武汉、南昌、长沙、杭州、沈阳等城市举行，并推出单人赛等不同玩法。5月30日，“噘”青蛳比赛曾走进浙江工业大学，吸引大学生参与。
“噘”王挑战赛从县域走向全国，带动开化美食出圈增值。开化县文广旅体局相关人员说，美食产业对于开化来说，是涉及民生和名声的双“民”工程，寻找青蛳“噘”王让开化菜的关注度、知名度更高，提高开化美食的销量。
“现在正是吃青蛳最好的季节。”在开化县城经营18弯排档的徐慧莲说：“在赛事氛围带动下，现在吃青蛳的食客还会互相比拼，看谁吃得多、吃得快，店里比以前更热闹了。”开化农贸市场郑记水产品商行老板杨高强说，“噘”青蛳活动开展以来，青蛳每天的销量是之前的2.5倍，最多一天能卖出近50公斤，其中还有不少县外订购的客户。
目前，开化美食形成了较完整的体系。2020年12月，开化菜地方标准正式发布，在食材、烹饪、服务、营销等多方面明确了标准规范，同时还选出开化清水鱼、汤瓶鸡等开化十大碗名菜。通过国企两山集团运营开化美食，“钱江源味道”品牌门店累计开设47家。据不完全统计，目前在杭州，规模以上的开化饭店超过500家。
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