南宁酸嘢“火出圈” 游客打卡爱上这口酸爽滋味

本文转自：南宁晚报

新鲜果蔬+特色调料，品类丰富爽口解腻

南宁酸嘢“火出圈” 游客打卡爱上这口酸爽滋味

芒果是南宁酸嘢中最常用的食材之一，吃起来有酸、甜、辣、脆等口感，很开胃

▶先将新鲜果蔬切块

▶再拌上各家酸嘢摊的独家秘制调料

南宁夜市的酸嘢摊食客如云

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■本报记者廖欣 冯源/文 覃祖稳/图

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，在南宁流传着这样一句俗语。酸嘢，由时令果蔬腌制而成，吃起来酸辣开胃，爽口解腻。在南宁大街小巷和夜市里，经常能看到酸嘢摊、酸嘢品牌店的踪影。近年来，南宁酸嘢名气越来越响，许多游客慕名而来，也成了演艺界人士来到南宁常打卡的美食之一。

新鲜果蔬制成酸嘢受到食客喜爱

桃子、李子、菠萝、山楂、番石榴、杨桃、木瓜、芒果……新鲜的水果蔬菜切块，配以食醋、白糖、椒盐粉、辣椒粉、甘草粉等调料腌制。南宁的夏日很长，一块清甜脆口的酸嘢总能在燥热的天气中瞬间唤醒你的味蕾。

晚上8时许，记者来到青秀区富兴美食街看到，这里已是一片热闹景象，小龙虾、烤生蚝、臭豆腐等令人垂涎三尺。在各式各样的美食中，酸嘢受到众多食客喜爱。透明的玻璃缸内浸泡着各式酸嘢，不少食客用夹子挑选自己爱吃的果蔬。

其中一家酸嘢店在招牌上注明“每日现切”，整个摊位由两人操持，一人在摊位前将顾客挑选的各种水果、蔬菜装进盒子中，放入秘制调料混合搅拌，一人则在后方不停地切着热卖的青芒。

“我很喜欢吃酸嘢，新鲜的水果加上各种调料，集合了酸、甜、辣、脆等口感，很开胃，价格也很亲民，每次逛夜市都会吃。”市民韦女士说，酸嘢是她平时逛夜市的首站，每次都会买上一小袋。

“现在芒果花是网红产品，我们定价是6块钱一个，其他酸嘢都是13块钱一斤。”摊主周先生告诉记者，几乎所有的酸嘢摊都会有独家秘制调料，这是吸引顾客的“核心竞争力”。

周先生表示，调料的咸度、果蔬的成熟度，甚至果蔬切块的大小等因素都会影响着顾客的选择。吃惯酸嘢的人只要一尝就能吃出水果是否新鲜，这也让大多数店铺选用现切的水果作为主打产品。

酸嘢成网红吸引外地游客打卡

2023年，“南宁酸嘢制作技艺”被列入第九批自治区级非遗项目名录。通过互联网平台，这一传统特色美食正在被越来越多的人知晓。“广西酸嘢不是黑暗料理。”“终于理解南宁人为什么爱吃酸嘢了。”“有多少人离开南宁还在想念芒果花？”……记者在多个社交平台搜索“南宁酸嘢”看到，不少网友分享了南宁酸嘢的打卡攻略、好吃推荐等，还有网友分享了自制酸嘢的步骤。

“大家说我有点夸张，但是真的没有演，第一次接触确实打开新世界的大门。”一名四川网友在第一次品尝酸嘢后发了视频，手舞足蹈地用肢体语言表达对酸嘢的喜爱。“新疆人在广西吃过一次后觉得很上头，然后一发不可收拾。”有网友晒出了购买的酸嘢照片，并开启了一场讨论当地美食的热潮。

在采访中，有不少游客告诉记者，他们是从社交平台得知南宁酸嘢，也将品尝酸嘢列入了南宁游的打卡事项之一。“酸嘢挺好吃的，放了调料以后，五颜六色的也很讨喜。我在老家福建泉州从未吃过酸嘢，来南宁旅游时在社交平台刷到了酸嘢的相关信息，就马上来品尝这款广西的特色美食了。”游客曾女士说，挑选酸嘢就像是在自选酸辣味的“水果沙拉”，口味很丰富。

明星点赞为酸嘢带来一大波流量

“我们买的酸嘢有熟青芒、生青芒、三华李、菠萝、西瓜、辣萝卜等。”从广西外国语学院来到富兴美食街享受美食的小廖同学说，她们一行三人都是广西人，每次吃了油腻的烧烤后都会买上一盒酸嘢“刮油”解腻。“我们宿舍来自山东和河南的同学也很爱吃酸嘢，芒果花火起来后，还让我们从夜市给她们带一个回去。”

“我觉得酸嘢的走红是一种必然的结果。广西三月三最近特别多人讨论，在抖音评论区，经常看到有人在晒自己买到的酸嘢和芒果花，这种在水果和蔬菜里撒上辣椒盐的做法很有当地特色，很多外地朋友都会好奇是什么味道。”游客蓝先生说。

不仅各地游客爱吃，酸嘢的独特口感也吸引了不少演艺界人士，也给酸嘢带来了一大波流量。近段时间，各路明星到南宁开展活动，工作之余品尝了南宁特色美食，其中酸嘢就受到了王丽坤、品冠、吴磊、刘涛等明星的点赞。

广西三月三假期，演员王祖蓝在香港迪士尼偶遇了不少广西游客。他拍摄了一则视频并向广西老友喊话：“下次再来香港给我带点酸嘢！”

温馨提醒

医生建议：酸嘢好吃开胃但食用要适量

夏季来临，吃酸嘢也是一个消暑的好选择。广西国际壮医医院治未病中心副主任医师徐卓妮表示，酸嘢很多是用新鲜蔬菜水果制成，可以生津止渴并且含有膳食纤维和维生素。而用于制作酸嘢的米醋是由粮食酿造，含有益生菌，有助于改善肠道微生态环境，适量食用是不错的。从中医和壮医的角度来看，食用酸性食物对于肝气舒畅条达、改善心情有一定的帮助作用。

那么，吃酸嘢有哪些需要注意的地方？“酸嘢虽然好吃，但要注意适量，餐前作开胃菜、餐中解腻、餐后助消化都是不错的选择。”徐卓妮提醒，买回来的酸嘢隔夜后不宜食用，也不宜一次性食用过多，避免腹胀和影响食欲。她曾遇到有患者因为食用过量酸嘢影响胃肠功能，身体不适前来就医的情况。从体质来说，湿气较重的人群也不适合食用酸嘢。徐卓妮表示，紫苏在壮医认知里有除湿毒的作用，建议市民食用酸嘢时可适当加些紫苏，还可以用陈皮泡茶，理气健脾化湿。