看江西服务区小炒馆如何打造“舌尖盛宴”

“点一份辣椒炒肉，一份赣南小炒鱼，加当地农家青菜，炒肉多放辣椒！”傍晚时分，江西省交通投资集团畅行公司抚州广昌服务区驿家宴·江西小炒馆点菜档口前，两位风尘仆仆的司机脚步未停，就先朝明厨现炒档口喊着。话音刚落一会儿，灶台就热腾起来，青红辣椒与五花肉先后下锅，热油爆香，冒出炝味，锅气扑面而来——这不仅是城市巷陌才有的风景，也是江西高速服务区里最动人的烟火气。

旅客排队点餐

现场摆放的蔬菜

广昌服务区驿家宴·江西小炒馆一角

广昌服务区内景

锅气升腾

服务区飘出“家乡味”

今年国庆、中秋“双节相连”，8天长假成为探亲、旅游的“黄金窗口”。高速公路是交通大动脉，而服务区是路途停休的温馨驿站。以往进服务区，卫生间是刚需，泡面、快餐是标配；如今，提质升级后商业有氛围、业态更丰富，特别是赣菜出圈后，江西高速推出“江西小炒”入驻服务区，不仅暖胃，更成为连接乡愁与归途的情感纽带。 “我们提前半个月就开始筹备双节保障工作。”广昌服务区相关负责人介绍。为应对客流高峰，服务区不仅在餐饮及食品安全保障方面有措施，在服务及品质提升上也有安排，增派人手、延长营业时间，还增设志愿服务岗，提供免费热水、应急药品，并开展手机充电、路线咨询等公益性便民服务，确保旅客“停得下、吃得好、走得顺”，这些细微之处，让匆匆旅途多了几分温暖。

“没想到在服务区能吃到这么正宗的江西菜！”从广东返乡探亲的李先生惊喜地说。小炒馆刚炒出锅的畅销菜品——辣椒炒肉，色泽鲜亮、香气扑鼻，令人食欲大增。这道江西特色菜选用当地新鲜辣椒和猪肉，快速煸炒，锁住了食材原味，辣中带鲜，是许多游子记忆中的家乡味道。 “江西小炒馆正是服务区提质升级的缩影。”广昌服务区餐饮项目负责人介绍，自去年国庆开业推出以来，凭借新鲜现炒、好吃不贵的特色，小炒馆档口持续火爆，并积累了大量回头客。 “江西小炒馆下午4点开始备餐食，但经常不到3点半，就已有人在等候，许多经常行驶该线路的货运司机更是通过微信提前点餐，人到餐出，极大方便了旅途用餐。”广昌服务区餐饮项目负责人表示，吃过的顾客基本都会称赞味道好。

食材本味

本地鲜菜端上旅客餐桌

“现今服务区不再是‘凑合一顿’的地方，而是旅途中的温馨港湾和美食驿站。”经常跑长途的货车司机王师傅为江西服务区点赞，他说，以前吃饭就像完成填饱肚子的任务，现在能坐下来，吃上热乎有锅气的小炒菜，整个人都可以松弛下来，身心愉悦，跑高速十几年了，很少在服务区吃到这么地道、新鲜现炒的菜。 “一般货车师傅是2个人，点个一荤一素，既能吃得好又能吃得饱。”服务区负责人介绍道，最受欢迎的菜品是辣椒炒肉、赣南小炒鱼和红烧本地豆腐，为适应不同口味，店里贴心地将辣椒分为辣和不辣两种，江西、湖南等地的旅客常常会特意嘱咐：“多加辣哦！”食材新鲜是江西小炒迷住味蕾的关键。在采购新鲜食材方面，通常会提前一天晚上向附近镇上的菜农或本地员工下单，预定次日所需的蔬菜，由他们清晨配送过来，以当季时令蔬菜为主，有时也会去附近圩镇上采购新鲜食材。广昌服务区餐饮部门每天需要采购大约上千元蔬菜，有效带动了周边农户增收。服务区精心规划，合理布局商业，将地方农产馆融入餐饮区，方便旅客在用餐后顺道购买江西特色农产品，助力乡村振兴。游客张先生正在挑选干辣椒和莲子，“挺好吃的，价格也合理，还可以带些正宗的江西特色调料和农产品回去自己做。”张先生满意地说道。服务区不仅要让旅客吃得安全、方便，更要吃得好、吃得鲜。江西小炒用实实在在的现炒方式和地道风味，改变了大众对服务区餐饮的刻板印象，也为高速服务区注入更多“人情味”和“热锅气”。

不止于饱腹

小炒背后的运营升级

窗外，停车场一位难求；室内，就餐区座无虚席。服务区工作人员穿梭在人群中，不停地清理餐桌，引导客流。现场管理部负责人介绍，餐饮业态是他们重点打造的板块，引入江西本土风味美食，既满足了旅客的味蕾需求，也促进了地方特色餐饮文化的传播。今年以来，江西省交通投资集团畅行公司紧扣年度工作部署，聚焦主责主业，以五个“必须统筹”为战略指引，持续深挖经营潜力，全面提升服务品质。公司围绕做大商业规模、做优自营品牌、做强新兴产业、做活文旅产业、做实物流物业五大方向协同发力，推动服务区从单一功能场所向综合服务平台加速转型。此次服务区江西小炒馆的火热出圈，正是畅行公司扎实推进产业发展、提升运营质效的一个生动缩影。夜幕降临，服务区的灯光渐次亮起，即将迎来另一波客流高峰。从简单的歇脚点到商业综合体空间，服务区的转型折射出中国消费升级的脉络。热腾米饭，新鲜小炒，江西味道，让每个归途的人不再疲惫。服务区这个曾经被忽略的空间，正通过商业创新与服务品质升级，成为旅途中一道别样的风景线。(谭红)