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年味儿里的中国|嘉兴凤桥:人间烟火气,美味中国年
本文转自：央广网
央广网嘉兴1月21日消息（记者 姜頔）“除尘挂灯笼，似新年味浓，蒸煮旧时光，举联闹春红。”凤桥新篁位于嘉兴东南部，东面为平湖市，南与海盐县相邻，因四周多竹而在唐、宋时期称为竹里。有着如此诗情画意名字的地方，曾是嘉兴四大名镇之一。百姓在此沿河而居，是标准的小桥流水人家。
凤桥薪篁阿大作坊炉火正旺（央广网发 丁思源 摄）
在凤桥薪篁，人们过年常去镇上太平桥南的阿大作坊里购买尺糕。一进作坊的石头门，尺糕的清香伴着水蒸气弥漫在庭院里，灶台炉火驱走了冬日的寒气，厅内摆满了待售的红色糕点。刚出炉的尺糕是很多人念念不忘的家乡味道。
粳米与糯米是制作尺糕的原料（央广网发 丁思源 摄）
记者了解到，尺糕的原料由粳米、糯米，按比例配制而成，清晨熬煮好的红糖水倒入雪白的米粉中。
红糖的甜蕴藏着年味儿（央广网发 丁思源 摄）
搅拌均匀过筛，一点点铺在手作的尺糕模子里。模子一尺见方，由果木制成，分为25个小方块，印有元宝、铜钱、梅花等吉祥图案。
尺糕的精致离不开背后的层层工序（央广网发 丁思源 摄）
铺好粉后在每一个方格中间放一勺的豆沙，再铺上粉压实，用小尺刮平，方寸之间，一笼精致的尺糕就初具雏形了。
蒸过的尺糕松软可口又富有嚼劲（央广网发 丁思源 摄）
厨房间的柴火灶头火正旺，水已经烧开，尺糕便可以上锅蒸了，只需要10分钟便可蒸好起笼。红糖色的尺糕泛着漂亮的光泽，搭配着模子印出来的花纹，煞是好看。刚出炉的尺糕口感清香，有一定嚼劲，即便放凉了仍松软可口。
尺糕精致同时有着“步步高升”的寓意（央广网发 丁思源 摄）
这种江南传统的糕点，因像尺量出来一样而得名“尺糕”，也被叫作“赤糕”。早前民间流传着一种说法，尺糕的大小与知县官印大小相关，寓意百“尺”竿头，步步登“糕”。
人间烟火气，美味中国年（央广网发 丁思源 摄）
一日三餐，四季流转，共同造就了一个叫“家”的地方。人因食物而聚，人不散，家就在。烟火人间，年味常存。
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快照生成时间：2023-01-21 10:45:07
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