主动转型 拓展“粉圈”

本文转自：柳州日报

主动转型 拓展“粉圈”

——聚焦柳州螺蛳粉实体店销售量增长迅猛现象

“来柳州，就是为了这一口地道的螺蛳粉味道！”去年以来，柳州的大街小巷人气十足，拖着行李箱、来自全国各地的游客在螺蛳粉店门口排长龙，成为柳州一道独特的风景。市商务局数据显示，2023年，柳州螺蛳粉实体店销售量增长迅猛，同比增长28.4%。

柳州市螺蛳粉协会会长程方晓介绍，预包装柳州螺蛳粉生产企业转型创新，正持续为柳州螺蛳粉产业发展注入新的活力。

在城中区康顺路，广西中柳食品科技有限公司开设的品牌直营店里，食客们在尽情嗍粉。这家预包装柳州螺蛳粉生产企业正线上线下协同发力，通过线下门店加大品牌影响力从而推动线上销售的模式，不断开拓市场。

“在全国拓展连锁店已成为我们业务的重要板块，并按照‘立足柳州、深耕广西、辐射全国’的思路进行推进。”广西中柳食品科技有限公司办公室主任钟奕迪表示，生产预包装柳州螺蛳粉仍是公司的主要业务，建设和完善实体店原材料供应链的工作也在加速开展。

目前，除直营店外，该企业还吸引了大批加盟商，旗下柳州螺蛳粉品牌门店总数已有约80家，供应链合作方已达1200多家。企业看准线下市场的发展前景，今年重点规划实体门店，以实现数量增长。

“一批优秀的本土柳州螺蛳粉连锁企业也都在主动开拓市场、努力‘走出去’。”程方晓说。

“随着人们对柳州螺蛳粉口味的接受度变高、受众群体变广，柳州螺蛳粉产品的复购率也在上升，堂食因其便利性和沉浸式的体验感赢得越来越多消费者的认可。”柳州市魔方文化传媒有限公司总经理丘启豪表示，柳州本土市场较饱和、竞争很激烈，公司基于原材料供应和市场占比情况，着重在区内其他城市及广东、湖南等地发展门店。

知名品牌的直营店、加盟店，走出去的柳州老板、专程前来学手艺的外地人开设的餐饮门店……据不完全统计，全国范围内的柳州螺蛳粉实体店已超3万家。

除了国内市场，“螺味”还飘到了海外。今年1月，柳州市魔方文化传媒有限公司在马来西亚槟城的直营店开业，当地食客对热辣鲜香的柳州螺蛳粉赞不绝口。“还没开始推广，门店就已每天爆满。”丘启豪表示，公司针对海外市场进行口味、卤菜创新，目前门店创新口味的柳州螺蛳粉已占门店产品品类的三分之一。“公司还在加快布局泰国、新加坡等东南亚国家的实体店。”

柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌介绍，接下来，我市将立足实体店这一广阔市场，推进柳州螺蛳粉原材料交易中心建设、谋划系列供应链产销对接活动，引导区内外实体店到柳州建立原材料供应链中心和采购柳州螺蛳粉原材料；大力发展原材料冷链物流，实现统仓统配和“一键式”发货，实现原材料柳州产柳州配；积极推广柳州螺蛳粉火锅及底料等新的实体店模式和产品，培育新的增长点。

全媒体记者 刘心蕊