深圳推动肉类市场全程可溯源监管

本文转自：中国消费者报

从源头养殖到餐桌

深圳推动肉类市场全程可溯源监管

图：深圳市市场监管局相关负责人参观肉类智能交易市场车间。 黄劼/摄

本报深圳讯（记者黄劼）为稳定肉品供应，确保肉品质量和安全，12月17日，由广东省深圳市市场监管局推动的供广深圳肉类智能交易市场正式开业，这是广东省首家全程不脱温的冷链配套、从源头养殖到终端市场全程可追溯、线上线下互动、肉类一站式采购的猪肉交易中心，标志着深圳肉类行业供销新模式的开启，也是深圳在肉类市场标准化建设、全程溯源监管方面迈出的重要一步。

深圳是肉品消费大市，肉品主要依赖市外生猪调入，逐渐形成了“调运市外活猪屠宰，以热鲜肉为主”的传统肉品供给模式。国务院办公厅印发的《“十四五”冷链物流发展规划》中，强调要加快建立冷鲜肉物流体系，加快构建“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的肉类供应链体系。为推进深圳生猪屠宰行业转型升级，建立更为安全可靠的肉品保供稳价体系，加快推动深圳畜牧业现代化和冷链高质量发展，深圳市市场监管局主动作为，成立推进肉品批发市场建设工作小组，及时解决肉品批发市场在建设中遇到的困难，实施“深圳肉品（批发）溯源服务”项目，推动供广深圳肉类智能交易市场开业运营，并进行有效监管。

据介绍，供广深圳肉类智能交易市场是广东省首家全程溯源、全程不脱温、全程冷链的专业猪肉白条批发市场。运营后白条猪日交易量可达6000头，其线上智能交易平台实现了肉品交易的全程溯源和数字化支付，实时反映市场内的交易数据、销售数据、客流数据、肉价数据、商户数据、活动数据等，并将数据对接政府监管部门系统，达到猪肉流通的全程监管及肉品的全程溯源，为管理部门决策提供大数据支撑。

在深圳市市场监管局的指导下，该市场以肉品安全为第一要务，市场园区线下肉类分割配送商集散中心的环境打造对标国际，实现了园区内的交易、加工等全区域恒温控制，加之从源头开始的冷链配送，该市场的肉品实现了从源头到终端的全程不脱温，最大限度地保障肉品质量。

记者了解到，该市场还在深圳市市场监管局及深圳市标准技术研究院的指导下自主设定了18道经营环节，在生产、加工、仓储、运输、销售等各个环节都制定了一套企业标准，实现了市场管理的标准化、绿色化、智慧化，真正发挥了大市场、大流通、蓄水池的“聚合效应”，在推进产品质量提升、产品标准化、产品溯源、食品安全检测等方面发挥示范效应，是深圳市保供稳价、溯源冷链的试点企业。

深圳市市场监管局相关负责人表示，该局正积极推动深圳的现代化畜禽肉品集散地、大型肉品批发市场建成运营，打通冷鲜肉销售“最后一公里”，开展“冷鲜肉进农贸农批市场试点”和冷鲜肉直营店网点建设。同时，着力抓好肉品溯源工作，通过实施“深圳肉品（批发）溯源服务”项目，消费者可扫码掌握肉品来源，确保吃到明白肉、放心肉。