鸡汤、鱼汤不如这汤！天热为家人煲一锅，清爽不腻、鲜到难以抗拒

最近天气好生炎热，吃饭的时候就想先来一碗汤开开胃。最近我也陆续分享了多道汤水的做法，有山药毛豆肉片汤、酸菜冬瓜肉片汤、茭白毛豆肉滑汤、绿豆冬瓜猪骨汤等做法，都很开胃爽口，感兴趣的可以挑选几道做一做，保证会有你所爱。

最近的几道汤的做法中，有一道“山药毛豆肉片汤”格外受到大家欢迎。其味道鲜爽不腻，虽做法简单但是鲜美至极，主要就是应季时蔬鲜毛豆的功劳。

同时毛豆和山药都是高钾好食材，山药还有健脾化湿，润燥生津，促进食欲和消化的好处，适合夏季流汗多的人多吃。今天就略作改动，继续来分享另一道山药毛豆汤的做法，搭配猪骨和咸肉来一块煲煮，味道更加鲜爽。天热多为家人煲一锅，清爽不腻、鲜到难以抗拒，忍不住又多喝了一碗。

话不多说，下面就分享这道山药毛豆猪骨汤的做法，助你吃好喝好安心度夏，详细步骤请看如下分解：——山药毛豆猪骨汤——

食材准备：猪骨适量，鲜毛豆半碗，山药两根，咸肉一块，葱姜，食盐，料酒

第一步：准备猪骨斩块后用清水浸泡一个小时左右，泡出一些血水减轻腥味。猪骨可以用脊骨、排骨、筒子骨等都可以。

第二步：将猪骨淘洗干净后凉水下锅，加入姜片和少许料酒来焯水。水温升上来后会有一些血沫析出漂浮于液面，此时最好将其打捞干净，煮个三五分钟后将猪骨捞出用清水冲洗一下后待用。

第三步：所需的其它配菜有山药两根，削去外皮后切成小段待用。再来适量的鲜毛豆剥壳后留下毛豆仁待用。一小块咸肉切成小块待用。香料只要准备一些葱姜就可以了。

第四步：准备煲汤的锅，先加入半锅清水将其煮开，而后把焯水后的猪骨下锅，还有些小块的咸肉也下锅，加入葱段姜片适量加盖开始煲煮，煮开后转为中小火煲煮30分钟左右。

第五步：时间到后，将煮烂的葱段捞出丢弃。再取出毛豆和山药段倒入锅中，再加入一些食盐来调味，加盖后继续保持中小火煲煮个10分钟左右就可以关火出锅了。这一锅汤有些“腌笃鲜”的风味，没有了鲜笋就用当季的鲜毛豆来搭配，还有山药的软糯，同样是一口鲜爽，喝汤吃肉好不过瘾，三伏天可以多多煲这碗汤，补水解暑又清爽开胃，值得大家试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此次所用的是猪脊骨，你可以用用排骨，筒子骨来制作，口味都差不多。比较新鲜的猪骨可以忽略焯水这一步，但是一定要稍微浸泡一下去除一些血水，并在煲汤时及时打捞出浮沫，以免影响味道和汤色。

山药和毛豆都不是太耐煮的食材，山药炖煮太久容易软烂碎掉，毛豆炖煮太久豆瓣就会散开，太过稀碎会影响汤色，所以再出锅前十几分钟下锅最好。