春天要多吃豆腐，后悔没早发现！教你6种养生吃法，比肉还好吃

俗话说“春吃豆胜过肉”，春季养生可以多一些豆制品，豆类食品中富含优质蛋白质，补充营养增强体质的同时，还不会给肠胃增添过多的负担，春天吃豆腐，除了是顺时而食之外，寓意还特别吉祥，因为豆腐与“兜福”同音，象征着兜住满满的福气。

一、丝瓜菌菇豆腐煲

用丝瓜和菌菇做汤底，配上虾仁豆腐，做一锅高蛋白鲜香豆腐煲，不论做午餐还是晚餐，都很美好！

食材：丝瓜、菌菇、虾仁、豆腐、胡萝卜、咸蛋黄、生姜、大蒜、白胡椒粉、葱花

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块备用；四个香菇洗净切片；蟹味菇洗净备用；

2、胡萝卜切片备用，一颗咸蛋黄备用，生姜切丝，大蒜切片备用。

3、不粘汤锅少许橄榄油，先炒软咸蛋黄，同时丢入姜丝蒜片香菇丝瓜胡萝卜，一起炒软，

4、加适量开水，大火烧开后，转中火炖5分钟，丢入豆腐和虾仁，再炖5分钟，再次开锅后，黑胡椒海盐调味，最后一定要撒上白胡椒粉！撒上香菜或葱花就可以了。

二、虾仁腐竹豆腐煲

食材：老豆腐、虾、腐竹、白蘑菇、丝瓜、鸡蛋、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、将老豆腐切成大小均匀的块状，大约1-2厘米厚，这样煎的时候更容易均匀受热。然后，准备一个大碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，制作成鸡蛋液。接着，将切好的豆腐块放入鸡蛋液中。

2、在锅中倒入适量的油，倒入蛋液豆腐，用中小火慢慢煎。煎好的豆腐捞出，放在盘子里备用。

3、在同一个锅中，放入大蒜、生姜和干辣椒碎，用小火慢慢炒香。接着，将虾头放入锅中，用铲子轻轻按压，炒出虾头中的红色虾油。

4、在炒出虾油的锅中加入适量的水，大约500毫升，用中小火煮开。然后，加入适量的生抽和蚝油，搅拌均匀，使汤底味道更加浓郁。

5、将煎好的豆腐、泡软的腐竹、洗净的白蘑菇放入锅中，中小火继续煮。然后将切好的丝瓜放入锅中，加入适量的盐和鸡精。

6、出锅前五分钟，将洗净的虾仁放入锅中，继续煮至虾仁熟透。最后，将煮好的虾仁腐竹豆腐煲倒入一个大碗中，热气腾腾，香味扑鼻。可以撒上一些葱花增加香气，然后即可享用这道美味可口的虾仁腐竹豆腐煲了！

三、豆腐烧毛豆

食材：毛豆250克、豆腐1块、豆瓣酱2勺、油适量、水500毫升

做法：

1、将毛豆洗净，放入锅中，加入适量的水，用中火煮熟。煮熟后的毛豆捞出，沥干水分备用。

2、热锅加入适量的油，待油热后，倒入两勺豆瓣酱，用中小火慢慢炒出香味。炒豆瓣酱的时候，可以用铲子轻轻压碎，使其更加入味。

3、将煮熟的毛豆倒入炒好豆瓣酱的锅中，用铲子翻炒均匀，使毛豆和豆瓣酱充分混合。

4、向锅中倒入适量的水，大约500毫升，用中火煮沸。水开后，将切成块的豆腐放入锅中，轻轻炖煮一两分钟，使豆腐入味。

5、炖煮一两分钟后，豆腐烧毛豆就可以出锅了。将烧好的菜肴倒入碗中，香气扑鼻，色香味俱佳。

四、白菜豆腐煲

食材:娃娃菜、老豆腐、木耳、鸡蛋、无淀粉火腿、蒜、小葱、小米辣、生抽、蚝油、白胡椒粉

做法:

1、火腿片、葱花、蒜末、小米辣切好备用

2、鸡蛋加少许盐搅匀，淋在豆腐块上

3、锅中喷少许橄榄油，豆腐煎至两面焦黄，备用

4、娃娃菜铺在砂锅底部，放入木耳、火腿、豆腐，加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺蚝油、白胡椒、适量清水，盖盖焖煮，出锅前撒葱花、小米辣即可，

五、西兰花豆腐烩虾仁

食材：豆腐、口蘑、海虾仁、西兰花、淀粉

做法：

1、将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水，加入少许油和盐，焯水后捞出过冷水，保持西兰花的翠绿色。然后去掉西兰花根部，将西兰花切碎备用。

2、将海虾仁清洗干净，加入少许淀粉抓匀，腌制一下，使其更加鲜嫩。

3、热锅加入适量油，将口蘑切片后放入锅中，翻炒至软。将腌制好的虾仁放入锅中，与口蘑一起翻炒，直至虾仁变色。

4、向锅中加入热水，使其没过口蘑和虾仁，然后加入切成块的豆腐，烹煮2分钟。加入盐和鸡精，根据个人口味适量调整。

5、将切碎的西兰花放入锅中，烹煮1分钟，使其熟透。最后，将烹煮好的西兰花豆腐烩虾仁倒入碗中即可享用。

六、春笋咸肉豆腐煲

又是一碗春天的味道，真的好爱新鲜又嫩嫩的春笋。脆嫩的春笋和各类菌菇，这口鲜很难不爱。这个春笋咸肉豆腐煲简直鲜掉眉毛！

食材：春笋、咸肉、老豆腐、菌菇、葱、姜

做法：

1、将春笋去皮，切成薄片。咸肉切成小块。老豆腐切成块状。菌菇洗净，切片备用。

2、锅中加入适量水，放入咸肉和葱姜，加入少许料酒。水开后，焯水去除咸肉的腥味。同时，将春笋放入另一锅中，加入少许盐，焯水去除涩味。

3、锅中加入适量油，放入蒜爆香。加入焯好水的咸肉，炒香。然后，将菌菇放入锅中，翻炒均匀，炒至菌菇变软。

4、向锅中倒入适量开水，然后将豆腐和焯好水的春笋放入锅中。加入适量盐和胡椒粉，调味。盖上锅盖，焖煮15～20分钟，使豆腐和春笋充分吸收汤汁的鲜味。

5、焖煮完成后，将春笋咸肉豆腐煲倒入碗中，香气扑鼻，色香味俱佳。春笋的脆嫩和咸肉的鲜美，搭配菌菇的口感，真的让人难以抗拒。