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金汤鱼片的做法：味道鲜美的川菜，特点是汤色金黄、味道酸辣适中
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金汤鱼片是一道色泽诱人、味道鲜美的川菜，其特点是汤色金黄、味道酸辣适中。下面是金汤鱼片的具体做法：
食材准备：
鱼片300克（可以选择草鱼、黑鱼等肉质较厚实的鱼）
黄灯笼辣椒酱2大勺
金针菇1把（约150克）
姜适量
蒜适量
葱适量
干辣椒适量
酸菜适量（可选）
花椒少许
醋适量
糖适量
盐适量
鸡精/鸡粉适量（可选）
生抽（酱油）适量
淀粉适量
食用油适量
清水适量
做法步骤：
1.准备鱼片：将鱼肉去骨去皮，切成薄片，用清水冲洗几次，去除血水，然后用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、生抽、白胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
2.准备辅料：姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。如果使用酸菜，也需要提前准备好。
3.炒制金汤底：锅中倒油加热，先下花椒炸香，然后加入姜蒜末和黄灯笼辣椒酱一起炒香，再加入干辣椒和酸菜（如果使用）翻炒均匀。
4.加水煮汤：向锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让汤底的味道更加浓郁。
5.调味：待汤底味道出来后，加入适量的醋、糖、盐调味，根据个人口味调整。
6.加入配菜：将金针菇或其他喜欢的蔬菜加入汤中煮软。
7.加入鱼片：当汤底味道足够时，将腌制好的鱼片一片片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变色后，用中小火慢煮约3分钟左右，直至鱼片熟透。
8.出锅装盘：最后撒上葱花，加入鸡精提味（如果需要）。将煮好的鱼片和汤一起倒入大碗或盘子中。
9.最后一步：如果喜欢更香浓的味道，可以在出锅前撒上一些花椒粉或者再炒一些花椒油淋上去。
注意事项：
鱼片切得越薄越好，这样更容易熟透且口感更嫩滑。 #超厉害的普通人#
炒制金汤底时，火候不要太大，以免糊底。
加入鱼片时，动作要轻柔，避免破坏鱼片形状。
根据个人口味调整酸辣程度。
这样，一道美味的金汤鱼片就完成了。这道菜不仅色彩诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能享受这道美味的菜肴！
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快照生成时间：2024-09-06 14:45:03
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