重点培育预制食品“大单品冠军”

本文转自：淄博日报

“十大淄博品牌食品”榜单揭晓——

重点培育预制食品“大单品冠军”

□本报记者 杨秋云

在快节奏的现代生活中，预制食品以其便捷性和时效性赢得了广泛的市场。

在3月21日举行的第三届“十大淄博品牌食品”（预制食品）选树活动上，淄博知味斋肴鸡、康都炸肉、福源成博山肉干、清梅居香酥牛肉干、王兆耐博山香肠、淄味红百年酥锅、翰林博山酥锅、孙树强酱猪蹄、山苍水润鲁宴礼盒布袋鸡、食珍蚨豆腐箱等10个产品入选“十大淄博品牌食品”，馥茂斋老博山肴鸡、知味斋清香肉、搭岭香菊年糕、许氏博花酥锅、馨香博山酥锅、齐闻酒焖酥鱼锅、候立平炒鸡、谷淦绿豆沙、品味老博山博山香肠等9个产品入选“淄博优秀品牌食品”，标志着我市在推动预制食品产业发展方面又迈出了坚实的步伐。

自2022年6月份提出发展预制食品产业以来，我市不断推进行业升级。与潍坊、烟台等城市相比，尽管我市在预制食品领域起步较晚，但从目前的发展势头来看，通过有力的推广和品牌建设，我市正在快速缩小与领先城市的差距。

值得注意的是，我市餐饮业态的变革为预制食品产业带来了新的发展机遇。与潍坊的得利斯、烟台的春雪等从肉类加工转型而来的城市不同，我市的预制食品多由餐饮业延伸而来。从本次“十大淄博品牌食品”（预制食品）的参选企业构成看，九成是餐饮名吃向预制食品加工领域延伸。例如，知味斋通过工厂化生产招牌菜肴鸡、康都炸肉建立中央厨房工厂进行炸肉的预制生产、山苍水润开发预制烧烤产品、候立平炒鸡通过发展加盟店实现预制食品品牌的扩张等。这些品牌的成功案例表明，我市在将传统美食文化转化为现代预制食品产业方面具有独特优势。

“未来，我市计划依托此次活动选树出的品牌，重点培育大单品冠军，打造能代表我市特色的知名预制食品品牌。”市传统产业发展中心主任唐海军表示，我市拥有深厚的文化积淀，如《齐民要术》农耕文明、《考工记》工业文明，以及鲁菜发源地文明等，这些文化资源为预制食品产业的发展提供了丰富的内涵。

事实上，预制食品市场蕴藏着巨大的潜力。从一张看似平凡的饼坯，到风行全国的陕西潼关肉夹馍产业，只要定位准确，万亿规模的预制食品市场无疑是“广阔天地，充满机遇”。陕西潼关肉夹馍的成功案例说明，深挖地方特色文化，结合现代化生产和供应链管理，可以创造出广受欢迎的食品品牌。

预制食品产业链是我市重点推动发展的20条产业链之一。我市的预制菜产业之所以能够迅速崛起，与政府的大力支持密不可分。然而，预制菜产业的发展并非一帆风顺。食品安全始终是公众关注的焦点。如何做出营养健康的预制菜，事关行业长久发展。对此，我市的一些预制菜企业向既便捷又营养均衡的产品努力，以满足消费者对健康饮食的追求。

随着“十大淄博品牌食品”品牌的进一步成熟和市场影响力的提升，我市有望在山东乃至全国的预制食品行业中占据一席之地。这不仅是对我市预制食品产业的肯定，也是对其未来发展的期待。