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非遗中的年味丨一口香甜 感受“一寸匠心”
类别：健康 发布时间：2023-01-25 08:37:00 来源：人民资讯
本文转自：人民网-宁夏频道
坐落于宁夏固原市宋家巷的一家糕点店铺，室内装饰古朴典雅，明清时期的店铺匾额、色彩艳丽的大红食簋、精雕细琢的糕点模具……这家名为“南味居”的糕点店，充满了历史年代感和深厚的文化韵味。
外皮酥软，内里细腻，表面以红印点缀，在高温烘烤下，一层层酥皮渐渐膨起。“南味居”的水晶饼已有800年的历史，因为水晶饼受原料、地域、生产能力等因素限制，无法大规模生产，为了保证品质，让香味更醇，该店的月饼馅料都是精选的新鲜食材。
店铺负责人别建军是宁夏回族自治区级非物质文化遗产(“南味居”传统糕点)项目代表性传承人。由于南味居糕点均为全手工制作，工艺烦琐、选料讲究、成本较高，年轻人大都不愿花费时间来学习。时至今日，只有别建军独自一人传承、守护着这道美食。但是别建军坚信，会将这门传统手艺传承、发扬好，让“南味居”的名号越传越远。
策划：贾茹
摄像：安贺毅、白俊杰
剪辑：梁宏鑫
文字：贾茹
图片：郭靖文
海报：宽容
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快照生成时间：2023-01-25 09:45:08
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