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黄精属多糖应用潜力巨大
本文转自：中国食品报
本报讯 近日，天津中医药大学研究人员对黄精属多糖的研究进行了综述，以期为黄精属植物多糖的功能材料、功能性食品等的开发利用提供科学依据。
黄精属植物是一类传统的药食同源植物，具有多种生物活性和巨大的市场利用价值。越来越多的研究表明，多糖类是黄精属植物的主要生物活性成分之一，具有多种生物活性。研究人员系统性总结了黄精属植物多糖提取、纯化和结构表征的研究方法，并对黄精属植物多糖的生物活性进行了探讨，阐明其在功能性食品、制药和化妆品等领域的潜在应用价值。
目前，全世界共发现71种黄精属植物和4个变种，主要分布在北半球温带地区，如中国、俄罗斯、北美洲、朝鲜和印度。在中国的东北、西南、西北和中部地区，共发现31种黄精属植物。
研究表明，多糖类成分是黄精属植物的主要药理活性成分之一，具有多种药理作用。此外，由于多糖具有毒性低且副作用少的优点，黄精属植物多糖已成为食品添加剂、功能性食品、药物及化妆品等的重要原料。在我国华南地区，黄精属植物作为营养食品，常与肉或粥一同烹饪。
作为一种天然大分子，多糖是通过糖苷键连接而形成的聚合物，其中存在同多糖和杂多糖。如玉竹多糖（POPs），是由果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸组成的杂多糖。另有研究表明，可以从黄精属植物中提取得到黄精均多糖。然而，由于目前对黄精属植物多糖的研究缺乏系统的比较，研究黄精属植物多糖的相似性和差异性具有重要意义。
相关研究表明，多糖的生物活性与其单糖组成、糖苷键结构、分子量、分子构象、官能团及分支的特性密切相关。因此，许多学者通过研究黄精属植物多糖的结构，例如单糖组成、分子量、糖苷键和链构象来证明多糖的理化性质。扫描电子显微镜、红外光谱、核磁共振等技术也被用于黄精属植物多糖的结构表征。此外，还有高效尺寸排阻色谱-多角度激光散射、高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器、离子色谱、毛细管电泳、毛细管气相色谱法和毛细管气相色谱仪等方法，以及分别利用糖凝胶电泳和高效薄层色谱基于多糖分析的糖图谱。
该研究为今后黄精属植物多糖的研究提供了参考，也为黄精属植物多糖的合理利用和相关产品的开发提供了科学理论依据。
（来源：食品放大镜）
《中国食品报》(2023年04月17日06版)
（责编：杨晓晶）
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