春秋战国时期的人们吃什么主食

中国有句古话叫做“民以食为天”，这是对我国古代小农百姓的真实写照。

身为后人，我们对古人的生活，总是怀着一番遐想的。古人的生活是怎样呢?他们平常吃的什么食物?穿的衣服又是什么样子呢?

中国的史书，历来被称为帝王家谱。的确，史家们总是着重笔墨于王侯将相的征伐，而忽略对普通百姓的关注。

所幸的是，还是有不少相关的古籍流传下来，笔者整合资料，今天就来谈谈春秋战国时期，小农百姓的饮食风俗与衣着习惯。

主食的种类与分布区域

在中国广袤的国土上，因为地域不同气候不同，故而主食也有所不同。其种类大概有黍、稷、稻、麻、麦、豆几种。

稷是指小米，这种农作物奈高寒，有很强的生长能力，是为“五谷之长”;黍是指黄米，亦是北方的主要粮食之一。《诗经·国风》云：“彼黍离离，彼稷之苗。”可见，这两种谷物是当时中原地区普遍种植的农作物。

小米与黄米在古代有很多的名称，小米又被称为粟，其优良品种又称为梁，根据种类的不同，又有“黄梁”、“白黍”等名。

稻，是指大米，因为需要温暖的气候与湿润的雨水，所以普遍种植于南方地区。

麻，是指一种植物，其所结的果实称麻子，古称苴。

麦，就是麦子，无需赘言。这种农作物在战国时期普遍的种植于长江黄河地区。春秋前期，周郑交恶，于是“郑祭足帅师取温之麦”;豆，在古代被称为菽，亦有大菽、小菽之分。

豆在古代的地位似乎比稷等农作物还要高，据《墨子·尚贤》所言：“菽粟多而民足乎食”。《孟子》亦言：“圣人治天下，使有菽粟如水火”。这些记载都将豆类排在了首位，其地位可见一斑。

以上几种谷物，是为春秋战国时期的主食。

人们处理主食的方法大概有三：

其一，煮。这大概是最常见的百姓的做法了;

其二，炒。古代的军队，一般将谷物先炒熟，然后调和水来做干粮。因为这一类干粮往往被放在壶内，所以有“箪食壶浆”之说;

其三，磨成粉，这种粉可和面制饼。磨粉的过程称为“碾”，《太平预览》解释碾为：“石碢轹谷曰碾”。

荤菜

荤菜的种类有很多，大致以牛、猪、羊、鸡、狗为主。但在南方地区，渔猎盛行，故南方也有鱼、鳖、蚌等供人食。

除了以上几类，人们还可以去野外捕猎。《孟子》云：“斧斤以时入山林，材木不可胜用也。”这一句是劝诫人们按时节以进入森林伐木，但我们从另一个角度来看，便知森林山泽等地是供人们随意进入而不加禁止的，所以人们也能进入山泽进行捕猎。

对于肉类，春秋战国时期主要是三种烹制方法：其一，煮成肉羹;其二，烧烤;其三，制成酱。

春秋战国时期，大抵呈西周食肉的风俗，现列周代八珍于此：

淳熬：将美味的肉酱铺在饭上，再浇上特制的油。

淳母：淳母与淳熬相似，只不过肉酱下面是用黍磨成粉后制成的饼。

炮豚：先取一只小猪，宰杀后清洁干净内脏，然后在里面塞入枣子，再用芦苇将小猪包起来，外面涂上一层泥巴后，放在火上炙烤。等泥巴烤干，将小猪取出，表面涂上一层稀粥，放入盛有油的鼎中煎炸，煎炸后再将鼎置于盛有水的锅中煮上三天三夜。三天后，在食用时用肉酱与醋来调味。

炮羊：参见炮豚。

捣珍：将牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉与璋肉中最嫩的里脊部分取出，搅拌在一起后反复的捶打，然后放入锅中煮熟，去掉肉膜后以肉酱、醋调味。

渍：指用美酒浸泡被切细后的牛肉。

熬：指将肉配上桂皮、姜、盐后烧烤。

肝臀：将狗肝用肠脂包起来，随后用肉酱拌湿，放在火上烤。脂肪烤焦时，肝也就熟了。

西周八珍，大概是春秋战国时期中原地区肉类食品的主要做法，但这类肉食却不是普通百姓能够吃得起的。

奢侈的贵族们，吃肉的方法可多了去了。吴王僚就是因吃“炙鱼”而被专诸刺杀，楚成王临死之际还想吃熊掌。对于这些“肉食者”，平民百姓们只能在诗中发出他们的愤慨：

不稼不穑，胡取禾三百廛兮?不狩不猎，胡瞻尔庭有县貆兮?彼君子兮，不素餐兮!——《诗经·伐檀》

蔬菜水果与饮料

春秋战国之时，虽然战乱频繁，但饮品可不少。谈到饮品，酒是当之无愧的第一。

酒分为几类：比较淡的，清澈的，叫做清酒，也就是“澄”;还有一种甜酒，唤做“醴”;除此外还有白酒与香酒(鬯)。

《礼记·内则》记载，当时的平民百姓，还可以有饴(糖稀)、蜜(蜂蜜)、浆、水、醷(梅浆)、粥。这些饮品不仅可以供人饮用，还可以给食物调味，算得上是非常丰盛了。

春秋战国时期的蔬菜水果，有韭菜、苦菜、蔓菁、苦瓜、枣、柿、瓜、桃、李、梅、杏等数十类。

值得一提的是，平民百姓与贵族的饮食差别非常之大。贵族被称为“肉食者”，平民被称为“藿食者”。《说苑·善说》记载，东郭民有祖朝者，上书晋献公曰：“草茅臣东郭民祖朝，愿请闻国家之计。”晋献公派使者说：“肉食者已虑之矣。藿食者尚何与焉?”《曹刿论战》中也记载，曹刿欲见鲁庄公，其乡人曰：“肉食者谋之，又何间焉?”

由此可见，即便是这个时代的食品种类再丰富，底层的受苦大众依然只能食“藿”等粗劣食物。

春秋战国时期的衣着

古代的衣着有很多名称，但从总体上来说，有内衣外衣两种。

内衣有泽、襦、褰、裈之类。

《秦风·无衣》中说：“岂曰无衣，与子同泽”。这个“泽”貌似只是说内衣，并无上下身之分;又见于《陌上桑》中记载：“缃绮为下裙，紫绮为上襦”，“襦”是有具体意思的，指的是上身所穿的内衣短袄;褰与裈则是指下身所穿的内衣了。

外衣的种类就更多了，上身穿的叫也叫“衣”，下身穿的裙叫“裳”，衣与裳会有一根丝带相连，这是当时普遍的穿着，有的甚至会在腰间佩戴玉或宝剑以示其身份。还有长衫、袍等外衣也是当时的穿着。

不同的地区、季节，穿着自有其差异，贵族与平民的穿着亦是如此。

孔子云：“当暑袗絺绤，必表而出之。”这是说夏天的，这个时候穿由葛布所制的单衣，但里面还是要穿内衣的;“必有寝衣，长一身有半。”这是说睡衣，长约一身半;“亵裘长，短右袂。”皮裘要做的长一些，右边袖子短一些;“羔裘玄冠不以吊”，不穿羔羊皮袍、戴黑色帽子去吊丧......

孔子之所言，虽是在礼崩乐坏的乱世中寻求“复古”，但礼仪是根植于习惯的，而习惯又是难以改变的，故而孔子之所言，也是可以为我们所参考的。

中原地区与少数民族也有所不同。中原地区是束发、衣服右衽，但少数民族是披发、衣服左衽。这种风俗习惯一直持续到后世，“羌胡被发左衽，而与汉人杂处”。