广州黄埔：粤菜青年擂台竞技，“百千万工程”如火如荼

本文转自：人民日报客户端

黄丁好 陈炜同

6月13日下午，“粤味尽享 埔色可餐”2023年黄埔区“百县千镇万村高质量发展工程”粤菜青年能手擂台赛在广州市粤菜师傅名村——新龙镇麦村村顺利举办。

共青团黄埔区委员会书记王青梅提到“通过街镇‘五个一’乡村振兴擂台比拼，即‘一街一品一味一摊一俗’，充分展现了黄埔区特色的粤菜文化、民俗文化和丰硕的乡村振兴成果，擦亮黄埔区“粤字号”农业知名品牌。同时我们以大赛为契机，充分挖掘、遴选、指导、培养粤菜青年，鼓励青年踊跃投身乡村振兴，为交出中国式现代化建设黄埔实践的优异答卷贡献青春力量。”在乡村振兴全面展开的关键之年，黄埔区依靠科技和改革双轮驱动，交出了一份农业增效、农村增美、农民增收的乡村振兴亮眼答卷。隆平院士港一期主体已经完工，2个省级现代农业产业园已获批，成功创建“智慧农场”黄埔模式，“黄埔红”红茶、汉华有机蔬菜等已成为黄埔闪亮的农产品名片，产业、人才、文化、生态、组织“五大振兴”的壮美画卷已开始呈现。

据了解，本次比赛一经启动便引起热烈反响，黄埔区各街镇踊跃选送具有区域代表性的高质量作品。经资格审核、初选等环节，共32组选手进入决赛，其中粤菜17组，广式风味小吃15组。主办方高度重视本次大赛，决赛前组织入围选手进行了技能提升培训，邀请粤菜专家从粤菜文化、评分细则解读、烹饪技巧、摆盘技巧和实操训练等方面进行提升指导。

决赛现场，竞技区正打的如火如荼。粤菜青年选手们不仅在色香味和创新性上强强对决，作品设计更是别出心裁，不论是融合米其林技艺的全新桂味荔枝球，还是纯鱼肉打制的南岗鱼蛋，亦或是活灵活现的醒狮酥，每道菜的背后都离不开选手们精雕细琢的艰辛打磨，也饱含了他们对传统特色的创新发展。新龙镇的“客迎四方”、云埔街的“绿水青山糕”、文冲街的“幸福捞起”和穗东街的“丹凤朝阳”更是蕴含着黄埔区粤菜青年能手对黄埔乡村振兴的美好期望。

经现场专业评委和大众评委评议，按粤菜和广式风味小吃两个赛道各评选出金奖1个、银奖3个、铜奖5个，优秀奖粤菜赛道8个，广式风味小吃赛道5个。各街镇青年还带来了精彩纷呈的民俗表演，黄埔区非物质文化遗产代表项目争先上台话振兴。

近年来，黄埔区不断强化文化遗产保护利用，推动岭南文化创造性转化、创新性发展，并于2022年获评了“广东文化强省建设示范案例（区）”及“岭南文化传承发展典范区”等荣誉，以高质量文化传承赋能乡村振兴。

活动现场还打造了乡村振兴成果展示区，各街镇可谓是“八仙过海 各显神通”，为区域农产品、非遗文化等乡村振兴成果代言。据介绍，共青团黄埔区委员会指导成立了粤港澳大湾区青年创新创业促进会，搭建专业运营管理团队，打造并服务于“青年之家”、黄埔区青年创新创业孵化基地、“靠埔创客”训练营和“展翅计划”等青创平台。黄埔区青年创新创业孵化基地助力黄埔人才服务“一碗汤”的距离，为黄埔区返乡青年和初创青年提供项目引育、政策指导、资源链接、品牌推广等提供“一站式”服务，带领青年投身“百千万工程”，凝聚青年力量服务乡村振兴。累计培育了20余个返乡创业项目，服务了上千名创新创业青年，被评为“广州返乡青年创业孵化基地”。六月骄阳热情似火，“靠埔青年”创新有为。

据主办方介绍，粤菜青年能手擂台赛是黄埔区实施“百县千镇万村高质量发展工程”的一个生动实践，以比赛为起点，将服务乡村振兴服务不断延伸。接下来，主办方将把比赛成果汇编成“黄埔宴·振兴菜”美食地图和推荐榜单，推动美食体验与历史文化、自然生态、亲子互动等乡村文旅项目融合发展。