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27年,米花糕甜满山乡

类别:健康 发布时间:2024-05-14 01:43:00 来源:每日看点快看

本文转自:三明日报

27年,米花糕甜满山乡

郑五妹在制作米花糕

●大田记者站 苏 珏 罗珍华 文/图

5月8日,大田县太华镇传统圩日,集镇上的“做饼阿林”门店格外热闹,店主郑五妹将刚出锅的米花糕压模切块,很快就被抢购一空。

大田人待客,会用米花糕、麻粩等做茶点。当地定亲,男女双方要用冰糖、饼干、米糕、糖茶或粩花等相赠,意为亲密多开花。米花糕以糯米、花生等为原料,有嚼头,表皮能拉出一段长长的糖丝,深受村民喜爱。

“我们村里人办喜事,麻粩、米花糕等食品,都提前找五妹订购。”村民陈培川说。

“我做的甜品原材料只有大米、白糖、麦芽糖等,没有添加剂,好吃又健康。”郑五妹说。

郑五妹卖的甜品有米花糕、麻粩、京果、花生糖、冬瓜糖等10余种,遇到适合订婚、结婚和搬新房的好日子,她都会提前几天,备足货源,等待顾客前来购买。周边村子的人也找郑五妹下单,她负责制作,丈夫帮忙送货。

“这样大包的冬瓜糖才卖10元,我奶奶年纪大了,牙口不好,甜糯的冬瓜糖就很适合她,我经常过来买点带给她。”顾客陈美清在郑五妹店内选购着心仪的甜品。

“现在小孩子的零食琳琅满目,手工制作冬瓜糖少了。”陈美清介绍,冬瓜含有大量的胡萝卜素和各种维生素,易储存,适合老人食用。每隔一段时间,她都会来买两包给奶奶尝尝。

冬瓜糖制作有技巧。冬瓜去皮后,用食用碱水浸泡一个晚上,这样做出的冬瓜糖才不会软趴趴的。浸泡后,得用清水多洗几遍,不然会有点苦味。郑五妹做的都是乡亲生意,对卫生和材料质量把控严格,她把冬瓜煮熟,捞出来撒上白糖腌制,等第二天白糖溶化成糖浆后,再把冬瓜连同糖浆一起下锅翻炒,直到水分蒸发干,冬瓜表面就会裹满一层糖霜,质地干爽。

“我最初学的是做月饼,后来卖月饼的人多了,赚不到钱,就开始专门做甜品。”今年56岁的郑五妹,早年为减轻家庭经济负担,前往永安向姑姑学习制作米花糕、麻粩、冬瓜糖等传统甜食。1997年,她回到家里,开设门店,制作手工甜品售卖。

如今,每到太华集镇赶圩日、春节和中秋节等传统节日,“做饼阿林”店里的甜品销售达到高峰,连周围集镇的摊主都找上门,每天可批发800包。

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