椰汁从透明色变成乳白色，到底是怎么回事？一文科普下

每次聚餐吃饭，饭桌上多半少不了大瓶的椰汁，椰汁喝起来的口感美味香甜，也相对于碳酸饮料来说更加营养健康。今天的家庭大聚餐上，笑笑抱来了一箱椰汁，正在大家准备举杯庆祝时，笑笑的小儿子非要吵着想要买一个椰汁，气鼓鼓的说：“我想要喝真正的椰汁，还想吃椰肉，而不是这样的饮料！”大家看到这个小孩认真的样子，还挺可爱，接着椰子水和椰汁饮料的话题就被引到了饭桌上......

大家说着说着突然发现椰子水好像不应该是乳白色呀，正常大家直接拿过椰子品尝时，喝的椰汁都是透明的，怎么饮料中的椰汁变成了乳白色？有的人说可能是饮料椰汁加了牛奶，还有的人说可能是加了椰肉，椰肉都是乳白色的嘛！众说纷纭，这个聚会就这样欢乐地继续着。

01半成熟的椰子补水能力强，营养也颇多

其实，小小的椰汁也是会“变身的”。当椰子长到半成熟状态后，也被称为“椰青”，这时候我们用刀把椰子打开后，喝到椰子水就是透明无色状态，同时还会感受到新鲜清新。椰子在成长阶段将很多营养以液态的形式储存在果实中，它也被称为“天然植物水”。

根据美国的营养专家阿什利科夫发现，半成熟状态下的椰子水里面没有多少脂肪含量，而且钾含量很高，甚至超过了香蕉。身体喝下椰子水后，钾元素就开始发挥自己的作用，帮助电解质工作，从而促使人体的吸收能力增强，水分也能快速补给血液。比如长期处于户外暴晒下，身体出现脱水状态，就可以通过补充椰子水来改善身体状态。

成熟后的椰子也是美味，这时候想要喝椰汁就没有半成熟状态下费力了，找到方法，用筷子或吸管就可以直接扎破，成熟的椰子里面的很多液体营养也会发生变化，有部分就会凝固成椰肉，如果椰子一直生长，最后椰子水也会全部转化成厚厚的椰肉。

02椰汁从透明色变成乳白色，到底是怎么回事？

我们平时喝到的椰汁其实就是椰肉的功劳，将厚厚的椰肉取下，添加水、糖等物质，在经过一系列的生产加工，餐桌上的椰汁就完成了。椰汁的奶白色也是源于椰肉的颜色，和牛奶的关系并不大。

03细数椰汁功效

椰汁不仅美味，功效也不少呢，椰汁虽然含有少量糖分，但相对于市面上出售的饮品，糖分含量还是较少的，如果你家里有喝牛奶过敏人群，送椰汁也是很明智的决定。

如果你身边还有常喜欢喝酒的人，椰汁也可以帮上忙，特别是喝醉后身体水分缺失，电解质也会失衡，这时候喝点椰汁还会帮人们补充水分，缓解醉酒后出现的头疼头晕等症状。

椰子除了可以供我们饮用美味的汁液外，椰子里还有一个非常好的物质，就是椰子油。椰子成熟后，果实中也会存储许多椰油，椰油里面拥有丰富的饱和脂肪酸，是非常健康的植物油之一，而且它的可燃点比橄榄油还要更上一层楼，如果家里有需要，也可以购买椰子油来烧菜，口感会更独特，也更有利于身体健康。

椰子油中含有丰富脂肪油脂，因此也有一定的保湿作用，不少化妆品中也会选用椰子油作为原料，为你的皮肤保驾护航，但要注意一定要选择正规的生产厂商，以免影响商品效果。

椰子不仅可以供我们食用，还可以在生活中为我们提供便利。小小的食物也能发挥自己的大用途。