永辉“学习胖东来”北京调改首店开业，全面向品质零售转型

10月19日，北京永辉超市“学习胖东来”自主调改的首家门店——石景山喜隆多店恢复营业。喜隆多店早先开业于2014年，门店位于石景山区喜隆多购物中心2层。今年以来，永辉超市通过胖东来帮扶和学习胖东来两种模式，在全国陆续开始进行门店调改，喜隆多店于今年9月20日开始闭店调改，当时便吸引了众多市民的关注，师从胖东来能给超市带来哪些改变？消费者又能够享受到怎样的消费体验？开业当天，一起来门店探个究竟。

学习胖东来，打造“品质、健康、烟火气”的友好型消费环境

调改后的喜隆多店整体装修一新，主打灰、黑、橙的色彩搭配，更符合时下审美。卖场布局上，拓宽了购物通道，取消了原有的强制动线，改为开放式动线，顾客无需走完整个卖场才能抵达收银区，而是可以根据喜好自由流动。

调改过程中，门店在商品上下架了11430个单品，下架比例79％，重新规划单品数12765个，新增单品占比76.2％，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90％以上，以品质为优先，既保留一二线品牌和本地地标性特色产品，保障了基本民生需求，也补充了包括时尚商品等新增品类。

在现场，还有不少胖东来DL系列的商品，包括DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL海产小食、DL燕麦片、DL洗衣液等，过去，不少游客需要专程前往河南购买这些网红爆品，而如今，北京市民也可以在家门口一站式购齐。

超市还新增了大量主打“绿色健康”的商品，比如永辉优选的椰子汁、葡萄汁、小吊梨汤等，配料表干净，以高浓度的纯果汁罐装，不含任何食品添加剂；超市的果切等注重新鲜和口感，提出了468原则，切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架，叶菜、肉禽、水产等部分商品也会根据当天情况做日清折价，满足了当下人们对健康消费的需求。

开业当天，受顾客青睐的当属熟食和烘焙区，现场制作的炸鸡、烤肠，热气腾腾，新鲜出炉的面包，烟火味儿十足。不少顾客说，熟食和烘焙区的升级给他们带来了不少惊喜，“首先味道好，其次干净卫生看得到，以前晚上下班要赶着下厨，早上还得早起准备早饭，以后来这儿一次性买上，早晚饭都解决了，确实是给我们提供了很大的便利”。

超市相关负责人介绍，此次调改，团队先后派遣多组人员前往河南胖东来门店学习，以胖东来的管理模式和文化理念，结合永辉超市实际情况，凸显品质、健康、烟火气，把更具吸引力的线下新型消费场景带给顾客。

倡导“照顾好员工”，以心换心“服务好顾客”

学习胖东来，超市方面除了环境和商品的改变，也把胖东来善待员工理念贯穿进调改工作。据了解，调改后，门店员工的最低工资从每月4000元提升至每月6000元，一线员工工资普遍增长，平均提升超20%，员工休息室、更衣室、培训室、办公室都装修升级，大大改善了员工的工作环境。同时，门店缩短了营业时间，增加年休假，提倡让员工在工作中更能感受到尊重和快乐。

“我们把照顾好员工和服务好顾客当作一样重要的事情。”门店相关负责人介绍，随着门店就业环境的提升，也吸引了不少年轻员工加入，“目前门店最小的员工20岁，最大的50多岁，年龄结构更合理，既有年轻的活力，又有经验丰富的老师傅，我们的烹调师、西点师都来自专业的烹饪学校，可以让消费者品尝到‘科班出身’的手艺。”

对员工更好地照顾，也激发了员工的服务热情，让员工更主动地学习调改店高标准的服务。进入卖场时，有员工主动提供购物车；购买生鲜时，员工可以帮忙切片切丝切断；遇到不熟悉的商品时，超市的员工也能主动提供讲解和帮助。

超市还增设了便民服务区，为顾客免费提供自助测量血压、身高、体重等便民设施，休息区也常备自助饮水机、常用药和爱心糖果，还有现场加热、免费冰块、冰袋等服务，设置了免费充电区，并针对性地推出了母婴室和宠物寄存柜等。

“高效办成一件事”，良好营商环境护航消费活力提升

在喜隆多店调改规划过程中，超市的经营范围伴随业务调整有所增加，其中涉及营业执照法人变更和卫生许可、烟草专卖许可、食品经营许可等6类经营许可证照的变更调整。

石景山区依托区政府门户网站“高效办成一件事”专区，通过线上受理方式，极大解决了各办事企业经营中的急难愁盼问题，节约了办事时间和人力成本，为推动石景山区传统商业设施升级改造，进一步提升消费活力和消费营商环境水平提供了审批制度保障。

永辉超市全国多城市进行调改，专家：或推动行业整体提升

今年以来，为了应对市场和行业变化，永辉超市主动向优秀同行学习，在全国范围内进行门店调改，目前在郑州已经有3家门店通过胖东来的帮扶完成调改，在郑州，西安，福州，合肥，杭州，成都已有6家门店完成自主调改，调改后的门店在品质、销售额和客流上均有较大提高，永辉超市方面也表示，调改将会持续扩大和深化，“产品品质和服务品质是美好生活的基础，接下来的调改计划里，11月8日，深圳卓悦汇店恢复营业，11月15日，重庆南坪万达店重开，11月22日，沈阳沈北吾悦店调改亮相。”

中国商业联合会党委书记、会长姜明现场参观了喜隆店的开业，他表示，此次永辉超市“学习胖东来”调改，通过商品、人员、卖场的全方面升级，相比过往传统超市业态有了巨大的变化，卖场布局和商品选品的提升，让消费者更有购买欲，更真诚的服务让人们愿意重回线下，进一步释放了消费潜力，“永辉超市主动求变求新，胖东来也无私提供帮助，对于行业整体提升起到了很好的推动作用，也希望越来越多的零售企业能一起通过自身学习和创新，提高整体消费质量，服务好中国消费者。”