冻干或酵素 泸州泸县龙眼让你爱得“深”一度

本文转自：人民网-四川频道

晚熟龙眼上市啦！在泸州泸县，有两家企业运用科技延长龙眼风味，多形式、多口感的深加工产品，让众多消费者赞不绝口。

原汁原味 冻干龙眼打开消费新场景

天刚蒙蒙亮，四川宴美佳果农产品有限公司的院坝里却异常忙碌。一群工人正有序地从货车上卸载刚下树的龙眼。检验人员快速取走一些果实，用于企业自检和机构送检。

新鲜的果实在去枝丫、洗净、分拣之后，被运送到加工台上。一刺、一挑、一剥，车间员工用工具完成了一颗颗龙眼的去核去皮环节。打理好的龙眼肉被送至零下30摄氏度的急冻库进行定型，经过急冻后又放回零下18摄氏度的冻库进行长期储存。

按照近期订单，该公司需要生产几百斤冻干龙眼肉。工人们从冻库里取出龙眼肉，将其均匀地铺平在不锈钢托盘内。码好的托盘，按照一层四格的方式，送入冻干机中。

关于冻干原理，四川宴美佳果农产品有限公司经理罗强介绍，“我们冻干温度为零下60摄氏度。在真空条件下，已冻结的果肉水分升华而出，外观形成海绵状疏松多孔的形态。在大小不变的情况下，果肉会升华90%的水分。”

冻干技术既保留了龙眼的营养价值，又提升了顾客的消费体验。冻干果肉入口遇到唾液即可恢复鲜果状态——色泽雪白、细腻柔滑、软糯清甜。

为了扩大产能、提高效率，目前该公司已投入150万元对生产线进行升级。此次升级，既优化了人力配置，又节省了企业成本。

“从进料、抽检、分拣、进仓、包装，我们都进行了全新的升级，尤其是冻干机，从原来体积的15平方米升级到30平方米，产量从原来的每次400斤到现在800斤。在能效上面，生产耗时从原来的48个小时到现在只需要30个小时就能完成。”罗强介绍，“包装机实现了全过程智能化（称重、进仓、包装），操作人员也从原来13个人变为4个人。”

冻干龙眼独特口感优势让四川宴美佳果农产品有限公司的销路越来越宽广。今年，该公司冻干龙眼肉产品“泸三桂”在覆盖泸州市主城区和泸县的基础上，又扩大在其他区县的农产品店、各大供销社、合作企业平台上销售。

“在2025年，我们将进入大型商超、机场形象店以及高铁站商铺进行售卖，让泸县的冻干龙眼肉在新的消费场景中走出一轮新天地。”罗强说。

龙眼酵素 体验健康饮食新风尚

泸县龙眼中，晚熟品种比重大，主要集中在9月上市，形成季节性饱和。龙眼鲜果货架期短，销售压力大、售价低。

龙眼果肉中含全糖、还原糖、全酸、葡萄糖、维生素、氨基酸等营养物质，而地处北纬28度的泸县为龙眼酵素的生产提供了良好的湿度、温度等发酵条件。

位于海潮镇的四川多福生物科技有限公司储存车间里，整整齐齐地排着200个大缸。这些大缸，见证了泸县晚熟龙眼发生奇迹的时刻。

该公司每年都要收本地晚熟桂圆30万斤，用于制作龙眼酵素原液。“我们公司收购的每斤龙眼是接近2元。除去枝丫，我们实得果实在25万斤左右。这些晚熟龙眼，就是制作龙眼酵素的主要原料。”四川多福生物科技有限公司总经理杨震介绍。

2017年，全国酵素产业尚在发展初期，该公司依托中国农业大学技术指导，研发生产了“多福牌”龙眼酵素，迈出全市酵素产业探索的第一步。

“我们的产品没有任何的添加剂，选用海潮镇本地优质龙眼，利用微生物古法大缸发酵，发酵配方也是请专家把控，严格控制酵素原液的品质输出。”杨震说。

据了解，龙眼酵素是食用酵素，具有抗氧化、解酒护肝、润肠通便、调节免疫、促进新陈代谢等作用，对人类身体十分友好。

杨震介绍，“这些大缸里储存的都是发酵3年以上的龙眼酵素，一个大缸就是1千斤龙眼酵素原液。我有海潮、得胜2个生产基地，年产量在180吨左右。”

7年里，大量的泸县龙眼酵素产品销往浙江、山西、北京、上海等省市。为了利用泸县自身优势产业（晚熟龙眼、原酒）开拓更多消费市场，2022年，根据中国农业大学技术指导，该公司又研发生产了中国首款“龙眼酵素酒”。

龙眼酵素酒具有味甘甜、气味香、滋润且不上头的特点。口感清爽的龙眼酵素酒一经推出，受到来自河南、贵州、成都、重庆等经销商、餐饮店、商务会所的欢迎。

未来，杨震还有更多的打算。他想把龙眼酵素推荐给更多的年轻朋友，让泸县龙眼酵素运用到保化品上，开拓更加广阔的美丽健康事业。

依托产业 点燃村民种植热情

泸县晚熟龙眼产业的良好销售前景带动了潮河镇后湾村村民种植热情。

现在，后湾村有线上和线下两种销售模式，积极助农增收。线上做直播带货，线下农户自产自销、企业收购、订单式生产。

“我们村种植龙眼树4000余亩、年产3000余吨，其中优质品种有宝石1号、高宝和立冬本。”潮河镇后湾村村支书徐仁刚说，“目前上市的立冬本是特晚熟品种，要一直销售到10月底。它的价格在10元到15元之间，口感纯甜、汁水多、肉质细腻。泸县晚熟龙眼填补了整体桂圆行业的销售空白，延长了销售周期。”（郭松平）